《液体的智慧》读后感锦集

《液体的智慧》是一本由[美] 戴夫·阿诺德著作，北京科学技术出版社出版的精装图书，本书定价：268.00元，页数：2022-7，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《液体的智慧》读后感(一)：调酒师的专业课 用好奇心完善你的技术

《液体的智慧》关于调制完美鸡尾酒的科学与艺术

一有休息就想在家来杯微醺的我，

终于在封控的这段静默的时间，

来学习一下如何调鸡尾酒，

调酒师实在太帅了，

尤其在调好一杯杯特制的鸡尾酒时，好酷。

《液体的智慧》完全是技术宅的宝典，

厚厚的一大本，满满的干货，从单位器具去入手，

全彩的设计，欣赏美酒的同时还能学到一两招。

既然是液体的智慧，

书里还有关于牛奶浸洗，鸡蛋液，巧克力，苹果和咖啡等的特饮，

学起来有朋友来家里玩也可以露两手。

这本书真是够厚的，要学的东西真多，

得慢慢消化，原来做一名调酒师是这么难，

那就从懒人型的调酒师开始吧。

随书还附赠了一节大师调酒课的兑换码，棒棒哒。

《液体的智慧》读后感(二)：一本鸡尾酒的配制，一部液体智慧的传奇

古语有云:“民以食为天”，而民间又有“食以胃为天”之说。不管何种说法，衣食住行都是人类生活所必需的基本幸福感，而食，因其独有的特点，小至管温饱，大到讲品味，俨然成为最重要的元素。 中国人还有个遗留千年的传统，叫“无酒不欢”:曹孟德对酒当歌，写下“何以解忧？唯有杜康”；李太白浪漫洒脱，挥笔“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”；而王子羽饮酒为事，一首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”流传千古……

可见酒文化对我们的影响自古有之，而地球的另一端，我们所处的大洋彼岸，同样盛行着特定的酒文化，随着时间的推移、经济的发展和全球一体化，在科技发达、日益创新的今天，一种叫做鸡尾酒的美酒越过大洋，走进我们的生活，那它究竟是怎么得来的呢？ 近日，有幸接触一本叫《液体的智慧》的书，里面详细的讲解了关于调制完美鸡尾酒的科学与艺术。要说鸡尾酒，不得不提它的起源，在18世纪首先诞生于美国，它以威士忌、金酒、伏特加等高酒精度酒为基础，再加之以饮料、果汁、汽水、蛋等等，不同比例的混合搅拌，一种种口味各异的美酒便完美制造，饮酒者便可开始尽情享受多种多样的饮酒乐趣。如今的鸡尾酒主要分为两类：一种称为“短饮”，现配现享；另一种则是“长饮”，需加入冰块长时间保冷或保温。

知识就是力量，本书从预备知识、传统鸡尾酒、新技法和理念，以及从某个特殊创意为出发点的系列配方四大部分出发，小到计量和单位、大至特殊创意，无微不至的为我们纵向打开了调酒艺术世界的大门…… 这是作者戴夫·阿诺德潜心多年研究的结果，配上几百幅彩色照片的完美诠释，再附赠以调酒大神的精品视频，无论是初学者、爱好者，还是调酒专业人士，在学到专业知识的同时，我们还能从中汲取到调酒的智慧，一举两得、一箭双雕。 科技的日新月异，经济的天翻地覆，人们的生活水平不断提高，对幸福美好的追求也越来越高，如何用通俗易懂的文字、生动形象的图形、浅显易学的视频向各个层次的我们讲述枯燥的原理和专业的操作？高质量科普的要求越来越多、愈演愈烈。王国维有言:“诗人对宇宙人生，须入乎其内，又须出乎其外。入乎其内，故能写之。出乎其外，故能观之。”把这句放在科普创作上，同样适用。本书斩获詹姆斯·比尔德奖，号称美食界的小金人，无论从质还是量，都是鸡尾酒领域不可多得的上品。 鸡尾酒的全球化极大的丰富了世界各地酒文化，而世界各地品种不一的酒和饮料，也给鸡尾酒的出现和调制技术的发展提供了巨大的便利。二者相辅相成、相互促进、共同发展，为世人创造了前所未有的风味和芳香，必将受益于民、留香人间。

《液体的智慧》读后感(三)：进入调酒师神秘世界的一张入场券

在《鸡尾酒的赏味之旅》中有这样一段故事：2012年，一位年轻人在接二连三的出差旅途中，恰巧路过一家酒吧。而他因为旅途疲惫，一时想不出来要喝点什么。这时，调酒师自作主张地给其调制了一杯金汤力。

为什么是金汤力呢？因为它可以清爽解渴，舒缓安神，刚好缓解旅途的疲惫。他喝了口之后呢，发觉其中有淡淡的花香。调酒师告诉他“酒中加入了6滴紫罗兰糖浆。紫罗兰不但可以安神，也和你的紫色衬衣、领带很搭，以及表达我对您的欢迎。”

看完这段文字后，我觉得这调酒师很了不得。不但对每种鸡尾酒的功效了如指掌，还很有创意，精准度也拿捏的刚好，更重要的是会察言观色。

而在这本《液体的智慧：关于调制完美鸡尾酒的科学与艺术》（以下简称《液体的智慧》）提到，调酒师需要解决的问题就是鸡尾酒。怎样获得某种特定的味道？怎样让面前这杯酒变得更好？认真对待鸡尾酒和与之相关的问题是一场持续一生的旅程。

《液体的智慧》这本书从控制变量、仔细观察、检验结果三个方面，教会你如何使酒的品质更稳定，不断地把酒做得更好，以及如何寻找出好喝的新配方并合乎实际。同时这本书还获得过“国际烹饪协会专业书籍大奖”。随书更是附赠了价值199元的调酒大神Kim的精品视频课程供你学习和参考。

本书的作者戴夫•阿诺德曾获得美食届“奥斯卡”詹姆斯•比尔得奖。在书中他毫不吝啬，将自己超120种创意配方、近450张色彩丰富的图片，最大程度地满足酒类爱好者和调酒师的好奇心，以及制作一杯令人满意的饮品的新方法。

一、调酒需要投入热情和耐心

戴夫•阿诺德对酒的热爱最先征服了我。他愿意花费一周的时间去研究一款现有的鸡尾酒，并大胆地打破常规。虽然过程会有些曲折，但是哪怕取得小点成绩，让酒的变得更好一点点，都会让人开心，也许真正的作出这杯酒只需要5分钟。

一周的时间只为了5分钟，这种精益求精的态度，无论是调酒还是做其他的事情都值得我们反思和学习。

而且，在追求品质的路上，从原料到酒杯要一直保持专注，并且在一杯酒制作完成后都不能够松懈。因为鸡尾酒是含有酒精的，实际上职责在客人安全到家前都没有结束。

二、调酒的比例需要细心

书中提到“鸡尾酒配方的本质在于比例”。确实，中国有句古话“失之毫厘，差之千里”，用在鸡尾酒的调制上十分贴切。

优秀的调酒师用计量法制作一杯酒后会进行品尝，用吸管从每杯酒里取出少量酒液并尝味，确保取出的原料是理想的。

书中还提到，细长型量酒器称量比系粗短型量酒器更加精确；倒酒时把量酒器放在搅拌杯上方，这样不易浪费酒液；在澄清果汁时可以用到可调节的微量移液器来提高计量的时间和精确度等等小窍门，这些无论是入门者还是专业调酒师都非常的实用。

从中也可以看出作者对待调制鸡尾酒的精细。他把每样计量工具的优缺点都写的很清楚、详细，不仅是调酒师，对于普通人来说也收获颇丰。至少，可以少走弯路，还能开源节流。

书中在32页还为我们贴心地准备了必买品清单，第365页有大部分工具的购买方式，33页有许多工具的照片。

三、调酒的原料需要找准新鲜度

比如，青柠汁榨取好的时间为24小时、8小时、5小时、3小时、2小时和刚榨好，显然，刚榨好的青柠汁在品鉴会上是最好的。但让人意外的却是放了几小时的青柠汁通常要比刚榨好的青柠汁更加出色。

而且不同的榨取方式也会对柠檬汁和青柠汁造成影响。

调酒的冰而是有讲究的。冰在这里分为透明冰、浑浊冰，湖冰和冰柜冰。透明冰在鸡尾酒里更加好看，也更加容易处理成你最想要的形状。如果不大在意透明冰，也可以用冰格模具做成的浑浊冰，鸡尾酒的味道也不会差。

作者根据不同人群的不同需求，会指引你翻到哪一页能找到你的需要。这样，不需要全部读完也能够做出一杯鸡尾酒，十分节约时间和精力。

写在最后：

《液体的智慧》是作者戴夫•阿诺德在平常调酒时的经验之谈，非常具有有参考价值。里面的一些调酒的小知识和创意汇总都十分实用，从中可以窥见作者对调酒的热爱以及专业程度。如作者所言，“没有一个关于鸡尾酒的细节是无趣的，是不值得我们去深入研究的。”