《酒谈》读后感精选

《酒谈》是一本由三圣小庙著作，广西师范大学出版社出版的精装图书，本书定价：56元，页数：264，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《酒谈》读后感(一)：推荐阅读

因为重仓白酒股，过去一年都有在了解白酒。但大体上还是从财务报表的角度来看待。

对于白酒本身。只知道浓香、酱香的区分，泥窖年份的重要性，知道有大曲这么个东西。对于白酒到底是如何制作而成，实际上并不了解。

有想找过一些资料来看，但说实话没看明白。

这本酒谈就非常好，作者用相当通俗的语言，将白酒制作过程中的种种知识和要点写了出来，非常的好。

在书中作者会用通俗的语言说明什么叫固态法白酒。为什么只有用固态法、纯粮食、传统大曲这三酿造的白酒才是真正的传统白酒。

为什么泥窖是浓香型白酒酿造的重要部分，在我理解甚至是最重要的一个部分。解答了为什么五粮液，泸州老窖这些浓香型白酒上市公司，为什么那么喜欢宣传他们那些明代就开始使用的老窖池了。

大曲，又是怎么一回事。为什么大曲的发酵温度甚至直接决定了要酿造酒的香型。

老五甑法又是个啥？

为什么酿酒主要用的粮食是高粱，大麦，小麦，玉米，糯米这五种。

在酒醅在泥窖中发酵时，霉菌、酵母菌、细菌、放线菌这四大菌都发挥了什么样的作用。

这些问题这本书里都有详细的解释。

当然书里还有很多作者对于当下白酒行业现状的一些看法，这方面见仁见智。

总的来说相信看完这本书后，白酒生产这件事应该不再是一个陌生的东西。

《酒谈》读后感(二)：妙哉！此书

我一个不怎么喝酒的人，看此书也看的津津有味。

关于酒的那些知识，基本都在这本书里了，主要是以白酒为主，穿插也涉及了一点点其他。看完此书，倒是对酿酒更有兴趣了。之前有一点酿米酒的经验，很喜欢那个过程，把所有器具都洗刷干净，把糯米浸泡一夜，第二天一大早抹黑起来蒸煮糯米，晾凉的时候可以再躺一会；然后起来拌酒曲，装锅，密封。自此以后，每天上班心里就有了期待，每天下班第一件事就是看看出酒了没有，待出酒了烧水放凉，二次发酵，再过几天，一打开锅酒香和桂花香铺满房间，喝上一口，香甜可口，真的很美。

本书作者心思慎密；是个有心人；网上找来他的传说；并没有花几年功夫，就对酒了解的如此深刻了。从酿酒科学道理到酒知识、酒文化、甚至销售酒那些猫腻手段都了解的一清二楚；感觉如果去做个情报分子，绝对是一个好手；换句话说，人如此认真；肯下功夫，啥知识学不好啊，啥知识领会不了啊，观察自己，甚为汗颜，一把年纪，身无长物。

难得作者有如此多的知识，写的文章又如此之好，绵里藏针，穿插很多喝酒的趣事；不仅有知识，更有情怀；有追求，有风骨。

更好的是作者没有卖弄，都是很朴实的一篇篇写来，读的有味，但不是煽情。写的文章有五四时期那些文的风格，有点像梁实秋雅舍谈吃、汪曾祺的影子。作者不光对酒懂得多，对中国文史知识掌握的也透，诗词典故，顺手拈来。

最爱《荷叶粥》这一篇，明年夏天，我要尝试下做荷叶粥；莫愁湖的荷叶比较易得，就定下它了。

《酒谈》读后感(三)：醉后乾坤大，壶中日月长

书的主要内容

这本书是一本杂文的合集。作者是一个懂酒，爱酒，享受酒的人士。书的主要内容围绕白酒展开，介绍了白酒生产、制造、窖藏的一些知识，也谈了一些围绕白酒的人情往来和人情世故。内容有一些偏“古”的风格；民间确实有高人。

我是因为投资白酒公司的缘故，所以买了看。对我来说，最大的收获是对白酒品牌和厂商的“去魅”。

白酒本质上是一种特殊的饮料，白酒的酿造本质上其实就是利用谷物的生化反应，形成糖化和酒精化的过程。人类对味蕾的追求，让经过多次尝试之后，形成了不同地域的酿造方法。中国的白酒也是中国的劳动人民基于当时和现在的物质条件，因地制宜形成的一种酿造方法。而白酒的味道和效用让人类这种碳基生物某种程度上形成了依赖，衍生出了故事、文化和人文掌故，让历史长河的味道更加丰富。

白酒行业某种程度上也是一种工业制造，近代以来的酿酒其实追求的也是工业化效果，大规模稳定的产数，降本增效，开发周边的系列产品等。但酒又有特殊的一面，文化的加持，故事的丰富，中国的人情社会和往来应酬的种种特性，让酒的属性一下子多元了起来。

举个例子，饺子也是一种食品，目前也能实现一定的工业化制造，饺子也有很多口味，也是一种常见的吃食。但我们宴请宾朋，很少拿饺子，找人办事，很少送饺子；不同品牌和口味的饺子之间也基本不会相互对比，大家只是根据自己的口味偏好，选择自己爱吃的种类。

但白酒这种引领，则叠加了太多的外衣和因素，不同的场合要喝不同的酒，找人办事的难易要送不同价位的酒，不同香型的酒似乎有很多门道，你不知道似乎就是要露怯。其实扒开了看，无法就是酒精、水和一些酯类不同的比例而已。

酒的主体是酒精和谁，酯类物质占比很低，但就是这只占1%-3%的酯类物质，让酒的口味出现了分化。引起了很多的谈资，但其实只有口味的分别，没有高低的区分。现在想想，不同品牌的价格的酒出现了如此巨大的偏差，还真是不知道怎么演化到这一步的。

看这本书的时候，让我想起了启功先生谈书法的书籍，书法很简单，但往往有人把书法搞得很复杂，从历史，文具，字体，帖子做各种论述和引申。但启功先生觉得很简单，无法就是写字而已。

复杂的事物，有时候拆开来看，其实本质上就是那么一回事。

《酒谈》读后感(四)：有趣的灵魂 有趣的书

初识小庙兄是在天涯论坛，当时小庙在天涯论坛连载一系列杂文，全都是关于酒的故事，造酒，饮酒，酒人，酒事，冠之以 你所熟悉又陌生的酒 之标题， 洋洋洒洒，引经据典，旁征博引，嬉笑怒骂，一时追捧者无数，凭着楼层高度在论坛里占据了一席之地。

第一次见面，我带了一本羽戈的【少年游】赠与小庙兄。羽戈和小庙同样出生在皖北平原，作品中叙事行文风格也与小庙有异曲同工之处，也许是一方水土养一方人吧，辽阔的平原总能给思想一个开放的维度，老庄的故土，生出的文人莫不如是。

谈到为何动了提笔写作的初衷，小庙坦言是他在评价孩子的作文时被媳妇怼了：你嫌他写得不好，你倒是自己写写看啊。这才有了一系列酒文。我建议他可以考虑出版个文集，小庙一个劲地摆手，这可不成可不成，我的水平还差得远呢。

没想到一年多之后，小庙的第一部文集【酒畔文谭】就出版了。我为小庙高兴的同时，也为自己的眼光和建议自豪了一把。又过了年余，小庙实现了人生又一大愿望，以贴牌加工的方式，生产出了自己配料，自己监制，自己品牌的白酒“常相遇”，以满足酒友们喝到传统工艺固态发酵大曲白酒的心愿。这个浓香型白酒具体的介绍，小庙书中亦有提到，按下不表。

小庙是个认真的人，文中凡有提到工艺标准等原则性问题，无不是自己不厌其烦，从各类文献中考证出来的。由于中国白酒在建国初期的二三十年中，发生了很多重大的工艺变化和创新，好多当时的文章只有纸质媒介才有保留，可见小庙为了找到这些文章，花费了多大的精力。

在生产实践中，小庙提出了“眼高手低”的看法。“眼高”是说对酒的酿造工艺，流程，用料，时间，蒸制等等流程对最终品质的影响，必须了然于胸，精益求精。“手低”是说对具体的操作应该交给最有经验的专业人员，对此我深以为然。

小庙是个有趣的人，有着有趣的灵魂。他的作品中一部分讲的虽然是酒的知识和制作工艺，可是读起来趣味盎然，时不时还会被逗得莞然。至于另一部分关于酒人酒事的散文，更是妙趣横生，在读者面前打开了一幅皖北小城的生活画卷。

不期然小庙的第二部文集【酒谈】又悄然而至，文风还是一如既往的有趣，有趣的灵魂，才能写出有趣的书啊。

小庙曾数次邀请我去他的酒厂看看春分出酒的场面，遗憾的是至今未能成行，留个念想吧，人生就是这样。

录一首陶渊明的杂诗作为结束语：

人生无根蒂，飘如陌上尘。 分散逐风转，此已非常身。 落地为兄弟，何必骨肉亲！ 得欢当作乐，斗酒聚比邻。 盛年不重来，一日难再晨。 及时当勉励，岁月不待人。