《美食课》读后感摘抄

《美食课》是一本由徐文兵著作，江西科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：69.90，页数：280，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《美食课》读后感(一)：徐文兵中医美食课，从头教你做饭与吃饭

徐文兵，厚朴中医学堂创办人，他和梁东对话的《黄帝内经》曾轰动一时。 原以为他这本《美食课》是讲如何吃饭的，打开看主要是讲如何做饭的，而且是“从头”讲的。

所谓“从头”，一方面是指从做饭的准备工作开始讲的。包括餐具和炊具、食材和调料的选择等。 然后着重讲了把食材做成饭的34种方法，读了大开眼界。 包括以水做介质的方法：烧、汆（cuan一声）、煮、熬、涮、炖、煲、烀、蒸。 以油为介质的方法：炸、煎、炒、烹、烩、溜、浸、泼、饪。 其他方法：炝、焖、焅（kao四声）灼、扒、贴；榨、泡、摊、挂浆、勾芡；卤、腌、糟、霉、酱等。 平常只知“烹饪”一词，哪知古人还有这么细致的界定呢！

“从头”的另一方面，是指从历史的源头开始讲的。 讲完做饭的方法，接着讲食材，包括小麦、大麦、莜麦、荞麦等谷类和油、盐，都是从古代讲到现在的。 像小麦，讲到早在六千至八千年前，我国就已经有了小麦，至少在春秋时期，就成为一种普遍的主食。 像前些日子成为焦点的盐，讲到因中华文明的起源不在海边，而是大河，依靠的是内陆的盐。

听徐文兵讲美食课，有一种亲切感，他讲小时候做饭吃饭的一些事情，我也经历过。但也有一些不同的看法。 书中一直强调以我国传统为依据，并与西方营养学相比较。 我倒认为，并不存在一个几千年来一成不变的传统，作物、食材、烹饪方法等等，一直都在发展变化的，我们也不应该拒绝现代的变化。 至于中医与西医，只是观察分析的角度不同。同样的食物，在人体内发生作用的机制和过程肯定是相同的，导致的后果也是相同的。 没必要把两者对立起来，互相参照和借鉴，大概会殊路同归吧。

读完本书，除了知道那么多做饭的方法，更重要的是，对如何吃饭不再那么困惑了。 营养学研究有很多矛盾的地方，像高碳水还是低碳水，吃素还是吃肉，莫衷一是。 本书强调了一个原则，即“适合我的就是最好的”。有了自己的一定之规，对不同的说法，可以拿来为我所用，而不至于无所适从。 如果你想知道，按照中医的认识应如何做饭、如何吃饭，或者想了解博大精深的传统饮食文化，读一读这本书吧。

《美食课》读后感(二)：提高文化自信，跟随祖先学养生

活着，是人生的第一要务。但如何才能更好地活，却因为地域不同而做法各异，俗话说“一方水土，养一方人”就是对这一思想的高度概况。随着现实社会中，各种慢性病的高发，指导人们养生的书层出不穷，有的提倡吃素；有的建议摒弃碳水；还有的说要换掉常吃的食用油……一时间，被各位专家指导后竟然不会吃饭了！

吃得好不好，胃口会知道。瞧瞧那位仁兄，有气无力耷拉个脑袋，大概率就是没吃好饭，肚里没食儿、眼里无光，没了精气神还怎么愉快地生活？还好徐文兵老师的《美食课（一）主食万岁》面世了，让我们可以遵循中医理论，从祖先那里学习正确的养生方法。 想必大家都知道：中医治病讲究个“以人为本”，同样的药材，不同的人食用会产生不同的效果。在饮食上也是同样的道理：同样是一只鸡，南方人会做出一碗清甜美味的鸡汤；而北方人会端出一盆汁浓味厚的小鸡炖蘑菇，为什么会产生如此不同的做法，是因为生存地域决定的。所以作者一再强调：不要盲目跟风，最好的养生方法就是祖辈留下来的饮食之道。

随着高血压、高血脂、高血糖等慢性病的增多，肥胖成为罪魁祸首，而作为主食的碳水化合物被确认是增肥的食物后，很多人对碳水避之唯恐不及，可是随着对主食摄入的极端减少，身体却显现出严重的不适：脱发、烦躁、没心气儿……这是身体给出的提醒，再不改进会出大问题的。 《黄帝内经》里讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这就是吃饭的指导思想。春天最好吃越冬的小麦；比小麦更有营养、更温热的莜麦你吃过没有？悄悄告诉你莜面对痛经的作用可赶超红糖水呦！而黑不溜秋、性寒的荞麦，更适合在夏天人特别焦躁、特别想吃冰的时候吃……

怎么样，是不是超出了你的想象，主食远比我们想象要丰富的多，而合理吃好主食，不仅可以满足胃口的需要，还能起到通神的作用，毕竟只有吃饱饭才能“神采飞扬”嘛！ 也许你会疑惑：为什么跟祖先吃同样的食物，现在的人却生病了？其实错不在方法，而是我们的食物发生了改变。反季、改良、嫁接的后果，就是食物的营养素降低了、过多的添加剂愉悦了口舌却欺骗了肠胃。

所以，要尽量选择优质食材，遵循家庭的传统饮食习惯，不盲目跟风新鲜事物，在饮食方面适当“保守”些会更安全。对于经过上千年形成的中华饮食习惯，更适合中国人的肠胃，它或许比你更了解你。 要记住“胃喜为补”“适口为珍”，一切要从自身出发才有价值。从现在开始，愿你的“贵生从美食开始！”

《美食课》读后感(三)：中医的魔法：疤痕疙瘩消失术

（内含疤痕照片，慎入！）

这次，借这本书的机会与大家聊聊深度烫伤。

被灼热的东西烫一下，在表皮留下一个印记这件事也许很多人都经历过，因为疼，在日常生活中多少都会注意一下。

关于深度烫伤，大多人经历的机会相对少一些，而且这是一件只要经历过就会在脑海里留下不可磨灭的印象的事情。

这些年来我经历过两次深二度烫伤，一次痛彻心扉，一次心如死灰。

这次要分享的是我第二次烫伤的经历，烫伤的部位现在还在恢复期，不过我对这个结果已经十分满意，这还要多亏了这本书。

八月上旬，我被烫伤了，刚出锅的罐头落地，我刚好路过，被玻璃崩了，还有几处迸溅伤，很轻，半个多月后才发现。

被烫的那一瞬间痛感直冲天灵盖，经过预处理（冷水持续冲5－10分钟），后来就不怎么疼了，哪怕后来清理积液上药都不疼，这成功使我松懈警惕。

现在才明白，是那块肉烫熟了，熟了还怎么疼么。

烫伤面积是根据自己手掌的大小来计算的，一个手掌大就是1%。

我这次的烫伤才4厘米长，宽不到3厘米，比上次小多了（正是因为这个我更觉得没必要去诊所看医生，毕竟谁还没个小灾小难么，能自己克服就自己克服好了），而且在小腿靠近脚踝的位置，肢体末节感觉本身就差很多，让我这次没怎么遭罪。

烫伤等级分三级：I度、II度、III度，II度又分为浅II度和深II度。

一开始我以为这次是浅II度，这份乐观一直保持到3天反复积液、第5天创口发炎、吃药消炎之后的结疤期（这样算来，竟然有半个月了……）。

(第一天，反復積液中)

(太樂觀，沒管它，發炎了)

(消炎後開始結巴，像臘肉一樣)

创口的疤会很好的告诉你它曾伤得有多重。当看到疤痕疙瘩的时候我心如死灰了，照着这个苗头后面的疤一定像喜马拉雅山脉一样……因为下面更严重。

(可以看到明顯的疤痕疙瘩)

这个时候我恰巧看到《美食课：主食万岁》这本书的第八章：厨房安全与卫生。

当时我的心理活动十分复杂：为什么我看书那么磨叽，才看到这里？为什么一本讲美食的书会讲到厨房安全？我已经长疤痕疙瘩了，还有救吗？

最后，我还是不甘心，决定拿自己做实验，毕竟不会有更坏的结果了。

我是疤痕体质，很多人认为受伤留下痕迹就是疤痕体质，不是的。

疤痕体质的人受伤，不仅愈合速度比常人慢些，再微不足道的蹭痕都会留疤，破口的创面会有明显的疤痕，严重的创面会有大面积的疤痕增生。

对于已经长成的疤痕，西医没有好的办法解决。

根据书中的讲解，我已经错过了最佳治疗期，而且预处理的方式也是错的。

关于预处理……容我捂下心口（太伤心了），上次烫伤没有经验，预处理都没有做，这次预处理后我还很得意自己不是什么都不知道。

结果，凉水冲完只是当时不疼了（当然，皮肤都麻木了，怎么会感到疼……），后来又疼起来，等不怎么疼了，泡就起来了，然后反复积液，一天大概要清理十次左右。

冷水只是一时压制热毒，而我们需要拔热毒。

书中说没有破口的情况下用白砂糖化水泡创面效果很好，显然我已经错过了这次机会。

如果有创口的话用鸡蛋油，能很好的治疗烫伤创面还不会留疤。

我在创面已经结痂的情况下涂了三天蜂蜜，拔热毒的效果也是肉眼可见，而且可以看到这对疤痕增生有一定的缓解。

(塗了幾天蜂蜜，好看多了)

涂蜂蜜的这几天我也一直研究这个章节，然后决定煸鸡蛋黄油。

这是一个漫长的过程，我煸了一上午，失败了，又研究了一下才知道是没把蛋黄碾碎。

鸡蛋黄煸油本来就是一个艰难漫长的过程（毕竟最后要把鸡蛋黄煸得像碳一样），吸取失败经验，下午重振旗鼓再来一遍。

我用了5个鸡蛋黄，煸出来的油看起来不多，但实际上用的更少。

(煸雞蛋黃是個漫長的過程)

如果你想煸鸡蛋黄，一定要注意把它碾碎，不需要放其他东西，就放铁锅里用铲子翻它就行，等到你内心崩溃绝望的时候就成功了一半，继续坚持下去，煸好的鸡蛋黄油用容器装好，放入冰箱冷藏，随用随取。

不得不说，鸡蛋黄油对于烫伤疤痕的消疤效果简直像变魔法，每天都能看到巨大的变化，最神奇的是我眼睁睁看着疤痕疙瘩从创面上消失。

(才一天，疤痕疙瘩就扁了)

在我经历深度烫伤以前，根本不会注意到这些知识，这次的分享也希望，我走过的弯路，看过这篇文章的你可以避免。

(皮表疤痕去除後，塗雞蛋油就沒啥效果了，後面就讓它自己恢復，到這裡我已經很滿意了，畢竟用“魔法”削平了“喜馬拉雅山”)

对了，最后这些文字写给药物过敏的人。

市面上常见的消炎药我都过敏，创面发炎的那几天吃的是头孢呋辛酯片，因为治疗症状里最后一项标有皮肤感染，而且不良反应很少。

我是一手抗过敏药，一手消炎药以最悲壮的心态去试药的，因为当时已经有点发烧的迹象，不得不吃药消炎了。

提醒大家，买药一定要看清楚药物名字，差一个字成份都差很多。

这款药说明书上写疗程是5－7天，我吃了四天半。

这个主要还是得观察自身炎症的情况。我在三天半的时候炎症就已经消了，后面一天是巩固，已经确认有长疤迹象才停。

还有，一定要看清楚说明书上的建议、禁忌和不良反应，我敢试这个药也是因为不良反应少到几乎可以忽略不计。

这个药要在饭后吃，而且饭一定要吃饱，我有一次吃的不够饱，胃难受了好一阵。

如果你对这个药也过敏就再找别的药吧，不过烫伤方面应该用不到吃药了，毕竟看了这篇文章后再仔细看看这本书的第八章，就很难让烫伤创面发展到炎症的地步了。