大闸蟹读后感精选

《大闸蟹》是一本由汉声编辑室著作，上海锦绣文章出版社出版的一书四册图书，本书定价：99.00，页数：220，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《大闸蟹》读后感(一)：巴城阳澄湖大闸蟹

大闸蟹要属于阳澄湖大闸蟹最有名，而阳澄湖大闸蟹里 又属巴城最好，吃大闸蟹清蒸最好吃，保留了原汁原味。

阳澄湖大闸蟹在

《大闸蟹》读后感(二)：纸版已入

汉声编辑室花了扎实的四年，在苏州做田野调查和口述实录，做出了三套精装形态的苏州风物杂志，一本关于动物的《大闸蟹》、一本关于植物的《苏州水八仙》、以及一本人文，讲苏州木版年画《康乾盛世“苏州版”》。查了一下，三套的豆瓣评分都过9，可见品质极其高。

《大闸蟹》四本一套。第一本《认识大闸蟹》，是大闸蟹的生物学与养殖学科普（附一篇连续观察十一天的大闸蟹蜕壳过程手记）。第二本和第三本都是菜谱，前者是家常菜（附一篇苏州艺术家叶放聊蟹，他是毕沅后人，生长在大户人家，基本上聊的是自己家的传统，个人体验），后者筵席菜。最后一本是《文史大闸蟹》，包括了大闸蟹养殖科研专家、上海海洋大学王武教授，以及阳澄湖大闸蟹养殖行业协会会长，烹饪协会会长访谈。

公众号“汉声文化讲义”上也详细聊过这套书系，而且是2014和2016年分别发过两次《汉声说蟹》系列，要比这条笔记详尽很多，感兴趣的朋友直接去搜索即可。

除了内容价值好，杂志的大幅手绘也很漂亮，可惜网上没找到高清版本（可能也是催人买实体的动机之一）。另外放个目录备查。

《大闸蟹》读后感(三)：精彩纷呈

内容好，大量硬货，无空言废话。编辑团队采访各路神仙，拍照文案无一不新不精。到底是砸了巨大的精力和诚意做出来的（秉承了汉声一贯的田野调查路数），里面有一半以上的篇幅是常人根本不知道的。

有一段观察手记，记录螃蟹蜕壳的全过程（带照片），非常有趣，而且，简直是看的惊心动魄。

装订采用了跟《北京跑酷》同结构的吊环骑马钉。一共四个薄册子，用红色施蜡棉绳打蝴蝶结系在一起——细节上都秉承了黄永松倡导的环保情结，向黄永松致敬。（黄现在似乎也是老人了。）

外头套了一个简单的单层天地盖书盒，颜色比照片上厚重。

内容、装帧、制作各方面都好，没有明显的缺陷——这在今天的出版行业是非常罕见的。

随便扯点内容吧。比如，古时候有名的三大蟹（哪三大？自己翻书去），现在只剩阳澄蟹了。

比如，天然蟹早就近于绝产了（现在长江口打捞蟹苗的成功率不比打捞刀鱼成功率高），全赖人工养殖技术，阳澄还能有螃蟹。

比如，苏州人家常吃蟹，油酱蟹，就是螃蟹一切两半，（有时候过油炸），然后加酱油煮一下。（总算有人把苏州油酱蟹的制法拿出来讲了。）

比如，《易牙遗意》中有一道吃蟹的古方（宋代的？），是生蟹切成小块，加麻油、草果、姜蓉、胡椒末、花椒末等等一共十样调味品拌食。按古方操作，可行，味道也很美，但是饭店不敢做，原因是，现在的蟹是养殖的，比不得一个世纪前水体未污染长出来的蟹干净，饭店做了，怕客人吃了生病，饭店担不起责任。这东西只能自己做了吃，挑最干净的蟹，在自家水缸里再养十天（让蟹吐更干净些），然后再做，也不敢吃多。

至于什么绑蟹、什么如何拆蟹，这种简单内容，书中自然都有。

另外这本书破解了阳澄湖神话。好的是蟹，是喂养方式，不是地点。全国的专业评选，盲投，最好的蟹好几年都不是阳澄的。

还有培育中华绒螯蟹蟹苗的坚信，早些年从北欧找回来的纯种，被奸商搀兑杂苗忽悠兜售给搞砸了。现在培育纯种优质蟹苗，出来第六代，到第七代的时候，恢宏伟大的纯种蟹苗才算成功。顶级老专家的访问，说了很多实话，很多猛料，让人感慨万千。要做品质，真的是不能瞎眼无良出门去骗啊。（市场上就靠一张嘴骗的还少吗？那个不要脸的张立宪，骗了好几千万了，骗子嘴脸还没被人戳穿。）

定价不算便宜，不过算公道。这本书跟市面其它出版物最大的差别是，文本内容上花了极大的代价，极长的时间。那些不要脸的二渠道，从拿到一个污糟的电子录排文档开始，居然是家家都敢三周就混出来排版校对敢下厂印刷。那些王八蛋，做个死烂的货色，美其名曰“插图珍藏本”，然后雇一群不要脸的员工专门跑网上煽呼吹牛逼，把书定价一百五，在打个三折四十几块往外卖（重庆社出的沈从文那几本就是）。君子爱财，取之有道。向汉声致敬。（我还是怀疑，以汉声这种，在印前砸了好几年的时间人力物力，而且也没什么宣传，做这东西是不是还是蚀本了？汉声最近拉来风投了？还是哪里得来一票补贴了？）

不说那些了。单说蟹，我相信这部东西能经得起时间的检验，半个世纪后这本书一定还会屹立不倒，成为爱蟹人的“心头好”，成为精美纸制品爱好者的“心头好”。

当然，我们也都知道，世上主流的奸商不在乎那个。奸商只在乎钞票，打一枪换一个地方，把眼前的钱骗到就是，谁在乎以后的名声？谁在乎你买回家的书文本不精、错字连天？

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刚买了一本，看完很开心。过几天再买几本，送送亲近的家人朋友，权当是我这种无名小辈，对汉声的敬意和支持。

建议出版方放几个章节出来给大家做网上试读，这样会有更多的人认识到这本书的好处。