《中老年营养百科》读后感摘抄

《中老年营养百科》是一本由王兴国著作，化学工业出版社出版的平装图书，本书定价：98.00元，页数：428，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《中老年营养百科》读后感(一)：吃得更合理，身体更健康，一本书搞定你在吃上的困惑

在今天,人们越来越重视身体的健康。不管是广泛流传于朋友圈里的饮食须知，还是电视台播出的养生栏目，都得到很多人，尤其是中老年人的喜爱。但这些针对饮食、作息、营养的知识内容往往不够全面、系统。所以中老年人想要更好的保持健康的身体状况，并且有针对性的进行调理，这就需要专门的书籍《中老年营养百科》作为指导。

《中老年营养百科》的作者是毕业于中山大学医学营养学专业的王兴国，他毕业后担任过大连市中心医院营养科主任，主任营养师，辽宁省营养学会理事等职务，并且出版饮食营养保健类著作十余部，发表学术论文多篇、营养保健科普文章数百篇。王兴国既有专业的医学营养学知识，又有丰富的临床经验，而且他还能够将这些内容用通俗易懂的文字表达出来，让大家真正的能够因本书收益。

什么食物有营养，什么食物更健康，这是大家都很关注的事情。正是因此，网络上流传着很多与之相关的文章，诸如吃碱性食物对身体有益，豆浆比牛奶更适合中国人的体质，鸡蛋有营养但不能多吃等。

这些内容良莠不齐，有对有错，常常会让关心健康饮食的人们走上某种误区。在《中老年营养百科》中，王兴国因此系统的讲述了什么才是正确的营养观念。

正确营养观念的第一点是，食物要多样化。中国营养学会《中国居民膳食指南》给出的建议是，每人每天的食物种类要达到12种以上，每周要达到25种以上。

在这里有一个误区，有的人会认为我早晨吃面包，中午吃馒头，晚上吃面条，一天中吃了三种主食。事实上，这三种主食都是有面粉烹饪而成，其实是只吃了一种食物。

除了要保证食物多样化以外，还要注意分清食物的好坏。

这是非常重要的一点，那就是食物也分好坏。就像我们常常叫做垃圾食品泡面、汉堡等，就是坏的食物。这些坏的食物营养密度低且能量过剩，容易让人发胖，还不能帮助身体摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

此外腌制食品含有亚硝酸盐，会导致胃癌食管癌的发病率增高。含糖饮料会增加糖尿病、龋齿、心血管疾病的发生风险。饼干、膨化零食中含有反式脂肪酸，会诱发冠心病。酒类会导致肝癌、乳腺癌、直肠癌等。这些食物都是不健康的坏食物。

那么好的事物有哪些呢？粗粮、深色蔬菜、新鲜水果、大豆制品、蛋、奶、鱼虾、坚果、畜禽肉类，这些都是好的食物。

找到了好的食物，还需要学会怎样去吃它们。我们在每天的饮食中，要尽量保证膳食均衡。以女性例每天最好摄入谷物225克，其中全谷物和杂豆50-150克。薯类50-150克，蔬菜400克，其中深色蔬菜占一半。水果200克，肉类50克，蛋40克，鱼虾50克，可以加量代替肉类。奶制品300克，大豆15克，坚果10克，食用油25克，水1500毫升。

此外要强调的是，我们不必每天都严格按照膳食指南标准完成我们的饮食，但我们可以在一周内尽量做到平衡即可。今天蔬菜吃的少，明天补上。今天肉类吃得太多，那么明天可以减少甚至不吃。只要在一定的时间段内饮食摄入均衡，我们就达到了目标。

除了帮助大家树立正确的营养观念，王兴国在书中还讲了良好的饮食习惯是什么，安全的食物烹饪方法有哪些，中老年常见疾病的营养调理等内容。这些内容和中老年人的特别关心的健康生活息息相关，能够让他们以此作为饮食、烹饪、调理的准则，让中老年人吃的更营养，身体更健康。

《中老年营养百科》读后感(二)：在厨房里寻找你专属的保健医生。

在新冠疫情严重的当下，涌现出很多奇迹。特别是钟南山，国人的眼里一直都是神一般存在的人物。

他之所以成为2002年非典时期的抗疫专家。是在大家还不知道怎么应对非典的时候，他最早在广东采取一系列的措施，控制了非典传播，从而一战成名。

在2020年新冠暴发后，已经84岁高龄的他，本来可以在家安享晚年。依然冲在抗疫前线，哪个地方疫情严重，他就立即出现在哪一个地方。

这也让国人惊叹，如此高龄的他是如何做到跟众多年轻人一样，有着旺盛的体力。难道他的身体有特别之处，深入了解后发现，其实钟南山院士跟普通人一样也曾经有病得很厉害的时候。

他自述曾在2004年因体力透支太厉害，突发 心肌梗死，家人及时发现并送医，最后还放了一个心脏支架。

但十几年过去了，钟南山院士却越活越健康，这就跟钟南山院士对自我的科学管理有着密不可分的关系。

“我从来不会吃太饱。要吃早餐，早餐非常重要。”他说。

牛奶、燕麦、鸡蛋，是钟南山院士的早餐桌上的经典搭配。钟院士对于早餐非常重视，吃的食物种类较丰富，追求营养均衡。比如他吃鸡蛋有个特殊习惯，不吃鸡蛋黄，避免胆固醇升高。

有了专家的示范我们完全可以照抄作业。

适合我们中老年人的运动，就那几大类，但是能吃的食物就太多了。我们怎样吃才能吃出健康呢？

由我们国内著名的营养学专家王兴国写的《中老年营养百科》可以从专业的角度指导我们在日常生活中怎样才能越吃越年轻，越吃越健康。

作者王兴国，是辽宁省营养学会理事，大连市营养学会常务副理事长，辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家，大连市医学会临床营养分会委员。

1993年毕业于广州中山医科大学医学营养学系。此后一直从事临床营养工作，在完成住院病人营养配餐，临床营养支持，营养门诊咨询，临床营养学教学等业务工作的同时，出版饮食营养保健类著作十余部发表学术论文，多篇科普文章，数百篇进行科普讲座百余场。是营养界妥妥的大咖级人物。

中国营养学老年营养分会主任委员孙建平曾高度评价这本《中老年营养百科》。

“不但有基本的饮食营养观念，可以帮你分清好坏食物，看懂食物品的营养，不要切，还能讲述了中老年人适宜的饮食习惯，如何通过健康膳食来预防缓解和控制疾病。教你用科学的方式抵制饮食谣言，做到营养全面少生病”。

1.如何建立正确的营养观念？能帮助自己更健康的饮食方式才是最好的。

以前物资匮乏的时候，我们认为餐餐有肉就是有营养，而现在我们则希望吃出健康，吃出年轻。

自然界中的每一类每一种动物或者植物都是独特的存在，作为人类食物的时候，他们都是不完美的。

人体所需要的各种营养素分布于各种类别的食物中，这就注定了人类需要多元化的食谱。

人们通过自己的身体需要选择搭配合适自己的食谱。

比如有一些人希望让自己老的慢一些，保持青春。那么我们就来分析一下，该如何选择适合自己的饮食习惯呢l？

让身体保持年轻需要两套抗氧化系统，一套是专门分解转化自由基一的酶类，另一套l抗氧化系统是众所周知的抗氧化剂，如维生素C，维生素E，B胡萝卜素，番茄红素，叶黄素，花青素等等，这些全部要有饮食提供，主要来自深色蔬菜，杂豆类，坚果和全谷物等植物类食物。

另外，晚期糖化终产物还会导致皮肤衰老，它和皮肤中的糖原蛋白紧密结合，导致肌肤失去弹性，诱发出现皱纹，暗斑，导致皮肤松弛，干燥粗糙，

已知高糖饮食（包括过多食用糖，甜食饮料和精制谷类），吃油炸，油煎，烧烤，烘培等高温处理过的食物会增加晚期糖化终产物让人的容颜更快衰老。

而吃杂粮杂豆升血糖较慢，糖化反应较弱，能减少体内晚期中化终产物让人更显年轻。

通过分析我们就知道要少吃油炸，烧烤，烘培等高温加工的食物，尽量多吃天然食物，多吃蔬菜水果。控制含糖量的食物摄入。

有了适合自己的饮食方案，下面只要执行了。

2，如何保持良好饮食习惯？科学搭配食物，合理烹饪，让吃饭变成习惯。

科学饮食的第一要素是总量合理，既不要吃太多，也不要吃太少，让自己的饮食摄入量跟身体需要量相适应。

因为每个人的身体状况，生活情况和工作情况都不同，所以身体需要的营养素也不一样，人们很难按照统一的标准来进食。

就拿减肥这件事来说，经常有人说吃某某东西容易发胖，吃某某食物减肥。但人的胖瘦归根结底不是有哪一种食物决定，而是由进食总量来决定的。

一天24小时进食总量是关键。食物为身体提供能量，用于身体的基础代谢维持身体的基本活动，如果摄入的能量没有被完全消耗则引起肥胖。

很多人认为我平时都不吃肉，怎么体重仍然不见下降了？那是因为，米饭，馒头，面条面包，饼，尤其是加了油或者糖的主食，依然有较高的能量。

正常饮食，我国居民主食提供的能量约是全天总能量摄入的一半以上，所以想要减轻体重，需要减少主食的摄入量或摄入相对较低的主食，比如杂粮粥，全麦馒头等等。

还有很多老人，特别是高龄的老人，在大病初愈时，体重下降，需要增加营养，那么怎么调整饮食呢？

我们可以把一日三餐再增加两餐，除早中晚三餐外，在上午跟睡前在两次加餐，多吃牛奶，鸡蛋，鱼，虾肉等高蛋白食物。

增加主食的摄取，尽量多吃米饭，馒头面包少吃粥汤等液体的食物，减少蔬菜，水果等低能量的摄入。

通过日复一日的坚持这样吃，逐渐形成适合自己的饮食习惯。在坚持一段时间后，大家也许会有意想不到的收获。

3。长期科学的膳食习惯给我们带来哪些好处？让身体更健康，还能预防与控制一些慢性疾病。

多吃新鲜蔬菜和水果，几乎是所有健康饮食指南的共识，对防癌抗癌帮助很大。

尤其是深色蔬菜水果，如绿色叶菜，黄绿色蔬菜水果，紫色蔬菜水果等。以及十字花科蔬菜。

十字花科蔬菜就是指常见的西兰花，菜花，甘蓝，卷心菜，大白菜，小白菜，青菜，油菜，萝卜，芥菜等等。

这些十字花科蔬菜含有一种叫做芥子油苷的物质，经过烹调咀嚼后，能转化为异硫氢酸盐，从而具有抗癌活性。

又比如，很多糖尿病患者都深有体会，因为怕血糖增高而不敢吃饱，经常挨饿。其实糖尿病患者无需这样痛苦的生活。

每餐可以多吃蔬菜，并且搭配肉类，鱼类蛋类，大豆制品，奶类等蛋白质食物。

比如早餐有鸡蛋，牛奶；午餐有鱼虾或肉类；晚餐有大豆制品。

每餐蛋白质食物的大致推荐量是牛奶250克，鸡蛋一个，鱼虾和肉类合计100到150克。

大部分人根据自己的偏好，地域习惯和经济条件，选择食物获取营养。维系生存和健康。但也有相当一部分人，病从口入，吃出各种健康问题。“爱吃啥吃啥，想吃就吃，别人吃什么我就吃什么”。固然痛快，却暗藏着健康隐患。

控制饮食不需要禁欲，不需要以身体健康的名义饿着自己。恰恰相反，控制饮食是尊重食欲，接受美味，但不贪食美。

享受食物天然的味道，拒绝人工美味和顾度美味，（各种调味剂，食品添加剂或过度烹调）。

所以您还等什么，赶紧去买一本，把保健医生请回家吧！

《中老年营养百科》读后感(三)：一本能教会当下年轻人“好好吃饭”的营养书

“中老年”这个词，从联合国世界卫生组织的年龄划分来看，所指的应该是“45-89”岁的人群，这一人群身体机能处于衰退期，长时间积累的身体毒素都爆发了出来，然后就容易出现各种身体疾病，比如高血压、冠心病、糖尿病等等，为了调理这些身体疾病，使身体尽量保持健康状态，就需要从饮食上多加注意，合理膳食，补充营养，来抵御衰老的侵袭。这也是为什么现在很多营养学专家都将目光集中在了老年人身上。也是这本《中老年营养百科》最原始的初衷。

但我为什么说，《中老年营养百科》其实更适合现在的年轻人看，那是因为现在很多老年病正在呈现“年轻化”的趋势，以前高血压、冠心病、脑出血这些都被认为是55岁以上人群的“专利病”，但现在，这些疾病早已将矛头对准了30-40岁的年轻群体。此外中国医学科学院还以北京为例，提出过北京的肺癌死亡年龄提前了5-10年，10年间，北京的脑出血、脑梗塞等疾病在35岁男女的发病率分别增加了136%和220%，这一数据在其他很多地区也有普遍性。

年轻人经常习惯说自己“老了”，表面像是在开玩笑，其实正是很多年轻人现在的真实境况，30岁的年龄，50岁的身体，全身无力，亚健康问题严重。而这些问题绝大部分都来源于：不好好吃饭。现在的年轻人，工作压力太大，经常加班到深夜，一日三餐要么都是草草应付，要么就是只能顾上一餐，给身体留下了很大的隐患，甚至多发猝死问题。

《我国5516例猝死病例流行特征分析》中提出，目前猝死的主要原因还是心源性疾病，其中不合理的饮食习惯也是导致年轻人猝死的重要原因。所以如果年轻人再不注重调理自己，可能会给自己未来埋下很大的身体隐患。

今年3月10日，网红泡泡龙所在团队，在短视频平台发布了讣告，称其在3月5日为公安机关拍摄反诈骗宣传片时，因长时间从事高强度工作而猝死，享年29岁。

泡泡龙是一名网红吃播，吃播这个行业我们现在应该都不陌生，经常深夜直播吃东西，而且是暴饮暴食。据说泡泡龙在去世时体重已经达到了320斤。所以我们有理由认为，泡泡龙的猝死，除了他长时间过劳工作，经常熬夜以外，最重要的就是不当的饮食导致的身体问题，给他埋下了隐患。而肥胖，无异于是心脑血管疾病的元凶。

所谓“病从口入”，很多人都知道，也都在说，但却很少有人真的能够认识和理解其中的缘由和深意，更是很难做到。尤其是现在的年轻人，经常自顾不暇，平时忙于工作，夜晚忙于生活，只能靠吃宵夜，吃大餐，点外卖，来“爽一下”，犒劳自己疲惫的一天，从吃中寻找一点难得的幸福感。但却不知不觉给身体积累了很多毒素，留下了很多隐患，导致自己越来越不健康，甚至逐渐成为年轻人早逝和猝死的一个重要原因。

所以年轻群体也好，老年群体也好，都是时候应该注意一下自己的饮食健康了。

但我们应该怎么获得这方面的知识呢？

现在很多人凭借网络的力量获取营养知识，这其实很不靠谱。因为有太多人为了博人眼球，吸引流量，去凭空捏造一些看上去合理，但实际上却是谬误的谣言，不仅不能帮我们更好地饮食，还会给我们造成很大的误区。

这些谣言你应该都没少听过，一定有人也相信过，比如食物相克。我最开始听说这个原理，是源于一部电影《双食记》，里面的妻子用食物相克的方法来搞残了自己出轨的丈夫，让人看着高明又过瘾。其实这种说法流传已经很久了，影响也很深，比如海鲜和水果不能同吃，会砷中毒，菠菜和豆腐不能同吃，会引发结石等等，这些至今还有人相信。甚至还有专门的书来介绍食物相克。但其实这并没有研究可以证实。

另外一些关于食物的谣言，比如吃腰子能补肾，菠菜能补血补铁，吃苦瓜能降糖，空腹不能吃水果，上午吃水果是金，下午吃水果是银，晚上吃水果是铜，喝可乐杀精，千滚水、隔夜水不能喝，牛奶不能空腹喝，等等，其实都是没有依据的谣言，但现在仍然有很多人相信，尤其是很多老年人都在坚持，甚至在践行。这些虽然不值得信，但有些可能被我们忽略的饮食细节，还是要加以注意。

其实要想获得更专业的饮食知识，多阅读相关方面的专业书籍是很重要的，比如王兴国的这本《中老年营养百科》。虽然题目是针对中老年群体，但它里面涉及到的很多内容对于我们现在的年轻群体再适合不过了。这里面就提到过几个容易被我们忽视的饮食细节问题。

1.烂水果能吃吗？我们都知道，腐烂、霉变的水果食用后对人体是非常有害的，因为黄曲霉素等霉菌有很强的致癌作用。但对于家里的老人来说，他们往往非常惜物，东西放久了腐烂了，也舍不得扔，把烂的地方抠除后继续吃。这样其实也很危险，因为腐烂区域周围的区域被霉菌感染的几率非常大，同样危险。那么最安全的方法是什么呢？如果老人不肯把变质的水果扔掉，当腐败部分不超过三分之一时，可以切除二分之一食用，但如果腐败部分已经超出了三分之一，建议一定不要食用。

2.蔬菜水果摄入过多会导致皮肤发黄吗？这是真的。有时候健康饮食也会出现问题，比如每天吃很多深色蔬和杂粮，会导致类胡萝卜素储存在脂肪组织里，把皮下脂肪染黄，然后就会引起皮肤发黄了。不过这个本身是无害的，在调整饮食后可以自行消退。

3.晚餐一定要少吃吗？这是很多人坚持的原则，认为晚上消化时间少，要少吃才能维持健康。但其实盲目地遵循这个原则也是不合适的，关键要看全天的营养是否均衡。比如现在有很多年轻人，早上中午都来不及吃饭或者吃得很匆忙，根本谈不上什么营养，如果晚上再不好好吃，那么长期下去一定会营养不良的，身体也会出现各种问题。

那么我们应该怎么健康饮食呢？

《中老年营养百科》里面介绍得非常全面，我从里面截取了几个关键点，也是对于现在的年轻群体很有普适性的。

一是要吃得好，吃得健康，吃得适量。所谓吃得好，就是要确保一天中所需要的营养，多吃高密度营养的食物，比如粗粮，深色果蔬，新鲜水果，蛋类，禽兽，大豆制品等，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，平衡膳食结构；所谓吃得健康，就是要少吃垃圾食品，就是营养素密度较低，而且过度烹饪的食品，比如腌制品，腌制肉类，甜品，酒水饮料等等，注意红肉也要少吃，就是猪牛羊肉，每天摄入不要超过50g；最后吃得适量，就是要一日三餐按时按量饮食，不要饥一顿饱一顿，更不要暴饮暴食，要经常关注体重。

二是要喝得健康。多喝水，喝茶，喝咖啡，少喝酒和饮料。注意这里说的咖啡是正经的咖啡，不是市面上的咖啡饮料，那种咖啡饮料，风味咖啡，都加入很多糖和添加剂，很不健康。谈到喝水，很多人有个误区，觉得水喝多了尿液排量大，肾脏负担大，对肾脏不好，其实日均摄入水量在4000ml以内，对肾脏都不会造成负担，所以可以尽情喝，日常饮水量至少也要达到1500-1700ml，饮水量达到3000ml对人体还有很多好处，比如缓解痛风，血稠，肾结石等症状。

三是慎重对待隔夜菜。现在年轻人，很多都是单身独居，饮食量小，经常会剩菜，我们听过很多剩菜引发健康问题的言论，怎么科学对待剩菜其实很关键。首先叶菜类的菜不建议隔夜食用，亚硝酸盐含量高，存在致癌风险，所以尽量不要剩素菜；另外剩菜吃后要立即冷藏，可以减少细菌感染的效率；注意剩菜不能一剩再剩，不要主动剩菜，剩菜要热透以后才能吃。

此外还有一些平时上班需要自带午饭的年轻人，和剩菜的道理是一样的，尽量不要外带，必须外带的情况，要注意菜要热透才能吃，肉可以采取红烧、蒸、炖的方式，比较适合微波炉热菜，蔬菜使用前用水焯一下，可以有效减少亚硝酸盐，生熟要分开，餐盒用前用沸水烫十几秒然后立即装盒冷藏，多做些酸味的菜抑制细菌滋生，水果尽量不要切开，要整个带才更好。

《中老年营养百科》这本书，虽然从名字来看，针对的群体是中老年人，其实里面涉及到的很多营养学知识，正是现在年轻人最容易忽视和匮乏的。

每个孩子应该都被父母唠叨过，“少点点外卖，那东西不健康”，“平时多吃点水果，多喝点水，对身体好”，“垃圾食品别吃，那玩意对身体有害”，“一日三餐要规律，不然容易引起胃癌”……我们总是一边听着这些话，一边当着耳旁风，经常安慰自己，偶尔一次没什么事，其不知，那些唠叨都来源于父母的经历与爱，因为他们经历了从年少到年老，经历了从健康到疾病缠身，他们才知道，年轻的时候学会“好好吃饭”有多重要。

我们总觉得“好好吃饭”是老年人才应该注意的事，但高血压、高血脂、脂肪肝、高尿酸……却已经侵犯了我们身体，给我们发出了警告。

所以说，即使是年轻人也应该看这本书，甚至更应该看这本书，这本书里面有非常全面的营养观念、饮食习惯、烹饪方法的介绍，还有针对各种慢性疾病的食物调理方法，可以帮助我们在吃中找回自己的健康。也可以让我们用所学的知识来照顾父母，照顾自己。当我们掌握了饮食的主动权。才能为自己的拼搏提供更坚实的后方。

愿我们每个人都能认识到健康饮食的重要性，愿我们每个人都能健康饮食，愿年轻人远离“猝死”这个可怕的词，回归真正的活力，也愿年轻人不用再被父母唠叨，而是储备好了知识与能量，去唠叨父母，告诉他们应该怎么做，用所学的知识带给他们健康的指引和保障。