肚大能容读后感100字

《肚大能容》是一本由逯耀东著作，广西师范大学出版社出版的裸背精装图书，本书定价：58，页数：304，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《肚大能容》读后感(一)：探寻中国饮食文化

肚大能容这个题目很容易让我们联想到宰相肚里能撑船这句俗语，其实意思也是相近的，在不同的语言用法处才有所区别。本书中的“肚大能容”大意是指做为一个饮食文化的工作者，不管是南方或方北方的饮食，还是荤菜或素菜，都能吃，并且还能从中品尝出当地人民的生活习惯与历史渊源。 作者逯耀东在台湾大学曾开了“中国饮食史”这门课，通过对中国饮食的考察，引进历史教学之中，使其发挥作用。也曾经初版了一些关于饮食的著作，如《只剩下蛋炒饭》《已非旧时味》等。 本书总共分为三辑，分别是馋人说馋、味分南北和记忆是把尺，收录了近些年作者所发表的一些读书札记和探访饮食的随笔，从中我们能感受到作者对于饮食文化的观察，并将其与社会历史文化所结合起来讲述，让我们对中国大地上的饮食有一个较为全面的认识，同时还能了解当地的生活环境与历史背景。 在《红楼饮食不是梦》这一篇中我们清楚地了解到，历史上小说中的饮食描述取决于小说作者当时的生活背景，如吴承恩写的《西游记》虽然想要描述的是唐代神仙饮宴，但实际上描绘的却是明代后期的人间烟火，因为当时的吴承恩科举落第，漂泊于淮扬乡间社会，所以所叙述的几乎都是这个地区的乡间野味。 作者在讲述中国的饮食文化时，不仅有古代历史上的饮食，也有近现代各地有名的饮食，还有文学小说上的食品，从中都透露着深厚的历史文化。在作者向我们讲述这些饮食文化的过程中，娓娓道来其背后所蕴含的历史故事，让我们读起来非常有兴趣，更能体会中国历史文化的博大精深、源远流长。 目前关于饮食文化的书还是比较少的，但唐鲁孙先生在此方面应该算是泰斗级别的，他的系列作品为我们展示了饮食文化的乐趣，忍不住都想去品尝、去了解。本书《肚大能容》也是一本不错的饮食文化的书籍，值得一看。

《肚大能容》读后感(二)：《肚大能容》讲述美食工作者的人生百味

经常在刷视频的时候看到美食博主，从视频里看，以为美食家就是挑好吃的，吃吃吃、喝喝喝，然后评价一下就算完了，没想到美食工作者的真实生活并非如此。

为了客观认识和评价一道美食，美食家并不会因为不喜欢、不好吃就不吃，而是每种滋味都要品上一品，尝上一尝，认认真真地给出意见，为了让评价客观，他们还要了解美食的成因，了解美食背后的文化甚至对同类事物进行反复的研究和对比。

逯耀东就是这样一位美食工作者。他在多年的传统餐饮美食的研究中结合历史文化考察和自身美食探索的经历，撰写了很多关于美食的文章，为我们讲述了一个美食工作者的真实生活。这些文章被集结成书，其中就有我们现在看到的《肚大能容》。

逯耀东在文章中描写菜肴的制作方法和味道时，不只停留在”吃“的层面，更是在探索中国人的“吃”中所蕴含的深厚文化。

他注重追寻美食背后的文化和美食的形成与流变，将油盐柴米酱醋茶提升到文化的层面，将饮食、生活、文学、文化、历史融合，借学养之力，追求大羹玄酒最深醇的至味。

这本书分为三辑，开篇的“馋人说馋”，中间是“味分南北”，以及后面的“记忆是把尺”。

我非常喜欢“馋人说馋”这部分，因为逯耀东不仅写出了美食的做法，可供自制美食参照；也写出了美食背后的文化故事，让人在阅读过程中感受到传统饮食文化的魅力。

以前，我家小孩在吃饭的时候经常抱着一本关于烤肉的美食食谱阅读，我当时不理解食谱为什么能下饭，读到逯耀东的文综，我发现孩子的这种行为并不是唯一，而是有共性且符合心理学原理的。真的好神奇！

逯耀东谈豆汁，谈到金玉奴的故事，这恰好是我在叶广芩的《豆汁记》里读到过的，因而读来分外亲切。

豆汁和豆浆，是个喜欢的人都喜欢，不喜欢的人根本不想尝一口的食物。臭豆腐也一样，闻起来臭哄哄，吃起来香喷喷，有人还专门写了关于臭味食物的书，讲述臭味和饮食文化的关系。

可见，有时候一种食物之所以能被人记住，不仅仅是因为本身的某种特性，而是因为其背后有更深刻的文化内涵。

他在书中华写关于牛肉面的故事：“也论牛肉面”、“再论牛肉面”，以及“还论牛肉面”，对牛肉面不可谓不执着。也通过一而再、再而三的为牛肉面打call，让读者记住了那一碗碗牛肉面。

一个好故事，可以让我们记住一个特定的东西。而美食工作者就是这个写故事的人。

《肚大能容》一书中，介绍了很多美食和它们背后的故事，还介绍了身为美食工作者的工作内容和思考，为读者呈现了美食工作者的真实生活，帮助我走出了认知的误区，也帮助我认识了各地的美食和饮食文化的融合发展。

逯耀东的文章，既有知识性，又有故事性，有很高的可读性，读这本总觉得不够，还想接着读。有机会，我一定要读他的其他作品。

《肚大能容》读后感(三)：解馋、下饭、显摆、涨知识，阅读美食有关故事，感受丰富饮食文化

作为一个美食大国，作为对于美食有着极致追求的国人，每一个中国人都是好吃者，无人能够拒绝到嘴的美食。 可是我们是好吃者，但并不一定是会吃者，我们能够品尝着来自于食物的味道，但却不一定能够品尝出味道背后更深刻的文化内涵。而作为一个好吃者，必然要成为会吃者，成为能够吃出味道又能够吃出文化者。

这就需要我们具备极为敏锐的味觉系统，就需要我们具备丰富的文化知识。这对于普通人是一个极高的要求，但有时我们可以作弊，我们可以把别人对于美食的感受内化成为我们认知的一部分，让我们接受着来自于真正会吃者的思考，让我们也在日常生活中借用着别人的想法来表达自己的观点。

逯耀东，中国当代著名美食家、史学家，香港新亚书院研究所、台湾大学历史研究所博士，台湾大学历史系教授之一。

作为一位美食家，他一定是好吃者也是会吃的，而他在自己的文章之中就承认“自幼嘴馋，及长更甚”，所以他也就成为了一位饮食文化工作者，他也就与更多的美食打交道。他更是在大学校园之中开设着与饮食文化相关的课程，在报刊杂志上发表着探访饮食的随笔。而我们作为读者也就有机会能够读到他的这样一套《中国饮食文化散记》，带我们走进所有与饮食相关的内容之中。

这套《中国饮食文化散记》共分为两本，我现在正在读到的这一本《肚大能容》就把我们带进了一个品尝美食、探索美食，并通过美食了解更多与之相关的人和事、了解与美食相关的文化的阅读之中。因此这本书可以解馋，可以下饭，可以装B，更可以涨知识。

怎么解馋呢？这里给我们介绍着来自于天南地北所有知名的美食，让我们能够了解很多可能对于我们来说是陌生的美食特色和产地。如果我们是一位资深的美食爱好者，那么按图索骥去寻找相应的美食一解心头之好，一定能够满足着我们的口腹之欲。 所以这里有着关于北京《豆汁儿爆肚羊头肉》相应细节的介绍，作者带我们走进北京的一个个百年老店，去品尝它们最具特色的美食。

当然这对于很多普通读者来说是略显困难的，那么怎么办呢？只能退而求其次，通过作者的描述来让我们口舌生津，来让我们通过这本书帮助我们下饭。 比如读到“月盛斋精选西口羊，用羊脖肉、前槽、后腿与腰窝子肉，加大料、肉桂、丁香、盐、花生油熟制而成，特别注重火候的掌握，先急火大煮，然后改文火煨焖，制出的酱羊肉，肥而不腻，瘦而不柴”。是不是满满的画面感？是不是口水横流？是不是想大饱口福了？是不是感到腹中饥饿，那就就着这样的文字，用我们的想象力来完成一次“月盛斋”美食的品尝，来增加一碗米饭下肚吧。

这些关于美食的知识很多，都是我们在其他渠道可能并不知道的。读完这本书之后，我们就可以把书中的所有美食介绍给身边的人，把书中作者对于美食的感悟当成自己的想法。就比如当我们说到吃羊肉的时候，就给朋友推荐月盛斋，当我们想了解最正宗的上海本帮菜的时候，就带他去德兴馆，是不是立马高端大气上档次起来了呢？ 当然，作为一本文化随笔，最重要的功能还是让我们从这些关于美食的文字之中增加更多的文化常识。这些内容蕴含在这本书的所有细节里。我们所听说的菜系，经常提到的是八大菜系，但其实还有着很多其他特别流行的菜系，比如上海本帮菜。那么它们有着怎样的特色？有着怎样的演化历程？有着哪些故事呢？我们就可以通过这本书的文章《海派菜和海派文化》的阅读，对于本帮赛相关的历史细节有着更多的了解，不但能够了解爱系，更能了解与之相关的历史。 就让我们通过这样一本可以解馋，可以下饭，可以装B，可以涨知识书籍的阅读，走进与美食有关的故事之中，感受中华丰富的饮食文化吧。