《东京时味记》的读后感大全

《东京时味记》是一本由[日] 新井一二三著作，译林出版社出版的平装图书，本书定价：39.00，页数：306，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《东京时味记》读后感(一)：寿司 牛肉 啤酒

看完123私房菜，竟也想自己动手做个美味寿司，香甜蛋糕，以及不那么复杂的啤酒炖牛肉～话说高三的时候积累作文素材的时候就看到小野二郎的寿司，有机会真的想去一次～日本本就是爱吃鱼的国度，让我憧憬的是北美那边到底是怎么吃海鲜的

《东京时味记》读后感(二)：若能变成透明人，就一家一家悄悄看别人家吃着什么东西

我想念的果然不仅是具体的食物，而且是围绕她的人和记忆，也就是故事

饮食是窥见世界最好的窗口，这是作者的话，鄙人不算个老餮，喜欢好吃有故事的地方，兜兜转转，希望有些不一样的自在吧！作者是在广州日报开的东京时味记的专栏，一开始其实并不太喜欢这种文风(2019-7-20)，慢慢看看，感觉介绍感，大于文化感！闲来无事，作为小品文把玩一下吧(2019-8-26)。

《东京时味记》读后感(三)：行文不造作，我就喜欢，这难道不是基本吗？

读后感－2/100 《东京食味记》新井一二三

用中文写作的日本女作家，长时间留学中国，文笔自然，带着几分日文味道的中文表达，视角独特，令人耳目一新。

其实，之前读过她的两本：《你所不知道的日本名词故事》和《123成人式》。中文写的我觉得比很多中国“作家”都要好，比如《123成人式》里的这一段：“如今我觉得，书不用看的多，只要看的深。犹如交朋友不用广，但是最好要深一样……甚至觉得，大家都看的书，我一个人不看也罢了。于是，越来越少看畅销书，而心情爽快。”

行文不造作，我就喜欢，这难道不是基本吗？

回到这本书，说实话，看这本书带有私心。1月底要去日本，想了解一下日本的饮食。加上我又是一个爱做饭的人，也想往自己的菜谱里加几道日料。谁成想，看这本书最大的收获是知道了邱永汉的《食在广州》，作者对中国的饮食极为推崇，甚至书中有一章叫“食在他乡”几本都是天朝食物，个人最认同最后一篇文“我爱新疆拉条子”，因为新疆拉条子也是我的最爱。

饮食即文化，吃能显现一个人乃至一个民族的性格。书中作者脱离了作家角色，站在日本主妇角度写日本饮食结构，一篇短文一种食物，甚至写到便当文化，深夜食堂的由来……寻常一顿饭，也会有不寻常的故事和趣谈。

书中有一章写饺子：“Gyoza是饺子的日本发音，二十世纪中叶，饺子从中国大陆传播到日本来……当年在东北的山东人比例很高，结果当地日本人听到的汉语主要是山东方言……也就是说，一亿三千万日本人无意间学会了山东人的发音。”会点日语的我，再也无法直视“饺子”的日语发音，浓浓的山东味儿啊！

作为此次日本之行最爱的食物，天妇罗书中也有提及：“天妇罗，日文读音甜不辣……是裹上面衣炸的海鲜和蔬菜……虽然做法不复杂，外脆内嫩的口感是去专门店才能尝到的滋味。”的确，自己在家做了两次，细节确实不好把握，关键是油！自家做炸物，不可能用芝麻油，日本正宗的天妇罗，不要以为是炸物热量高，在热量最低的食物里排名第二！原因就是因为用的油。在天妇罗师傅手里，油只是加热的媒介，并不再食物上残留。

书中涉及的食物众多，对日料感兴趣的朋友值得一读。

行文流畅，内容丰富，7.5分吧（打分纯属个人喜好，并不公允）。

《东京时味记》读后感(四)：带上这本书，去品尝东京的味道

我特别喜欢看小说散文中跟吃喝相关的部分。

例如在彼得梅尔那描写旅居法国乡下生活的《普罗旺斯》系列里，我便对“玫瑰色烤羊排”“粉色的香槟”等法兰西美食馋涎欲滴；在胡续冬那本巴西游记《去他的巴西》中，对巴西烤肉、西番莲等念念不忘。

更不用说我常年爱看日本小说电影，早已构筑了对日式料理的热忱憧憬。

正如最近看的由新井一二三著的《东京时味记》里所说：“饮食是窥见世界的最好窗口”，饮食中所折射出来的人与记忆才是令人真回味无穷。

彼得梅尔广告文案出身，擅长描写，《普罗旺斯》字里行间里都散发着法餐馥郁香浓的香气；胡续冬在巴西一书中尽展搞怪精神，食物所记实则是每每遭际的奇人轶事。不同于前两位的风格，新井一二三的饮食散文更像是社会学家实录，更多是叙述记忆细节。

但看文化学者写美食散文会特别有意思，尤其像新井曾旅居海外十年，精通中日英三语，更曾在北京、广州、香港生活过，将东亚饮食圈内的继承效仿及改良娓娓道来，简单的一面一汤都特别有趣。

新井科普了不少日本料理的细节，例如同是如今席卷全球的三文鱼刺身和三文鱼寿司，是在还没有在日本普及之前，就先在欧美和港台地区开始流行起来。而做刺身的通常用海产三文鱼，在日本则直接用英文salmon指称，而本土河产淡水三文鱼则称为鲑鱼（さけ）——看到这里我顿时明白了为啥在日本看到有的三文鱼叫鲑鱼，有的三文鱼叫salmon了~

也提及中国菜市场与日本超商的不同，日本人习惯从超市里购买好切好分好的不同部位的禽肉，而生鲜活禽是中国菜市场的日常。但其实随着城市现代化建设，中国许多城市里买菜也是在超市里买切好装好的盒装肉，而豆芽也是一盒盒装好售卖，更不会有老太太耐心去掉豆芽尾。甚至现在也越来越多人选择在网上买粮油及生鲜食品，逛市场对于不少人来说已然是个麻烦事（例如我）。

书中也提及不少东京地名及餐厅，例如新宿的天妇罗名家。

如果去东京旅游，这大概是本不错的美食指南。

其实这并不是新井的第一本美食散文书，在她的那本《午后四时的啤酒》里也提及不少东京地标及著名饭店，例如王子饭店、浅草的泥鳅锅等。

说起来，还真有点后悔当初去东京的时候没有带上这两本书去呢，真想试试书中的地道江户味。

最后还有个细节，两年前我看《午后四时的啤酒》里新井还在写蜜月旅行，在这本《东京时味记》中新井的儿子已经考上高中了——书中两年，几乎相当世上20年的光景啊（笑）。都怪这大陆版本的文集总来得比较迟。

似乎又说偏了。

总之，再过段时间就会迎来日本可爱的赏樱季，如果你打算去东京，我觉得可以看一下新井的美食散文，即提供了不少美食攻略之余，也可以小窥日本人文。

始发于公众号：早更少女的日常。

《东京时味记》读后感(五)：出门在外，最挂念的是那一桌子菜

前几年看《舌尖上的中国》，除了被影片中的美食引诱外，最为吸引的便是食物中带出的人情味。比如出现得最多的场景，便是在外工作的孩子回到家中，父母准备了一桌子家乡美食。那种情愫总是让人热泪盈眶。相信在外漂泊过的人们都深有体会，每逢节日，看着熟悉的菜式就会想起家里的亲人。

前段时间因为热衷于日料，便寻时着自己制作一些在家中食用，既方便又卫生。适逢看见新井一二三的《东京时味记》，便打算参详其中的日料做法。不料，日料做法没学会，却被里面的一道道带有故事的佳肴吸引。

《东京时味记》是新井一二三为广州的《南方都市报》撰写的美食专栏中的散文合集。可能大家会疑惑，为何会请日本作家写广州报纸的美食专栏？原来新井一二三曾于中国留学，到访过中国的很多城市，而广州便是其中一个。

更加深的渊源在于，新井一二三曾于广州的著名学府中山大学留学，她对粤菜也是相当熟悉的。于是从2012年开始，新井一二三便开始在《南方都市报》进行一周三篇的美食散文连载。她使用的是全中文写作，因此字里行间有着日文的意味，而且行文非常轻松。

由于是在中国进行的连载，新井一二三在介绍日本料理的时候都会进行细致的解释，并且将料理的渊源都讲得很清楚，有点像一本日料科普书，但是并不是一般科普书那样充满了冰冷的话语，新井一二三运用了生动的故事为我们娓娓道来。

除了日本料理，新井一二三也会介绍自己在中国，欧洲留学期间享受过的美食。其中一篇便是描述她初到广州，初到中大的见闻。第一天来到中大，她就在中大西门吃了炒河粉和清炒芥蓝，当时她刚从北京过来，吃到了完全不同的菜式，觉得十分特别。

在中大的日子里，新井一二三还尝试过购买咯咯叫的生鸡。可能我们会觉得疑惑，买生鸡不是一件很平常的事情吗？但是其实日本是很少会卖生鸡的，基本上都是售卖冰冻鸡。所以，用 新井一二三的话说，她是鼓起很大勇气买的，虽然最后的结局是没煮上这个鸡，但也给她留下了深刻的印象。

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新井一二三在《东京时味记》中给我们解释了一些常见的美食误区。

1. 日本人都不生吃三文鱼？

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蔡澜曾说过三文鱼是充满寄生虫的海产，而且因为鱼身呈现橙白相间，不容易看出，日本人都不生吃三文鱼。这样的话，大家或许在各种养生文，爸妈转发的文章中反复看到。但其实这种文章属于断章取义。蔡澜说这句话是有前提的，他说的三文鱼是指日本国产的淡水三文鱼。这其中有什么秘密？

新井一二三就给我们详细解释了这其中的秘密。首先，三文鱼在日本早已存在，但属于淡水鱼群，由于淡水鱼群普遍存在着寄生虫，必须煮熟或者通过其他杀菌方式烹调才能使用。日本人习惯将这些三文鱼腌制后食用。

而随着挪威三文鱼等深海三文鱼的出现，世界各地都已经开始流行生吃三文鱼，因深海的海鱼不会有寄生虫的问题。此时，日本才开始进口深海三文鱼生吃，而国产的淡水三文鱼仍旧作腌制食用。因此，在日本存在着可生吃的三文鱼，名叫salmon，和不能生吃的淡水三文鱼，名叫鲑鱼。

2. 秋葵是来源于日本的日式美食？

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新井一二三告诉我们，其实秋葵来源于非洲的加纳，日本也只是引进而已。虽然你在很多日系美食中能看到秋葵的身影，但实际上它也是日本的舶来品。

秋葵亦称作咖喱黄葵，看到原名便知道这应该是原产于靠近热带地区的植物。

3. 在电视看到的日本人带的便当都是不保温的，是在哪里热饭呢？

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其实日本不存在热饭一说，基本上吃的都是冷便当。你没听错，都是冷的，包括冬天，也是冷的。夏天还会放保冷剂，让便当保持低温的状态，不让饭菜变坏。在便利店里面也会看到很多冷藏的食品，这些食品都是直接吃的，不作特别加热。

在日本，妈妈制作便当是一项相当重要的技能呢。不过，便当多数是在小朋友的幼儿园时期制作，因日本的小学以及中学都是义务教育，学校会提供餐食，因此妈妈在网络上放的便当图片都是比较可爱的，因大多数是为幼儿园小朋友制作的。新井一二三作为两个孩子的妈妈，也是为这个便当绞尽脑汁。

高中也会制作便当，因日本高中不是义务教育，但此时妈妈制作的便当就会朴素一点。

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《东京时味记》最大的亮点在于让美食有迹可循。

无论是粤菜的虾饺炒面，还是日料的天妇罗，关东煮，亦或是台湾的乌鱼子，你都能看到这些美食背后的故事。

1.关东煮

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“关东煮”，这个在便利店中相当流行的菜式，其实在日本有多种叫法，东京人称其为“熬点”（Oden），最初在东京才会食用，主要是将鱼糕，蒟蒻，萝卜，鸡蛋，炸豆腐等食品放入味增熬成的汤。随着时间的变迁，传到大阪等关西地区，关西人就称其为“关东煮”了。关西人喜欢加入牛筋，章鱼等。随着便利店的引入，慢慢传到台湾去，又被译作“黑轮”，加入了贡丸，玉米，香菇，猪血糕等台湾特色食品。

2. 丼

丼在古汉语里面跟“井”的发音是一样的，都读“[jǐng]”，意思也跟“井”字一样。现在大家接触得很多的是日本的汉字“丼”，念作「DON」，日本词典将其解释为井中投物的声音，现在大多数作为“盖饭”的意思，也就是有盖子的大碗饭。

我们最熟悉的应该就是牛丼了，在大饭碗内铺着满满的白饭，然后再铺上一层闷好的肥牛与洋葱。

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日本还有其他丼食也是相当受欢迎的，比如天丼，天妇罗丼；亲子丼，鸡蛋与鸡肉一起作为盖饭的材料；他人丼，将亲子丼的鸡蛋换成牛肉或者猪肉，因不存在亲子关系了，所以称作他人。

看着这些美味的食物，读着食物背后的故事，也是相当有趣啊。