《开家自己的咖啡馆》读后感精选

《开家自己的咖啡馆》是一本由[日]《开家自己的咖啡馆》编辑部著作，中信出版社出版的平装图书，本书定价：35.00元，页数：144，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《开家自己的咖啡馆》读后感(一)：用心的作品

这本书有两个特点：作者花了功夫，实用。

如作者在序言中所写，“对每家点都进行了四五个小时的采访，用尽可能充足的时间也解每一家咖啡馆的状况”。所以虽然只是小小的一本书，但作者却把精华展现在了读者面前，对每一家咖啡馆的采访也只选用了两三个关键的问题。这和国内一些类似的书籍千方百计堆砌文字把书搞厚的作法很不一样，值得我们学习。事实上你只要一读里面的内容，还有看到那些展示很多细节的照片，你就知道作者是为这本书花了时间和精力的。不管怎样，日本人对待事物的用心确实值得我们学习。

还有就是实用，讲述每一家咖啡馆的创业过程和特色是书的主线，相信也是大多数买这类书的作者所想知道的。最让我喜欢的就是列出来许多特色的点心，图片在描述，其实如果是开咖啡馆的真的可以借鉴或者copy这些精美的点心。

看完这本书有两点心得分享下：

一个就是书里介绍的都是独立咖啡店，不同于星巴克这些商务型咖啡店。你可以看到这些点面积真的不大，但生意都不错，我想有志于这种类型咖啡馆的人包括我自己应该注意到差异化竞争的重要性。

还有就是你会发现这些咖啡馆创业的资金来源很多是借助于“日本政策金融公库”，这种机构对小型企业包括个人创业的扶持是我们国内无法享受到的，希望能给我们国家的相关单位一些启示。但是这种信用贷款其实也很依赖于国家信用体系的完善及国民整体信用素质，但目前的中国恐怕不容乐观。

《开家自己的咖啡馆》读后感(二)：开咖啡馆是件体力活

自从关注咖啡馆以来，也陆陆续续看了很多有关咖啡馆的书。多数的书籍仍然止步于“造梦”阶段，就是营造了一个关于“开咖啡馆”很美的梦想，让大家对开咖啡馆这件事情充满了期待充满了希望，让大家觉得开咖啡馆就可以过上一种梦想中的生活。可是很少有人会告诉你，这一切的背后需要付出怎样的艰辛和努力，也很少有人会告诉你，开咖啡馆需要的不是激情，而是面对日复一日的繁琐事宜时的耐心和毅力。

从这个角度讲，我愿意推荐这本《开间自己的咖啡馆》。这本书从第一页开始，就告诉广大想要开咖啡馆的人，要冷静要理性，要有充分的准备，要有足够坚持到底的毅力。这种踏实沉稳的基调和风格直接把那些“强装文艺和小资”给PK下去了。

这本书介绍了目前日本比较有人气或者比较有特色的十几家咖啡馆（我在想为啥国内的人就想不到做这种书呢？），最关键的是每一家咖啡馆都不是简单的介绍一下建筑风格设计和特色菜品，而是采访了每一家的店主，开店之前做了多少准备工作、每天的生活作息时间、营业过程遇到了怎样的困难等等，这些具体而又现实的问题一一都摆在了台面上。

梦想纵然很美，但是在这一步步实现的过程中，不是靠做梦就可以解决问题的。你需要体力，更需要毅力。通读完整本书，觉得开一间咖啡馆需要在以下三方面尤其要做好准备：

一是，开咖啡馆绝对是一件体力活，你一定要储存足够多的体力和精力。书中有一位咖啡馆的老板在接受采访中就这样说，咖啡馆的经营要比想象中的还要消耗体力。只要在店里，就会这也忙那也忙。即使休息一下，其他时间还是要忙回来，总的工作量一定不会少。因此，要经营咖啡馆，健康的身体是必不可少的。

此话不假，每一个咖啡馆馆主都列出了自己的“一天咖啡生活”，包括几点起床，几点开店，中间怎么休息，晚上几点回家，几点睡觉等等。书中受访的这些馆主老板们，生活基本上十分规律——起得很早，睡得很晚。早上六七点钟起床，而晚上睡觉时间基本都在凌晨之后。不要觉得这个很遥远，之前我接触过的几个咖啡馆的咖啡师或者咖啡馆店长，基本上也是按照这样的规律上班下班。之前有个咖啡馆的店长就告诉我，自己开了咖啡馆，基本就被“套在”这个咖啡馆上了，从此没有了节假日，从此没有了上下班，从此也没有了所谓的假期。“这样的生活至少要持续三年。” 如果你想要开咖啡馆，就首先问问自己，这样的生活你能坚持多久？

二是，有梦想就要学会坚持。这本书中大多数咖啡馆的老板年龄都偏大，基本上在35岁-45岁这样的年龄段。这个是跟我国国内很不相同的一点，目前来讲，我们国家开咖啡馆大多还是年轻人的事业（或许是因为咖啡文化在日本流行的时间比较早也比较长）。这些受访的人大多都在年纪轻轻时就有着开咖啡馆的梦想。他们是坚持梦想的典范，为了这个小小梦想，他们进行着各种准备，技术上的准备，资金上的准备，店面上的准备。有一位咖啡馆的老板，为了未来咖啡馆打造独特的菜品，曾远渡重洋，去意大利学习正宗的意大利菜系。甚至也有咖啡馆的老板为了积累餐饮行业方面的经验，放弃优越的职业和职位，去饭店去餐厅从头开始学习积累。他们中间，从有开咖啡馆的念头，到真正开业，不少经历了漫长的岁月，有的经历了三五年，八年十年者亦有之。

最近有不少豆油发给我，多数是说自己很早就有开咖啡馆的梦想，喜欢开咖啡馆的原因是希望能够过上自己想要的生活。其实他们想要的是什么生活呢？那种“温暖阳光的午后，在咖啡馆里点上一杯咖啡，听听音乐”的生活吗？事实上是这种生活是咖啡馆可以给予你的，而不是开咖啡馆所能给予你的。开咖啡馆、运营咖啡馆注定要与辛苦为伴，你是不是真的想要这样的生活？如果你觉得即便是辛苦，也要去做，那么恭喜你，你需要做的事情就是日复一日的坚持和永不抱怨。

三是，咖啡馆的持续长久经营是一个技术性难题。你如果要想开咖啡馆，总不想开几个月就关门大吉吧？你总希望它三年五年都永远存在吧！这本书中也采访到了日本咖啡业界的一位前辈。他说，通常无论咖啡馆一开始经营如何顺畅，过一段时间营业额就会走下坡路。这个周期一般为3年，第三年若有心变革，咖啡馆也许会有转机。“咖啡馆其实还是定位于年轻人的消费场所，因此无论开店时店面如何时尚，如何适应当时的潮流，都会慢慢落伍。随着时间流逝，更加年轻、更加有个性的店都会如潮水般涌现。比如现在的高中生，五年后还会来你的店吗？”

对于如何长久持续经营咖啡馆，他也有自己的答案：“为了不被时代淘汰，为了不断满足层出不穷年轻人的要求，保持学习、不断提高经营咖啡馆的技能十分重要。要考虑开店时的创新点是不是还不可替代？是否在不断从外部吸收新鲜信息？自己是否在不断的成长？咖啡馆的经营正是不断发展变化的过程。”

说了这么多，其实还是希望越来越多的人坚持去做，坚持去热爱这件事情，并为这种坚持去付出努力。真心不希望那种“满腔热情去开店，最后却不得不哭着关门大吉”的事情一次次上演。

《开家自己的咖啡馆》读后感(三)：个人评分：75.开咖啡店很累，如果你还有其他的兴趣爱好，如果你需要大量的自己的时间，那就不太适合自己开私人咖啡店，因为那会占据你绝大部分的时间

书评： 基本都是私人经营的小店，这些店的店主基本睡眠时间都在6小时以内。太悲催了。

基本都有在餐厅或者咖啡馆工作的经历。

基本都在餐饮行业有五年以上的从业经历。

总结一句，开咖啡店很累，如果你还有其他的兴趣爱好，如果你需要大量的自己的时间，那就不太适合自己开私人咖啡店，因为那会占据你绝大部分的时间

本书结构： 以范例和开咖啡店所牵涉到的方方面面进行介绍

这本书讲了什么： 范例学习1

CAFÉ FAÇON。邻近车站的法式咖啡馆。

1996年 从大公司辞职，转到咖啡馆工作

2008年初 开始寻找店面

2008年5月 从咖啡馆辞职

2008年7月 确定店址

2008年8月 店面签约，开始内外装修2008年9月29日 开业

范例学习2

yukuri。离住宅区很近的甜点店。泽村先生有着10年以上的做甜品的经验

店主立志开一家点心都美味的咖啡馆

范例学习3

café Ocha-Nova。将外卖咖啡移到实体店中。

以浓缩咖啡为主打产品，用各种调制饮品吸引顾客眼球。

开咖啡馆是一件十分辛苦的工作，如果不是特别热爱的话，几乎很难成功开店。

范例学习4

浓郁的古旧日式空间，可享用中国的台湾茶和甜点

范例学习5

店主“希望打造一家不太像店的店”。

特别案例

coffee caraway。

专注咖啡外还举办各式活动，成为出乎意料的人气咖啡馆

范例学习 06 ohanaya

拥有各自擅长的领域，共同打造专业咖啡馆。

这家店正是由弟弟和姐姐、姐夫三人经营的。弟弟折田幸久先生拥有蔬菜料理师资格，姐姐广田佳子女士擅长制作点心，而姐夫有丰富的调酒经验。

范例学习 07 café ikanika

旧屋改造的居家型咖啡店，店中兼卖一些店主自制的料理，进店脱鞋，打造一种家的亲近感。

范例学习 08 Shimashima Café

每天早上9点到10点之间会接受电话预约，制作完成后会直接配送到客人的公司。

范例学习 09 alii café

姐妹俩分头累计经验，齐心协力实现开店梦想。

咖啡店兼卖手工制品。

范例学习 10 Cotora Café

想开的店是将意大利的美食和法国的咖啡文化相结合的，将两者完美融合，才是店主真正的梦想。

咖啡馆都在随着时代呈多元化发展。而大量的咖啡馆为了不被时代所淘汰，也会不断创新并展示独特性，成为更受顾客欢迎、特色十足的新时代咖啡馆。

范例学习 11 Sajilo Café

处处展现尼泊尔风情，营造简单愉快的氛围

范例学习 12 Ufu Café

以加勒特饼为中心，高效地制作食物

名店、老字号咖啡馆 1

Café de Lambre。只有咖啡的店。

名店、老字号咖啡馆 2

堀口咖啡世田谷店

店主堀口俊英先生立志要做出世界一流咖啡。

出售咖啡豆也成为经营支柱。

咖啡工具清单：

焙烧炉

浓缩咖啡机

磨豆机

水滴式咖啡容器（漏杯 法压壶）

咖啡壶

开业秘籍

去咖啡馆及专门机构获取信息

尝试在咖啡馆工作

体验开店

确定开咖啡馆的动机、咖啡馆的定位

Why 为什么要开咖啡馆？

What 希望主要销售给客人什么东西？

When 什么时候开店？

Who 希望什么样的客人来店？

Whom 由谁来经营该店？

Where 在哪里开店？

How to 采用什么风格？

How much 开店资金？

菜单也是咖啡馆的一个重要环节

开咖啡店的资金相关内容

咖啡店资金的运用

开咖啡店所需要的相关从业资格

如何选址

如何添置设备设施

店内装修

进货点和货物处理

咖啡店的工作人员及服务

读这本书的动机： 对咖啡店有兴趣。

之前也关注过在中国开咖啡店的情况，大部分都很难存活。

读这本书的目的：

作者： [日]《开家自己的咖啡馆》编辑部

书中的感兴趣点：

这本书的阅读方式：

对我的影响：

评分： 75

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