《下饭菜》经典影评有感

《下饭菜》是一部由王圣志 / 汪倩昕 / 陈舒宁 / 苏威铭 / 欧亚婷 / 郭琳执导，纪录片主演的一部中国大陆类型的电影，以下这些影评，希望对大家能有帮助。

《下饭菜》影评(一)：细品《下饭菜》的美味之处

我很喜欢这个纪录片的原因之一是回归家庭厨房，用家乡味道，寻找集体共鸣。与之前的美食类纪录片不同，这次《下饭菜》将镜头对准了「家庭厨房」。当下大部分年轻人在快节奏的工作和生活中习惯了「点外卖或吃食堂」，在家做饭的时间和精力越来越少，曾经的「家常菜」味道也像一个美好的记忆被藏在了内心深处。《下饭菜》用100集短纪录片，寻找全国各地的「家常味道」，街头采访一句“你觉得最能代表你们这里的一道菜是什么？”，在路人的只言片语中找出当地人都熟悉的一道菜。之后跟随一个普通家庭，用最简单的食材和最朴素的烹饪方式做一餐饭。没有四菜一汤、没有高端餐具，有的只是家人间最普通的一餐饭，是当地人最熟悉的「本土味道」。节目回归了传统的烹饪方式，普通人在老式厨房用现摘食材，做一碗饭、一道菜，带来幸福与满足感。「家」的味道很简单，也很充实，在一餐家常菜背后的是家人和朋友满满的爱意，是盼「一餐安好，家人团聚」的美好夙愿。

此外，我很喜欢这个节目的另一个原因是它淡化了戏剧冲突，在碎片化的生活细节中，传递温情与感动。节目中的人物和事件，没有强烈的戏剧冲突，也没有复杂的矛盾纠葛，只有稀松平常的生活碎片，和重复生活中偶尔爆发的小感动。“你是谁？在哪里？做着什么样的事？家人都有谁？”，用简单的四个小问题讲述充满烟火气的人间故事，用朴实的情感拉近和观众的距离。节目从城市回归乡村，以食物为线，记录老式乡村生活中的温情与感动。在一餐饭结束后，节目还设置了“下饭附加菜”的休闲娱乐部分，拍摄当地人的茶余饭后，公园里唱歌、烫头、说说饮食禁忌、聊聊土特产，用熟悉的生活和方言，让漂泊在外的游子们找回家乡的记忆。

总之，这个《下饭菜》很美味，是我爱的味道。

《下饭菜》影评(二)：慢食与生活：独具味道的美食

蒸笼外的白烟缓缓扩散，炉灶里的火光闪烁，碗里淋上热油嗞嗞作响，除了这些有关美食的细节之外，美食纪录片还能怎么做？ 这档节目选择了一个非常独特的切入口——下饭菜。每个人对下饭菜有不同的定义，它可能是日常用来点缀的一道凉菜或者酱菜，也可能是一年全家只在大时大节才会花心思做的硬菜，还可能是餐桌常见的地方家常菜。

这就好像每期节目开头的街头采访一样，在小小一方菜市场里，能听见各种各样的回答。在这其中，节目组结合当地特色与饮食习惯，选出最具的代表性的那一道，跟随一名普通的掌厨人回到家中记录下饭菜的制作，也记录这个家庭的喜怒哀乐。 虽然源自平常人家，但从食材的挑选开始，下饭菜没有一点点马虎——羊乳饼的烹制也好、腊肉的清理也好、虾油的搭配也好，都有属于各自地域的讲究。精心的烹饪背后，更是掌厨人对家人的关爱和责任。 家人团聚了，这道菜可以安抚游子的家乡胃；孩子们长大了，这道菜陪父母度过相伴的时光；回乡创业了，这道菜帮助农家乐小店立起口碑……尽管工作忙碌，但下饭菜能让人慢下来，制作的时候可以一家分工合作，体现默契；用餐的时候能够和家人细细品味，在饭桌上分享对生活的期许。

除了小家故事的温情，大家的轻松写意也在节目中得到了呈现，细腻的情感贯穿整部纪录片。最有意思的部分，要数“附加题”环节和当地人的互动采访了。用方言说绕口令，为食材改编古诗词，聊聊家乡的特产……不论男女老少，在镜头里都是快乐和自豪的，一张张笑脸透露出的安宁感和幸福感，十分具有感染力，令观众跟着笑，笑完又生出浓浓的思乡情怀。 此外，剪辑整体呈现出非常轻快的风格，又能兼具细节的表达。成片几乎不会让人觉得拖沓，用花字的方式简化了烹饪中的等待说明环节；街访镜头的切换干脆，绝不浪费一个笑脸，也不放过每个尴尬的表情；剪辑烹饪画面时，配合不同的下饭菜和不同的掌厨人，对配乐进行了精心的选择，有时好像武林高手过招，有时又柔情似水，增添了一定的趣味性。

《下饭菜》影评(三)：干饭人最爱的纪录片

当今社会，我们的生活节奏越来越快，既可以在城市的不同角落里找到来自世界各地的美食，点开外卖APP也能找到琳琅满目的外卖餐点，深夜的社交平台上也是各种令人垂涎三尺的各类放毒……在美食越来越触手可及的现在，能花时间在厨房里忙碌，和所爱的人吃上自家做的一道家常小菜，却已经成了一件有些奢侈的事情。

刚在爱奇艺上线开播的美食纪录片《下饭菜》，就将镜头对准平民百姓的餐桌，对准平淡生活中，平淡的一餐一饭。

《下饭菜》每集时长在17分钟左右，每集都会介绍2道下饭菜，正好和我们一顿饭的时间差不多，非常适合大家在干饭的时候观看。在映射着美食文化的地域色彩的同时，小而美的《下饭菜》还力求充实丰满，更巧妙地融入了菜肴的制作过程和秘方。

家喻户晓的煎带鱼、回锅肉在与各地人民的口味碰撞时焕发新的生机；独具特色的羊乳饼夹火腿、红糟黄花鱼诉说着当地的风土人情。白天的文庙公园里，闲来无事的退休干部们对唱情歌；苔菉镇小港口岸边，即将登上渔船的渔民端着碗筷大口吃着鸭蛋以求压制海浪、保得平安……

每到一处，创作团队都尽力寻找最具代表性的人家去呈现当代人最爱的菜肴。鹤庆的蚕农杨美玉自家养着猪和羊，最是知道如何借助田间的羊奶藤叶子将新鲜的羊奶和自制的火腿点化为美味的羊乳饼加火腿。从挤羊奶到切火腿，从采摘羊奶藤叶子到炮制汁水，从挑带鱼到炸带鱼，从热油锅到调料之，从沸点掌握到油温把控——镜头全程记录了下饭菜制作的每一个步骤、美食元素的每一笔诱人侧写，汇成了这本热人垂涎的影像版美食图册。

小小一碟下饭菜，不仅承载着中国人的食性绝技，更渗透着中国人的家味乡情。伴着《下饭菜》，我们要好好工作、好好生活、好好吃饭…

《下饭菜》影评(四)：千不该万不该，在温柔的良夜里打开《下饭菜》

一口气看完了三集《下饭菜》，不得不说有点想家了。倒不是因为自己的家乡就在这些地方，里面的下饭菜我也都没吃过，但是并不妨碍《下饭菜》传递出来的最接地气的、最感动人的情怀。

一个下饭菜的概念，对于不同地方的人来说有不同的指向，对于相同地方的人来说答案也各不相同，即便是相同的菜单，做法却又多少有些不同。可是，单从一道菜里，就能看出很不一样的地方特色。

贵州山区养羊，才有了羊乳饼夹火腿这样奇妙的结合；福建靠海，煎带鱼要配虾油“剂”一下才对味；湖南的小炒肉，隔着屏幕都可以闻到辣椒那刺激唾液腺的香味。

这不仅是安抚味蕾和胃的下饭菜，根本就是安抚乡愁的最佳伴侣——只有在最靠近土地、最靠近家的地方，才会有这样厚实的下饭菜。

除了数不清的美食之外，我最喜欢的是《下饭菜》里的距离感。

一般纪录片好像总想要客观去叙述点什么，可是《下饭菜》不一样，节目组似乎已经“打入”了群众内部，编导的提问经常出现在画外，听得出来，他们和节目里的主人公关系颇为密切。主人公们也不设防，把自己的家庭故事、人生看法也倾囊相诉。比如不愿意当老师而做起了农家乐的贵州小哥，不愿意到城里和女儿同住的夫妇俩，又或者是靠海而居小日子过得舒服的福建一家人。

还有走街串巷的街采，生动而又可爱，方言、麻将、童谣……是人人都能回答的问题，却又总是有着千变万化的答案。我喜欢每一个镜头下不加修饰、纯真而又朴实、甚至还带点羞涩的微笑，我可以深切感受到，他们没准就曾经在某个街角和我擦身而过。

正是这样的距离感，让《下饭菜》成为了很不一样的美食纪录片。

即便下次在深夜毫无选择的时候，我似乎还是会愿意打开像《下饭菜》一样的片子。

《下饭菜》影评(五)：简约而不简单的《下饭菜》

在朋友推荐下打开了这部《下饭菜》，虽然此前已经看过了不少美食类的纪录片，但还是被这部《下饭菜》所打动。纪录片中，镜头始终对准平凡百姓，纪录他们的生活日常。每集不过介绍两道下饭菜，总共也仅有短短十多分钟的时间，但却能完美呈现出观众中记忆里最难忘的那道菜以及菜肴背后所蕴藏的故事，足以见主创功底。从这个角度上来看，《下饭菜》可以说是一档兼具观赏价值和人文气息、好看又“好吃”的节目。

当下快节奏的生活，几乎每个人都忙碌在工作、学习中，很少有人能够慢下来去好好品尝一道菜肴，而《下饭菜》则借助镜头的力量，将观众带往童年时熟悉的味道，去纪录那一道道简单却珍贵的小菜，与此同时，节目还通过介绍不同的下饭菜带出各个地方人民的饮食习惯、生活习俗、地方语言等等，让观众在忙碌的生活之外也能够感受到美食的魅力、文化的魅力。

比如，《下饭菜》中最能打动我的莫过于林秋达和洪丹夫妇，作为生活在沿海一代的居民，夫妻两人靠卖干货、手工鱼丸等为生，但正所谓一方水土养一方人，在沿海地区日复一日生活的过程中，林秋达和洪丹也培养了一手过人的厨艺，而夫妻俩平日里也爱下厨招待亲朋好友。在节目采访夫妇二人时，他们脸上无时无刻不洋溢着朴实快乐的笑容，在镜头前略显羞涩的林秋达在提到如何制作鱼丸和煎带鱼时却能够侃侃而谈……看着一家四口其乐融融的场景，仿佛也让观众从中看到了自己，而作为长期生活在都市中的观众，此时大概只能心生羡慕了。可以说，《下饭菜》中所呈现的就是大多数观众的生活日常，或者说是观众理想中的生活状态，从这个角度看，《下饭菜》既有温度也充满着人情味。

除了林秋达夫妇外，《下饭菜》中几乎每个普通人的故事都非常能打动人，比如经营农家乐的90后小伙吴龙、平日里爱唱歌的阿武等等，他们虽然和你我一样都是普通人，但从言行举止中可以看出他们都十分热爱生活、享受生活，而节目无形间也向观众传递出一股积极向上的正能量。

不刻意煽情，也不借助明星效应为节目营造话题，而是借助食物拉近人与人之间的距离，这便是《下饭菜》的魅力所在。同样作为吃货，最满足的还是《下饭菜》不仅介绍美食，还记录了不同食物的制作流程，尽管小菜的烹饪方式并不复杂，但却饱含了制作者的心血和汗水，每每看到这里，也会让观众情不自禁想起儿时饭桌上那道普通却珍贵的下饭菜。

美食纪录片层出不穷，但《下饭菜》真正做到了简约而不简单。