你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》是一本由白小良著作，江西科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：42.8，页数：208，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》读后感(一)：关于饮食健康的二三事

这本书是以提问回答的形式，逐项解答了大家关于饮食和健康的常见问题。这些问题，基本都是坊间流行的健康观点，有的言之有理，有的存在误区，经过作者的匡正，读者可以在恍然大悟中学到营养学和健康饮食的基础知识。

平时也了解一些饮食方面的知识，比如喝汤并不是获取营养的最佳方式，经过熬、炖、煮，食材里的营养少部分进入汤水中，大部分还是保留在食物里，喝鱼汤、肉汤多还容易摄取过量的嘌呤导致痛风，大量肉类脂肪在汤中漂浮，过饮易胖。

说说通过本书了解到的新知识吧。

说一说蛋白质和酸碱平衡的问题。比如体重55公斤的女性每天只需要44g蛋白质，相当于约112.5g的比目鱼，一块豆腐和一杯煮熟的全谷，摄取过多的动物性蛋白质和精制谷物，会让血液变酸，而偏酸的体质，可能导致骨质矿物质流失、肌肉量减少、生产激素减少和肾结石，必须要钙质来中和。由此可见，肉类、精米、精面一定要适当实用，练习简餐、减食、素食对身体大有裨益。

再说一说脂肪肝，书中介绍，脂肪肝主要是饮酒过量和肥胖导致的，据我了解，许多年轻人有脂肪肝，按书中的数据，20~29岁已有30%的人有脂肪肝，不到20岁的年轻人也有近20%患有脂肪肝。对于脂肪肝，最好的方法就是修正饮食和运动。现在很多人都有健康饮食的观念，如少吃含有反式脂肪、高油高盐、精制糖的食品，减少油炸、煎炒的烹饪方式。

至于说食疗降血压，作者给出的答案是天然蔬果对健康有益，香蕉、洋葱、芹菜对高血压患者来说是有益的食物，但要注意均衡饮食和摄取方式。香蕉中含钾，钾元素对于维护血压正常很重要；洋葱中的槲皮素是常见的抗氧化剂，被视为天然的降压药；芹菜中除了含有抗氧化剂还有其他的酚类抗氧化营养素，有助于减少体内因脂肪氧化对血管壁造成的氧化损伤，但需要注意的是，食用前再切碎，更有营养，吃油炸食物时也可吃芹菜，可以保护消化道和肝脏。无怪乎大家常说香蕉、红薯、马铃薯、枣和牛油果是健康食物，他们都含有丰富的钾，而许多水果和茶都是抗氧化的优质食物。

健康是一项长期的系统化工程，不能偏听偏信，也不能失衡，迷信某一种超级食物，采用某一种超级疗法，都很难取得好的效果。真正的美味是食物天然的味道，给身心减负，心情好是健康的一项法宝。

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》读后感(二)：用正确的饮食保养健康

什么是健康？随着社会经济、科学文明的不断发展，健康的概念在不断更新。曾几何时，健康只是被简单定义为“没有疾病，各器官系统发育良好、功能动作正常，免疫系统健全，精力充沛并具有良好活动能力的状态”。但人们逐渐认识到，健康不只受身体条件的影响，心理情况对健康也会对健康产生作用。于是，1948年世卫组织对健康的定义更新为“健康是一种生理、心理和社会的完好状态，而不仅仅是没有疾病”。1984年，健康的定义进一步扩展到社会关系的层面，修订为“个人或群体能够实现、满足需求，并具有改变或应对环境的能力”。身体是性命的本钱。生活的方方面面都在提醒着我们，健康对我们工作、学习、生活有着巨大的影响力。

既然健康如此重要，如何保证健康呢？世卫的统计数据表明，组成健康最重要的因素是自我的保养。而普通人的自我保养，通常通过日常生活习惯、运动、饮食来完成。美国疾控与预防中心的数据表明，由于医学的昌盛，21世纪与20世纪相比，人类由于疾病死亡的人数大大下降，而造成21世纪人类死亡的大多数疾病，都可以由改变生活习惯、缓解压力、健康饮食等来降低发病率。《你吃进的是营养还是负担》一书正是看到了饮食对人类健康的重要影响，从饮食方面入手，告诉大家如何保养身体健康。但与常规的饮食、营养类书籍从正向思维告诉读者要吃什么、怎么吃不同，《你吃进的是营养还是负担》这本书从逆向思维出发，告诉大家已经存在的哪些营养观点是错误的，为读者扫除生活保健中的迷思，建立正确的营养观念。

《你吃进的是营养还是负担》的作者白小良老师早先毕业于食品营养科食品营养组，担任了七年半的医院临床营养师，还曾在台湾地区第一个肠道静脉营养医疗小组任职，获得过美国哥伦比亚大学人类营养学硕士及营养教育博士学位。她凭借多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。

《你吃进的是营养还是负担》共分六个章节：保健概念的建立、日常的营养迷思、餐桌上的自疗饮食、超级食物和减重饮食风潮、慢性疾病和癌症的预防饮食、保健食品的正确吃法。回答了例如“红糖可以补血，改善贫血？”、“现代食品工业发达，加工食品比过去安全？”、“豆制品吃太多容易导致问痛风”、“每个人都需要定期排毒”等40个问题，矫正了许多普通人对于饮食的误解，有助于建立更正确的营养观念。

看完整本书，感触最深的莫过于商家为了提高销售量，利用各种销售手段，给普通消费者洗脑了很多不正确的营养观点。作为普通消费者中的一员，我们该如何避免被这些错误观念洗脑，是一件在现代生活中非常必要的技能。毕竟，广告已经在我们的生活中无处不在，洗脑套路层出不穷。我想，知识储备必不可少。在已有知识的基础上，分析新知识的正误相对比较准确。此外，知其然也要知其所以然，广告通常要在短时间内灌输观点。我们得到不熟悉的观点后，可以先持观望态度，待补充到相关知识后，再加以判断。

身体健康那么重要，饮食对健康影响那么大，我们一定要掌握正确的营养观。《你吃进的是营养还是负担》值得一看。

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》读后感(三)：告别食盲

最近阅读了一本书，这本书的名字叫做《你吃进去的是营养还是负担》，看到这样的书名，相信每一个人都会情不自禁的想要翻开这本书，去了解一下到底讲述的是什么样的内容，因为我们每个人也都或多或少的对于日常生活中的食物有一些了解，可是到底什么样的食物对于身体是有益的，可能就不是太清楚了。所以看一看本书应该就能够更加清楚如何选择食物，才能够更加健康营养。

《你吃进去的是营养还是负担》是由著名营养专家白小良所著，作者毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科，同时也是台湾中国文化学院家政系食品营养组，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。作者有着丰富的经验，并且希望能够为大众提供正确的营养保健观念。本书就是作者多年经验的总结，在本书中你将看到一些不一样的观点，或者是更加深层次的挖掘。本书就是作者的一本代表作品，受到读者的关注和喜欢。

打开本书，你会发现，作者的观点非常清晰明了，首先作者会以疑问句的方式提出观点，而这些观点也是生活中大家都比较关注的话题，但是也只限于听说过，并没有太深刻的理解，而作者却针对这些问题进行解答，让我们知道所以然。作者采用原来如此的解答方式，犹如恍然大悟一般，也是非常有趣的方式。

作者讲述的非常清晰，尤其是针对当前比较多的富贵病，作者讲述了发病的原因，让我们知道了什么样的身材，才是比较适合的身材，作者在书中用了一些表格来介绍，看起来非常的简洁明了，而且作者不仅介绍了全世界的数据，同时也把亚洲人种单独的列出了一个数据，这样看起来更加清晰明了。毕竟我们亚洲人种和欧美人种在很多地方都有着显著的区别。把亚洲人种的数据单独列出来，简单的对比就知道问题出在了那里，针对这些数据进行身体调整，会有所帮助。

其实仔细看完之后，才会发现，作者的标题的疑问句，是有很深的含义的。大部分作者采用的都是否定的方式，而这些都是我们生活中很多人极力主张的，我们中的很多人也是不明所以，直接拿过来就用，没有任何的分析理解，也不针对任何的情况一概而论，这是极不负责任的。而作者却简单明了的说出了道理，让我们对于这些问题一下子就清楚了。在这些疑问中，即使作者作出了肯定的回答，也会给出我们原理，让我们非常清楚为什么这样吃，这样吃到底有什么好处。

当今的时代，物质极大丰富，人们生活水平极大提高，人们在衣食无忧的情况下，大部分人也不注意运动，只是一味的吃，这样久而久之，就会出现了一些问题。首先就是营养过剩，肥胖跟随而来，在接着发展下去，很多的疾病也随之而来。这样的下去对于身体的危害非常的大，所以我们应该多加学习一些实用的东西，看看什么样的食物才是好的食物，可以对我们身体有帮助，可以提高我们的生活质量。真正的实现吃进去的是健康的食物，这才是最为重要的，而本书就是这样的一本书 ，作者深入浅出的论述，让我们很容易就理解了。我们从此可以告别食盲，不在盲目的吃一些垃圾食物了。非常喜欢这本书。

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》读后感(四)：学习正确的营养观，不要让食物成为负担

现在很多人都很注重健康了，平时注意养生，特别喜欢用食疗养生，生了病也不再首先去医院，而是先食疗试试，对于食疗，不少人都有自己的方法，不过，看了这本《你吃进去的是营养还是负担》，我发现原来很多人都做错了。

这本《你吃进去的是营养还是负担》，是由毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组、担任过马偕医院的临床营养师、获得纽约市哥伦比亚大学人类营养学硕士、公共卫生硕士及营养教育博士学位的白小良编写的，旨在为大众提供正确的营养保健观念，具有很高的可信度。

《你吃进去的是营养还是负担》共分六章，分别讲述保健概念的建立、日常的营养迷思、餐桌上的自疗饮食、超级食物、减重饮食风潮、慢性疾病、癌症的预防饮食、保健食品的正确吃法等。

在“日常的营养迷思”中解答了我平时的一些饮食错误，如喝水的问题，我也一直认为多喝水有益健康，平时感觉不渴我也会喝一些水，在感冒的时候喝得尤其多，总觉得喝水就是要排毒，但是专家说过量饮水会导致低纳血症，也就是会水中毒，严重时甚至会造成脑功能受损。而每天肾脏可以过滤20-28升的水，每小时不能超过1000ml，我感觉我在感冒或发烧的时候喝的水超多了，以后要注意了。在运动前后，也不能一次大量的喝水，而每次只喝300ml左右的水，20分钟左右喝一次才是正确的做法。

还有煲汤的问题，普遍认为，煲炖的汤营养好，甚至好多食物煲了汤后只是喝汤，肉却被忽略了，而专家认为无论是用什么食材煲出来的汤汁，所含的营养成分都非常少，还是需要吃肉的。

还有吃马铃薯和红薯，我也都是要去皮吃，没想到它们的皮营养更丰富呢，看来以后也要改变吃的方式了。

“餐桌上的自疗饮食”也让我学到很多，家有小宝，现在正是爱吃糖的时候，每天都想去买棒棒糖，而我对糖很讨厌，总觉得吃糖对牙齿不好，容易长蛀牙，因而极力抵制他吃棒棒糖，尽可能的避免让他吃。小家伙却常常趁我不在家的时候由他爸爸或爷爷带着去买糖，哈哈，家庭成员观念不一致啊。他们认为爱吃糖是小孩的天性，一天吃一颗棒棒糖没关系。而在《你吃进去的是营养还是负担》中写道“造成蛀牙的因素很多，糖不是唯一的原因，淀粉含量高的零食如饼干、果汁、牛奶等在牙齿表面上的残留时间才是关键。看来，小家伙吃了糖后需要提醒他多喝水或刷牙哦。而咀嚼生胡萝卜、芹菜、苹果可以带走口腔中的食物残渣与细菌，也可以防止蛀牙呢。

因为身边有患高血压的同事，看到她经常选购洋葱和芹菜榨汁喝，听说是可以降血压，而书中关于慢性疾病、癌症的预防饮食一章中我看到关于香蕉、洋葱、芹菜对降血压是否有效的解答中说天然蔬果对健康都是有益的，都是维持正常血压的一部分，但不是唯一。原来香蕉中的钾能够制衡钠对血压的影响、洋葱含有的槲皮素是植物中常见的抗氧化剂，被视为天然的降血压剂。而芹菜具有一些独特的非淀粉多糖，在抗炎方面如保护消化道炎症，具有重要性。所以面对高血压，要从整体的饮食、生活习惯进行调整，不能将某种食物视为灵丹妙药呢。

《你吃进的是营养还是负担：只有医生知道的健康常识，美国营养学博士教你建立正确的营养＆饮食观念，让你医目了然、医学就会，别让不懂营养学害了你》读后感(五)：食盲是病，得治！

民以食为天，作为一名吃货，我好像从来没有考虑过健康问题，脑子里似乎也没有所谓的营养观念。直到遇到这本书，我才发现，原来吃东西也有这么多讲究。

观念会影响一个人的行为，影响到生活中很多小细节。就拿吃水果来说吧，以前吃苹果，总喜欢削皮，因为我觉得，苹果皮没有什么营养，而且削皮后的苹果比较好吃，每次在家吃苹果我都会先把皮给去掉再吃。读了这本书才知道，吃苹果削皮，真的是亏大了，苹果皮里的膳食纤维占整个苹果的一半啊，一个中等大小的苹果如果有9毫克的维生素C，那么4.5毫克都在苹果皮上呢！不光如此，苹果皮还有一种抗氧化剂，能够增强肺功能，保护肺部免受伤害，所以说，食盲真可怕，把苹果皮去掉，真的是暴殄天物啊。讲到水果皮，还有很多盲区是我们所没注意的，比如西瓜皮，西瓜皮上含有大量瓜氨酸，这是一种对心脏免疫系统和循环系统非常有益的氨基酸，西瓜中的瓜氨酸都在皮下，相对于苹果皮来说，西瓜皮需要经过处理才能用来食用，很多人都不知道，西瓜皮可以腌制，也可以加调味炒熟吃。 对于水果皮的无知，会让很多人错过很营养。对于某些食物的无知，可能会让我们的身体状况百出。比如，很多人都觉得海鲜鱼类富含蛋白质，可以多吃。但实际上，某些鱼类海鲜的重金属含量是比较高的，大量食用会对健康造成伤害，有些海鲜是在含硒量比较大的环境下培植的，吃这类海产品也会对身体有很大的损耗。初中化学告诉过我们，雨水里含有大量重金属，很多化工药物里含有杀虫剂DDT的分解物，通过陆地与空气循环，排到江河湖泊里，等级越高的鱼类，体内所含有的毒素也就越高(这个也是初中生物的常识，但是我们很容易忽略了，没有去做过多考虑)，所以鱼类海鲜类的食物，真的不是多多益善，美国食品药物监督管理局建议，每周的鱼类海鲜类摄入量不要超过450克。看到这个盲区，我其实是非常惊讶的，450克也就是一斤还不到的量，可是很多时候，我们鱼类海鲜的摄入量是要大大超出这个标准的，这是一件非常可怕的事。

这本书有很多颠覆我以前想法的观点，每阅读一章都会有很多收获。在广东，家家户户都会煲汤，各种各样的汤，潜意识里有一种观念，就是:营养都浓缩在汤里了，读了这本书我才知道，噢，原来无论用什么食材，煲汤煲出来的汤汁，所含的营养成分都是非常少的，比如，鸡汤鱼汤，其实营养都在肉身上，不管煲多久。而且，这些汤含有大量的水，反而会影响其他食物的营养摄入量，导致营养不良……，完全颠覆了我以前的想法。 不只是喝汤，喝水也是一门很讲究的学问。一个正常人每个小时应该喝4杯，每一杯大概250毫升。通常感到口渴的时候，已经是轻度缺水了，喝水不能等口渴才去喝，我们可以通过自己身体上一些特征去判断水分状态，比如尿液，尿液如果是淡黄色，表示水分充足，如果是深色，那就要及时补水了。在喝水这方面，不同的人群标准是不一样的，像运动员、老人、孕妇等，标准都不同，需要特别注意的。

台湾营养学家白小浪的《你吃进去的是营养还是负担》是一本非常全面的营养学通俗读物，这本书是一本了解我们身体状况的百科全书，不只是吃的喝的，书里还有大量数据表格和健康标准，干货十足，非常赞！食盲是病，得治！别放弃治疗！！！