《去你的脂肪》读后感精选

《去你的脂肪》是一本由[新西兰]格兰特•斯科菲尔德等著作，中信出版集团出版的假精装图书，本书定价：68，页数：300，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《去你的脂肪》精选点评：

●见仁见智，光是以书的内容不是特别有说服力，对于我来说读完了至少有准备试着往饮食里减碳的念头

●总结一下也就是一本介绍“较为缓和的生酮饮食+菜谱”的书罢了。 除了低碳水，每顿蛋白质虽要吃够手掌大小但也不要过量不然还是会胖…（可能我一直没瘦就挂在这上面了） 总之，还是把这本书当食谱看吧。 刚看了下菜谱也不是喜欢的类型，还是两星吧。

●基本关键词：1 吃非淀粉类蔬菜 2 吃各种肉类，不要深加工，能烤就烤 3 远离含糖垃圾食品和饮料 4 用橄榄油，奶酪，黄油，远离花生油，豆油 5 远离淀粉类，连全麦面包都别瞎吃

●每逢佳节胖三斤，这次春节回家胡吃海喝的，胖了6斤，马上就要春暖花开了，正发愁今年春天咋减肥呢

●七分。饮食健康也太难了吧，各说各话。。。

●核心观点：采用LCHF（low carbohydrate healthy fat ）的饮食方案，每日定制早中晚餐，就可以达到减肥或者不增肥的目的。当我看到作者连米饭也要排除在外时，果断放弃本书。作为一个南方人，怎么可能不吃米饭。本书不符合国情，建议喜欢中国菜的人放弃阅读，参考意义不大。

●食谱？！

●6.3 72 一句话概括就是：用优质脂肪、高蛋白、蔬菜代替碳水化合物～里面的菜谱更适用于西方人

●英文书名的谐音梗不错。

●健康生活

《去你的脂肪》读后感(一)：低碳高优脂饮食

今天在图书馆无意间翻到这本书 一口气读完了 之前听樊登读书会讲《谷物大脑》的饮食方法不谋而合 有种眼前一亮的感觉。经常在抖音上刷到提倡低脂高蛋白的饮食方法 ，也不知道从什么时候起我脑子里的观念就形成了减肥就要低脂高蛋白饮食。读完这本书我突然想问 减肥为什么要补充高蛋白质 水煮鸡胸肉我真的吃不下去。难道吃蛋白质就能长肌肉吗？

《去你的脂肪》读后感(二)：另一个视角，食物的可加工性

这篇小文来自于我写给自己的关于健康、健身和减肥的大文章中的一节，主体内容很大程度上来自于《去你的脂肪》、《为食物辩护》这两本书。

为食物辩护

7.2

[美]迈克尔·波伦（Michael Pollan） / 2017 / 中信出版集团

文章的前一部分参考：https://book.douban.com/review/13604895/

上面一部分从食物的种类去分析哪些是健康的，哪些是非健康的。除了这个方式，还有一个视角也在不同的书籍中触及过，就是食物的“加工性”。

人类发展到现在，即使是按照《失衡》中描述的，人类在物质极大丰富的状态下也有百余年的历史，足够把一个行业推送到工业化水平较高的状态。例如汽车工业，有一个说法叫做百年汽车工业，这个时间对于某个行业来说，是充裕的。因此，如果是工业生产的成品，通常都经过深度的加工和过度包装。这一点不难证实，在超市里随便拿起一种“工业食品”，里面的配料都长的夸张，且有大量的看不太懂的专有名词。这些专有名词通常都是各种添加剂、糖分和加工植物油。

失衡

6.6

[美] 马胜学 / 2018 / 中信出版集团

有一个专业的词汇来衡量事物的加工性，HI，HI因子表示食物受人类干预的程度，不同的食物的HI显然是不同的。有一个非常值得庆幸的点，就是西兰花、菜花受干预的程度最低，而它们相对来说都还是我喜欢的食物，特别是西兰花。最近这段时间，我减肥的秘籍又回到了水煮

《去你的脂肪》读后感(三)：都说减肥没有捷径，但这次居然能作弊！

要问我的人生理想，那简单——躺着、吃肉、不长胖。

可我不是在减肥，就是在去减肥的路上。

二十年过去了，我不仅一点没瘦，反而越来越胖。

是我不够努力吗？我曾经每天六点起床跑步，绕着操场一圈一圈的跑，每跑一米都在内心告诉自己，“多跑一米我就能瘦了，再跑一米我就能瘦了。”我的最高记录——沿着400米的跑道跑了整整25圈。

不光是运动，我还坚持每天低脂饮食，我在手机上下载了薄荷app，计算我吃进嘴巴里的每一口食物的卡路里，加加减减，严格控制热量摄入。肉绝对是不吃的，连食堂的蒜茸油麦菜都要拿水涮涮再吃，生怕有一点脂肪。可惜，我还是没有瘦。

我认命了，可能有些人天生就该做个胖子。

直到最近，我收到一本书，书名很有意思，叫《去你的脂肪》（是的，我对脂肪、肥胖、减肥之类的字眼就是那么敏感）。看完以后我终于明白了，为什么我努力减肥了那么多年，却始终没有成功。

这本书作者的背景非常强悍，一个教授、一个营养学家、一个米其林大厨，三位跨界专家联合写作，分别从理论、科学、实践角度，分析人为什么会发胖、吃肉跟长胖的关系、如何既能保持好身材又不亏待自己的胃等问题， 并为我们提供了一种全新的LCHF（Low-Carb, Healthy-Fat）饮食法。LCHF 的核心理念就是多吃优质脂肪，少吃碳水化合物。从营养学角度讲，严格控制卡路里摄入量，可以控制血糖，将脂肪作为持续而稳定的能量来源，可以让人精力充沛并且保持饱腹感，进而达到健康瘦身的目的。

很多像我一样的人，都想要一天瘦一斤、21天瘦十斤这种速效减肥方法，减肥的时候光吃菜叶子和水煮蛋，蛋黄都要挤出来扔掉，欺骗自己瘦下来就可以吃蛋糕、喝奶茶、享受麻辣香锅小龙虾。这种想法带来的结果就是——永远都瘦不下来！就算瘦了，也会反弹的更厉害。

而LCHF却打破常规，告诉我们脂肪并不可怕，优质的脂肪能够帮助我们能更好地减肥。这种全新的饮食方式，不用挨饿，也不用每天痛苦地运动，还能达到健康变瘦的目的。并且，这本书不是简单地陈述健康饮食理论，它最独特的地方在于，不仅告诉你该做什么，还手把手教你如何去做。

比如，书里列出了详细的食物清单，将食物分为能吃的、可以吃的和坚决不能吃的，按照清单饮食，绝对不会出错，简直懒人必备！并且，我曾经以为减肥只能吃几种蔬菜，看完清单发现能吃的居然比不能吃的多四五倍！

不止清单，午间零食、朋友聚餐、外卖点单都为你做好了安排，甚至为你量身定制了精致的 LCHF 中西餐食谱：早中晚餐营养均衡，美味小点心花样翻新。

想吃蛋糕了怎么办？

没问题！米其林大厨精心研制LCHF浆果奶酪蛋糕，40分钟轻松搞定！

怕酱料热量太高又嘴馋？

没问题！独家配方蛋黄酱、牛油果酱、番茄酱等数十种甜咸酱料任你选择！

想喝酒又怕长啤酒肚？

按照清单挑选就好，省事、满足又健康！

LCHF是目前世界上最容易进行和保持的健康饮食方法，连懒如李诞都对LCHF推崇至极，因为它既省去了健身运动和所谓“轻食”的麻烦，还能健康地变瘦。著名主持人戴军用LCHF成功减重16斤，时尚美食作家姝岑更是减重52斤，变身“时尚女神作家”。

越看这本书，越发觉得是座宝藏。它不仅是一本教我们怎么吃的书，一本指导健康生活方式的科学指南。格兰特教授在书中用科学原理解释食物摄入与身体机制运行的关系，用真实案例告诉你脂肪背后的真相，并严格论证了LCHF对糖尿病、癌症、阿尔兹海默症以及心血管疾病等病症的改善作用。

LCHF饮食方法不单着眼于体重的变化，它的目的是为了提升和保持人整体的健康。《去你的脂肪》这本书不仅适用于减肥爱美的你，更值得你推荐给身边的亲人和朋友，让你的朋友圈一起健康饮食、快乐三餐。

《去你的脂肪》读后感(四)：养生减肥，过好这一生

写在开头的话：谢谢我身边的LCHF减肥实践者治好我的拖延症，让我学习认真生活。

空气炸锅+铸铁锅+恒温水域锅（做酸奶，温泉蛋），让生活更美好。

夏天就要来了，我们一年一次的减肥大计又开始了。

江湖减肥秘籍是：管住嘴，迈开腿。也就是：告别吃肉，靠节食减肥或者吃菜叶维生；维持高强度的健身运动；减肥主要靠自制力。

这样的观念是错误的，简直是对精神和肉体的双重摧残。

减肥观念不更新，生活方式不改变，我们就永远在胖和瘦的路上来回折腾。

这个世界上有一种吃好，吃饱就变瘦的减肥方法，看完书，我就信了，开始划重点……

一 什么是LCHF？低碳优脂

LCHF即“Low Carb High Fat”，它的核心理念是通过低碳优脂，稳定人体血糖指数的同时保证能量供应，从而达到减肥的目的。依靠计算卡路里吃饭的苦日子一去不复返，我们可以精力充沛，幸福快乐的完成减肥计划。这一健康的减肥理念来自于《去你的脂肪》一书，一句话总结就是：吃饱，吃好，养生减肥。这本书由“胖教授”格兰特·斯科菲尔德教授、全食营养学家卡莱恩·金恩博士和米其林大厨克雷格•罗杰撰写，从营养学角度、减肥科学研究和做菜实践的角度为我们展现了LCHF减肥方法的独特魅力。

当下流行的饮食健康指南来自一份金字塔营养图。1992年，美国农业部正式公布了指导大众健康饮食的“USDA金字塔”，由金字塔底座至塔尖是应该多吃、适量多吃、适量少吃和少吃或不吃。简单总结就是多吃谷物和面包，少吃脂肪、糖类食物。问题在于，我们都记住了少吃脂肪，却忽视了高碳水化合物对我们身体的影响。

人体脂肪燃烧模式有两种：

第一，脂肪代谢适应性，燃烧脂肪提供能量，胰岛素得到良好控制。

第二，代谢失调状态，燃烧碳水化合物提供能量，同时关闭脂肪燃烧模式。

显而易见，我们喜欢的是脂肪燃烧模式，这样我们才能更瘦。中国传统的饮食方式中含有大量高碳水化合物食物：馒头、米饭和面条，甚至是米粥。这就导致，我们更多的是高碳水摄入饮食方式。在这个模式中，人体产生胰岛素处理持续输入的碳水化合物。胰岛素将碳水化合物转化为糖，一部分糖存入肌肉细胞，另一部分进入肝脏细胞。但这两种细胞往往处于饱和状态。一旦肝脏细胞饱和，碳水化合物就会被存入脂肪细胞。这就是储存脂肪的基本机制。不断进食碳水化合物，我们会变得更胖，典型的特征是腹部肥胖，女性的游泳圈和男性的啤酒肚就是这种内脏型肥胖。

LCHF中的“LC”即Low Carb ，要求低碳水摄入。因此，减肥的第一步是告别高碳水化合物，摄入优质的碳水化合物如非淀粉类蔬菜、乳制品和豆类。非淀粉类蔬菜大都是绿叶蔬菜，如生菜、菠菜、菜花和芹菜、胡萝卜等。淀粉类蔬菜则要谨慎摄入如红薯、土豆、玉米和山药。你可以在网上进行精确的营养测量后，再根据个人情况制定碳水摄入量。

二 吃肉减肥是真的

决定我们生理性肥胖的主要因素是碳水化合物，而不是脂肪。膳食脂肪本身不会导致健康问题，相反，脂肪对健康非常重要，我们的大脑需要充足的脂肪供能。风靡欧美的防弹咖啡创始人、著名的生物黑客戴夫·阿斯普雷，在他的著作中阐释了充分脂肪摄入对于大脑供能的重要性。摄入饱和脂肪，大脑能够生成强健稳定的细胞膜。短链脂肪和中链脂肪，如黄油中的丁酸和椰子油中的中链甘油三酯对于大脑都是有益的。不饱和脂肪中ω-3和ω-6对于人体非常重要，但过量的ω-6具有促炎作用要谨慎，ω-3脂肪酸产生的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸(DHA)对大脑非常重要。DHA是人类大脑的主要结构性脂肪酸，必须从食物中获取。

因此，充足的脂肪摄入对于我们的大脑是十分必要的，我们不用惧怕脂肪。

那么为什么低碳优脂对我们的身体是好的？

经过长期的实践研究，作者发现摄入脂肪和碳水化合物都能影响我们的血液脂肪，但是传统的低脂肪、高碳水产生的高血脂危害更大。

低碳优脂，大鱼大肉不会导致高胆固醇吗？

胆固醇其实分为HDL胆固醇(HDL-C)即“好胆固醇”，它的升高意味着心脏病风险降低。采用 LCHF 方式往往会提高此类健康数值。

还有一种是LDL胆固醇(LDL-C)即“坏胆固醇”，它的升高意味着心脏病风险升高。摄入低碳水化合物时，该数值可能增加、保持不变或减少，这主要取决于自身的甘油三酯水平。

通过作者的研究，可以证明LCHF在减轻体重、降低腹部脂肪方面都有着比低脂饮食更出色的表现。不仅如此，图例还显示LCHF改善了心脏代谢风险的所有指标。

至此我们终于可以放心的吃大鱼大肉了，那什么是优质脂肪？每日的摄入量多少合适呢？

优质脂肪主要包括：草饲动物的脂肪和肉、草饲黄油、肥肉、椰子油和橄榄油等。椰子油富含容易被身体燃烧的中链甘油三酯，还可以高温烹饪。橄榄油任何情况下都不能加热，适用于做沙拉。我们需要远离高度加工的植物油，如大豆油、玉米油和葵花籽油，甚至是花生油，它们是破坏性最大的大脑杀手。

脂肪的每日摄入量取决于两件事情：你的总体目标和每日能量总需求。因为每个人情况不一样，它不能像碳水化合物那样有一个“脂肪处方”。作者的建议是在每顿饭中加入脂肪，以获得饱腹感为判断标准，保证下次用餐前不再需要吃任何零食。这需要不断试验，找到最适合自己的脂肪摄入量。倾听身体，不断调整。

每天吃多少蛋白质呢？因为大家现在习惯久坐，作者推荐按照0.8g/千克体重标准摄入。假如要设定一个阈值，那就根据自己的理想体重摄入1.5g/千克体重标准。

三 万事具备，日常该怎么吃？

《去你的脂肪》这本书的第三部分由米其林大厨克雷格•罗杰为我们制定了精美的LCHF菜单。

这份菜单包括一日三餐、甜点甚至小点心。更加具体的食谱，我们特别邀请了两位生活美食家和 LCHF 饮食践行者—戴军和姝岑，为大家设计了一套符合LCHF 原则的中餐美食菜谱，随书奉送。有了饮食菜谱，剩下的就是践行。

第一步：制定每周购物清单，整理冰箱

建议每周日和周三集中买入食材。大致包括：各种鸡肉、牛羊肉和五花肉，以及三文鱼。水果以樱桃、浆果为主。蔬菜主要包括：甘蓝、菜花、西葫芦、黄瓜和番茄这类方便储存的蔬菜，以及菠菜、油麦和芹菜这种绿叶菜。以及适量的蛋类和乳制品等。

第二步：制定膳食计划，写到做到

早餐推荐：防弹咖啡。挂耳黑咖啡1包+草饲黄油15g+初榨椰子油15g

放入料理机搅拌，1分钟完成。咖啡富含大脑需要的多酚，草饲黄油保证优质的脂肪摄入，而椰子油富含易燃烧的中链脂肪酸。一杯防弹咖啡，可以在上午半天给我们足够的脂肪和饱腹感。

午餐和晚餐推荐：肉类+蔬菜。

每日蛋白质摄入量可以按照公式：0.8g/千克体重。蔬菜依据个人情况适量即可。

我们可以用空气炸锅处理肉类，铸铁锅处理蔬菜。

空气炸锅其实就像小型烤箱，但是它更小巧和便捷。将切成片的羊肉、牛肉或鸡肉腌渍好后包上锡纸放入空气炸锅，依据提示设置好时间后，我们就可以做自己的事情了。用空气炸锅处理过的肉类可以和焯过水的蔬菜随意搭配。

铸铁锅比一般的不粘锅更健康，大部分不粘锅涂层含有的全氟辛酸（PEOA）在加热时会产生毒素，而特氟龙锅在加热至360度时就会释放有毒气体。只要5分钟，特氟龙锅的温度就会上升到382度。因此可以用铸铁锅做饭。铸铁锅无油烟、更快捷，适合搭配黄油做无水料理。简单而言，就是黄油小火煎至融化，加入提前切好的肉类，放入蔬菜后盖上锅盖，2-3分钟，一道美味的菜就做好了。详细做法，可以参考文末文献里面的铸铁锅料理书。

第三步： 补充营养元素

LCHF饮食方法在初期会导致一定的不适症状，如轻度头痛、身体乏力和便秘。因此，我们需要每日补充大量的水，适当的维生素、钠和镁，保持体内的电解质平衡。

最后，需要强调的是LCHF饮食方式能够实现的是减少体重，但是为了保持健康我们也需要适量的运动、充足的睡眠和光照等。

我们的生活方式塑造了我们的身体，经过许多人的实践，LCHF对于提升活力、改善睡眠和情绪、减少肠道问题和改善皮肤状况都有难以置信的效果。着眼于控制体重之外，它带给我们的整体健康更为重要。

参考文献：

1.[新西兰]格兰特·斯科菲尔德等著，光明 谭永乐译《去你的脂肪》，中信出版社， 2019.3

2.[美]乔希·阿克斯著，王凌波 魏宁译《吃土》，北京联合出版公司，2018.4

3.[美]戴夫·阿斯普雷著，王芳译《大脑赋能》，中信出版集团，2018.6

4.[美]凯瑟琳·沙纳汉 卢克·沙纳汉著，马冬梅 王芳译《深度营养》，中信出版集团，2018.12

5.[日]药袋娟子著，刘仝乐译，《爱上铸铁锅》北京联合出版公司，2016.2