炫技的食品的读后感大全

《炫技的食品》是一本由[美] 拉丽莎·津贝洛夫著作，九州出版社出版的平装图书，本书定价：58.00元，页数：308，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《炫技的食品》读后感(一)：未来你会选择喝无需牛的奶制品、吃人造蛋和肉？

美国作家李丽莎.津贝洛夫通过试吃初创公司的各种技术制造的类似物样品，并查阅了浩如烟海的著作，从各个角度去观察新型食品写就了这本《炫技的食品》告诉我们一个真相：我们期望自己吃到的食品是有史以来最安全的，但全球人口的健康正在衰退，很大程度是因为美式饮食的盛行。 我们年轻的一代喜欢时尚，追求潮流，吃昂贵的西餐，自以为这就是当代精致生活。其实中国才是当之无愧的美食大国，最注重烹饪食材的品质，每一个地域都有自己独特的风味，但愿我们不要丢掉。 当我们拥抱一个充斥着实验室食品的未来，我们会失去什么？金钱和投资者们一直在这些食品公司背后推波助澜。从《炫技的食品》这本书里你可以了解到现在市面是都有哪些科技人造食物，有害的物质无处不在，譬如人工合成食用色素、糖精和吡啶等，这些化学物质由于有致癌性，在美国被FDA列入了清单，但在我们的食品中至今仍然在使用。 所以我们在购买任何食品的时候一定要看它的配料表，成分标签越简单越好。加工食品吃得越少，我们对血糖的控制就越容易，感觉和睡眠也会变得更好。 但当我们面对琳琅满目的诱人零食和饭局，很容易就忽略了。资本撬动杠杆，食品业突飞猛进，为了利润最大化，加工植物替代了天然植物，替代蛋白质代替了传统蛋白。 哪一种更健康？毋庸置疑肯定是天然食品。 没有人不热爱美食，科技时代爱美食的我们也应该从各个渠道获得一些科学常识。比如食品的颜色越深，抗氧化剂——维生素和其他防止身体细胞损伤的成分——含量就越高。 读完这本《炫技的食品》，我由此产生了这种想法，以后无论吃什么，都要更加关注“这个怎样做出来的”。

《炫技的食品》读后感(二)：作为食物消费者的我们，未来能吃什么？

在网上经常会观看到很多主播探店、品尝美食的视频。在众多的视频中，传播出这样一个理念，他们夸赞一种食物制作的美味精良，会说天然的食品的香味，而当吃到一些过度加工的用合成食物充当纯天然的东西时，他们会说里面充满了“科技与狠活”。

所以现在提到这个“科技与狠活”的短语，人们就会知道这类食品不是天然的，是大量添加剂的合成食品，对我们人类生活产生不健康影响。所以健康的专家们都在倡导我们，要回归食品本身，吃天然的食品，也提醒商家要做良心商家，少提供这种不健康的“科技”添加。

我们都希望我们吃的食品是安全的，但抛去这些过度加工的食品，即便是我们经常在家自己做饭，可是仍然感觉我们整体的健康水平在每况愈下。

我们要知道，食品行业的首要目是销售商品，而不是提供健康的食品。当我们漫步在超市当中，或是在网络购物一样，虽然食品的现状可能已经逐步发生了变化，包括重新定制成分标签的尝试，去除添加剂和合成食用色素，减少糖和钠的摄入，但是它们还是现状。我们仍然被糖水、糖果、零食的汪洋大海所包围。

到底，什么样的食物才对我们真正有益？科技的发展，会给我们的食品带来什么变化？未来我们到底可以吃什么呢？津贝洛夫深入各类食品技术初创公司调查了多年，为读者揭开了新型食品所利用的生产技术和商业模式。《炫技的食品》各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者津贝洛夫还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

前一段时间，比尔·盖茨的倾力投资“人造肉”产业，一时间形成大热事件。他在接受媒体采访的时候说明投资的原因：因为这种“肉”不仅“健康”，还能极大程度减少碳排放量，“保护”地球。

现在，食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？

就拿“人造肉“来说。事实上，“人造肉”的概念早已有之。第一个提出此概念的是科幻作家拉斯维兹。在他的小说《双星记》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。在中国传统饮食中，“人造肉”也是有的，比如 “赛肉段”是用茄子挂糊、油炸，模拟肉段的口感制作而成的。

近些年来，美式饮食已经传播到全球。根据美国国家卫生统计中心的报告显示：目前全球超过36%的人口每天都会吃快餐。就拿汉堡这种普遍而典型的美式食品来说，麦当劳仍然是全球最大的快餐连锁企业，门店遍布119个国家，每年售出的汉堡达到是数十亿的量。

对汉堡来说，需求量最大的来自于牛肉，人们需要大量的种植作物去喂养肉牛和奶牛。可是人们却忽视了种植所需要的土地，以及带来的环境污染等问题。研究表明，每生产1千克牛肉，就会产生32.5千克的二氧化碳，这与一辆汽车行驶155公里产生的温室气体相当。

因此，研究人员建议的逆转措施之一就是多吃素类。科技研究者推出了“人造肉”，也就是植物肉汉堡。它的口感和味道是完全可以满足人们的需求。

鸡蛋虽然很便宜，却是世界烹饪的奇迹之一。它能够起泡、搅打、黏合和胶凝。根据统计，全球人口每年要吃掉1万亿枚鸡蛋。如果按照当前的发展趋势，未来20年间这个数字预计将会增长50%。

但是，它们会是无可替代的吗？结论当然是不是。一家名为克拉拉食品的公司投资170万美元，将转基因酵母菌制造的蛋白产品实现商业化。生产过程没有鸡参与，因此不会存在沙门氏菌传播的风险。食品制造过程也变得简单，不再需要从蛋黄中分离出蛋白。它们也被认为具有稳定的价格和货源。

虽然目前不同类型饮食对健康的影响还没有确定的结论，但是许多研究仍然表明植物性饮食（富含水果、蔬菜、豆类等的饮食），似乎比大量的动物性饮食（红肉和加工肉类）更健康。

当我们推动未来食品向前发展的时候，我们需要更多的关注健康以及是什么让我们健康。《炫技的食品》带给我们一种思路：我们可能没有办法像那些前瞻性的科学家、研究人员去预测出未来的食品，但是最起码为了我们自身的健康、土地和身体，减少快餐和方便食品，减少大量的肉类的摄入，也许就是我们能做到最好的事情。

《炫技的食品》读后感(三)：《炫技的食品》：有多少新的食品盲盒需要我们打开？

最近看了一本名为《炫技的食品》的书。

合上书，我问一位七十岁的老人：如果牛奶不是从牛身上挤出来的、鸡蛋不是鸡下的、肉也不是动物本身，你是相信还是怀疑呢？

他毫不犹豫地回答：不可思议。又加了一句：不可能。

这是一个一切皆有可能的世界，因为有科技的力量。科技可以改变我们的生活，毫无疑问也可以改变我们食品的状态。

《炫技的食品》一书由美国作家和调查记者拉丽莎.津贝洛夫所著，她从相对客观的角度，在充分调查的基础上，对食品技术初创公司创造的全新食品，进行多维度地研究、探讨。

书中所披露的信息对没有关注到新型食品创新的人们，可以说是颠覆性的。

一、全新食品的出现意味着什么？

地球是人类生存的家园。一方面人们希望吃到足量纯天然的、原生态的、健康的食品；而另一方面，地球的资源越来越恶化和紧张，理想食品的来源令人堪忧。

前些年我们家附近有个小农场，养了几十头奶牛。这里产的奶不加任何添加剂，烧开以后表面浮着一层淡黄色的奶皮，大家都喜欢来这里订奶。

突然有一天被告知停止供奶，原来奶牛患了病，包括饲养员也被感染了。从此这家奶站很长时间没有恢复营业。

大自然和我们食用所依赖的动物都面临着各种不确定性。

本书提出了一个严肃的问题：2050年的地球怎么养活90亿人口？

这应该是食品创新的动力。因为我们所生存的环境，已经使传统食品生产方式难以持续。

人类需要开启新的食物来源和更多新的食品种类来满足生存的需要。

一些前卫的科学家对食品创新的方向有了新的思考，新思维带来了新食品。

用加工植物代替天然植物，替代蛋白质代替传统蛋白质。

以植物原料为基础，模仿肉的色、香、味及物理状态制成植物肉产品，以假乱真。

一台机器将植物变成肌肉，只需要大约1分钟。而饲养一头肉牛，从出生到成为汉堡肉饼，需要大约九个月时间。

今后甚至可以不再养一只整鸡，而仅仅通过科技手段分别培养出我们想要的部位：鸡胸、鸡腿和鸡翅。

人们会有疑问：这些实验室里产出的食品和原来动物食品是一样的口味吗？

本书作者描绘了一次吃肉的体验：“它有韧性，也有嚼劲，一种需要我的牙齿将其咬住的感觉。我能够感受到嘴里丝丝缕缕的肌肉。”

越来越多的新型食品从实验室中被创造出来，降低传统生产食品方式对环境的负面影响，每一种有益的探索都是为了减轻地球的负担。

二、改善人类和地球的健康，期待饮食习惯的转变

那天我去医院看望病人，在减重代谢科的走廊里，看到一个20多岁的小伙子刚刚被从手术室推出来。

他的母亲扶着手术床，盯着还未彻底苏醒的儿子的脸，嘴里不停地轻声呼唤着：我的儿子啊，我的儿子啊。

医院的减重代谢科专门接收体重严重超标又不爱运动、无法有效节食的人。主要的治疗手段是通过手术切胃减肥。

适量吃肉、科学饮食的道理人人都懂，但真正做起来很难。

面对丰盛的餐桌难挡诱惑，大口吃肉，大碗喝酒，完全忘记了人的消化、吸收能力、分泌能力是有限的。

现代人普遍的不是营养不足，而是营养过剩。

本书作者在书中披露一个数字，在美国98%的人摄入的蛋白质超过了每日推荐的量。但人们对食用动物肉仍有永不满足的欲望。

2020年，全球共有360亿只动物被杀死以供食用。这是一个多么惊人的数字！

书中呼吁：我们必须要认识到得为环境做些什么了。

在科学饮食方面，我国有正式颁布的居民膳食指南，它是根据中国人的特点做出的指导性文件。

对肉类的摄入有明确的量的要求，每天一个成人二两肉就足够了，吃多了就是负担，长时间超量摄入就容易引起疾病。

世界卫生组织已把加工肉类列为致癌物质。一项研究总结：每天平均吃五十克以上的加工肉制品，就会显著增大全因死亡风险和患心脑血管疾病的风险。

这样一个食肉量的标准，像朋友聚餐、自助餐和各类聚会的场合，大家能把持住吗？确实不好说。

我们不能要求更多的人成为素食主义者，但我们能不能对美味有一些节制呢？

适量吃，满足人体基本需要即可，是对自己的健康负责，减少家人的担忧，也是对保护地球家园的积极贡献。

三、学会行使知情权和选择权，养成新的购物习惯

科技创新食品的出现，使越来越多我们不熟悉、不了解的食品种类出现在超市的柜台上和冰柜里。

之前去超市买肉，根据我们事前准备的京酱肉丝、红烧肉菜谱，选块里脊肉或者五花肉即可，就是这么简单。

而在不久的将来，柜台上琳琅满目摆着各种食品，而它们的来源和制作原理大相径庭。

如果你并不介意，可以任性购买。而如果对自己的食品摄入有要求，就需要在购物时行使自己的知情权和选择权。

前段时间我学习烘焙接触到黄油。在超市橱窗里看到有两种黄油：植物的和动物的。

经过学习了解到，植物黄油是人工制作而成的，大部分含有反式脂肪酸。而动物黄油的原料是牛奶。

因为我认可牛奶的营养成分，所以选择了动物黄油，尽管它的价格比较高。

像这种分辨和选择今后可以无处不在。

在未来的超市货架中，你随手挑一片肉，它是植物肉还是动物肉？奶制品的货架上有非动物性的牛奶和动物牛奶，该如何挑选？

这就需要增加一道购物程序：看食品标签。上面会注明产品各类生产信息和营养成分。

有一个对2000名年轻人的调查，结果只有31.4%的人在购物时会经常看营养成分表。

大多数人没有这个习惯，只是凭着自己的直觉购买。

书中有个实例：有人买了一瓶蛋黄酱，发现里面不含鸡蛋后气急败坏，他愤怒的原因是它叫蛋黄酱，但不是鸡蛋做的。

他如果提前看过食品标签，就会避免这种误会。

书中有句话：在超市中，你必须像侦探一样去发现符合你所有个人价值观的食品。

通过选择性购买，挑选自己认可的、喜欢的产品，辨别它是不是自己想要的？

四、结语

本书引用一个肉类公司首席执行官对新型食品前景的展望，是一个很浪漫的画面。

他希望看到把装着干细胞的茶包扔进厨房台面上的肉类制作机里，肉就做成了。

人们吃着自己酿造的手撕猪肉，而同时养在后院里的猪却毫发无伤。

食品创新是一种需要，是一种期待，也是我们的未来。我们不好想像，在实验室里还有多少奇迹发生。

这些从实验室里制造出来的食品和我们传统的食物相比，孰好孰坏，孰优孰劣，书中给我们的答案是开放性的。

地球需要呵护、动物需要怜悯、商家投资需要回报、消费者需要吃到健康又美味的食品，多种因素和需求交织在一起。

这既是一个思考题，也是一个判断选择题，没有标准答案。如果有，那个答案就在每个人的心里。

为这个地球负责，为人类的健康负责，一切都在探索和努力中。