中国食谱读后感精选

《中国食谱》是一本由杨步伟著作，九州出版社出版的精装图书，本书定价：CNY 52.00，页数：367，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《中国食谱》读后感(一)：更适合外国人看的中国食谱

也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜肉丝白菜肉丝洋葱肉丝真的不是一个操作吗？？）

《中国食谱》读后感(二)：聪明人可以把任何事做得有趣

首先声明，赵元任是我的第一个偶像（从看了他翻译的《爱丽思镜中奇遇记》开始），所以我对这本书的评价有可能是相当不客观的。

虽然以前对杨步伟并无了解，但这本书让人很容易相信，她绝对是配得上我的偶像的人。实际上，本书是我看过的最有用的菜谱，它不仅介绍中国菜，也介绍彼时美国人了解的中国菜，还介绍中国人希望美国人了解的中国菜。并且这些介绍到现在也不过时。同时，它也是我看过的最有趣的菜谱，虽然大部分文字不过是说明体，却比许多硬拗出来的美食随笔更随性、更真挚。字里行间，读者可以见到一个大气、风趣、说话算数、做事可靠的大家闺秀。她气势如虹地拿家人开涮，也自信满满地教读者点菜。同样的话在这样的人口中说出，也显得格外可信。

抛开内容不说，只是stir-frying一词的发明（虽然这肯定是赵元任的功绩），也足以让本书在中国餐饮史上留名了。

《中国食谱》读后感(三)：大口大口吃喝

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。

杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期间的小遗憾。虽说此书是为外国友人介绍中国健康饮食方式，TELL THEM HOW TO COOK AND EAT IN CHINESE&HOW TO ORDER AND EAT IN CHINESE.但，对于一个活生生的中国人来说，我看了都觉得极其有趣。热乎的很的一本书。

有些书看到那个厚度，翻开一刹那，可能就乏味了。而这本书，厚度有，不乏味，莫名的吸引你。随意翻开哪页，都不会梗在那里。我特喜欢这本书书页的连接方式，随意翻，不会有折痕，简直就是一个柔软的胖子。书中内容，也如同页面设计一样，所翻之处变成一美味世界。

书中几百张菜谱，被准确地记录在白纸上，转着黑乎乎的眼睛盯着你，让你不知不觉就深陷进去了。不仅给我们普及了用餐方式和餐桌礼仪，烹调方式，外加几百道美味佳肴的详细做法，还给我们详细介绍了作者自己所划分的饮食区域-粤菜、北方食品、四川菜和南方菜。这种划分方式其实与中国四大菜系（京菜、粤菜、徽菜、鲁菜）异曲同工，无多大差异。看完作者给我们罗列出每个菜系中最经典的菜肴，包括A烤类 B炒类C糖醋类D蒸煮类E红烧类F凉菜类G汤类。我想我以后再也不用担心自己不会点菜了。

读罢，我才知原烹调，就有20种方式：1，煮，2蒸，3，烤，4，红烧，5，清炖，6，卤，7，炒，8，炸，9，煎，10，烩，11，干喷，12，氽（tun,第三声），13涮，14，凉拌，15，滋（sizzle)，16，腌，17，酱，18，泡，19，做干，20，熏。其中的干喷指煎东西的时候，有时煎好了蘸料吃。然而在把东西拿出煎锅之前，把调料倒入锅里，闷上15分钟，这就是干喷。而清炖的诀窍则在于，水一旦烧开，就要变小火。一旦水持续滚沸了一阵，汤就变得浑浊难喝了。

恩，夏天，此刻，到了。我，要，大口，大口，吃，好吃，的。伸伸，胳膊，踢踢，腿。喝，一大碗，食谱里介绍的汤！热乎乎的！

《中国食谱》读后感(四)：中国饮食文化的“翻译官”——评《中国食谱》

不是道杨步伟老师的《中国食谱》是不是最早的向全世界介绍中国饮食文化、中餐烹饪原理的书。但如果按照内容详尽程度来算，《中国食谱》应该是唯一一本上到中国餐桌习俗，下到吃面条如何咀嚼的书。如果按照专业程度来说，《中国食谱》对菜品的做法并不像新东方烹饪学校的教科书那般详尽，但在国外读者看来，却通俗易懂，不失细节。读过《中国食谱》之后，很容易产生一个想法：这本书不是为中国人而写，却又完全能够胜任中国饮食文化输出代表。

一本对外传播文化的书，首先要让外国人看得懂。就像我们中小学英语课本一样，相信那些课本在英语国家来看，会被笑话过于简单。但是对于零基础的我们来说却是实实在在的——有字母，有单词，有语法的一堂课。《中国食谱》也一样，在我读到某些段落时，不禁发笑：吃饭不要发出太大声音，用筷子不要敲碗这种事还有必要强调？不过仔细想想确实有必要。筷子对于多数外国人，绝对是个陌生的玩意儿，你不告诉他那是餐具，他们绝对想不到两根木棍是用来吃饭的。不久前听过一个笑话，一个外国人为了给祝贺某商户开业，居然送了花圈。这个老外确实冒失，缺少文化方面的调研，但同时也说明了很多外国人确实不了解中国文化。

杨步伟老师在书中也常常对中西食材进行对比，尤其是名字不同，且种类相同的食材，都要进行说明。在书的最后甚至还有中文、外文对菜名或食材名称的注解，方便外国人查阅。

《中国食谱》没有华丽的辞藻，跟其它食谱类图书相比，甚至没有那些光鲜诱人的菜品图片。但仅仅通过杨步伟老师朴实、有趣的语言，同样能够让读者学会做菜。其实做菜本就不是什么难事，把东西煮熟、炒熟，很简单。但是想把菜做得美味、营养，就需要用心去做。这就是为什么有些人一辈子做出来的菜都是一个味道，一层不变，因为他没有更高的目标，只是为了填饱肚子。做菜的过程中在想别的事情，也就是根本没走心。但也有人把做菜当做生活的一部分来享受，那么他会不断学习、思考如何提高自己的厨艺，进而把菜做得更好。杨步伟老师就是这样一种人生态度，她通过总结一道道美食的烹饪技巧，研究如何通过文字教会老外做中国菜，同时又能在阅读食谱的过程中感到愉悦。这是一种陶醉于情趣之中，又分享快乐给众人的生活态度。这样的人，谁会不喜欢呢？

杨步伟老师被誉为“最早的现代新女性之一”。虽然是“最早的”，但即便到了现在，依然称得上是“新女性”。

《中国食谱》读后感(五)：一本风靡欧美的中国食谱

这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。

本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可以从杨步伟的自传《一个女人的自传》中充分领略。杨步伟出身南京的望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，富有反抗精神，是中国最早的现代新女性之一。二十岁时就应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长，具有独当一面的干才。“二次革命”失败以后，她到日本东京帝国大学攻读医学，获到了博士学位。这也是中国女性中获得医学博士最早的女性之一。回国后开办了“森仁医院”。1920年与著名的语言学家赵元任相识，次年结婚。1938年，她随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。如果不是她后来安心于持家养女，我们可能也就读不到这本《中国食谱》了。

中餐用的工具作者用了特别的介绍。在我看来，这东西的确值得特别推介。西方多用的是刀叉，而中国人用的是独有的筷子。筷子在以前被称为“箸”，有“帮助”的意思，意为“帮你吃东西”，但是因为它和“住”的发音一样，有“停止”的意思，船夫们很不喜欢，重新取了名“筷子”，“快”而不要停。在广东话里念 faai-tsi，在美国的中餐馆里通常也这么叫筷子。来源和意思的介绍比较清楚。书中有图有使用方法的说明。

在这本书中，作者介绍了中餐的21种烹饪方法，真是让人打开眼界。1、煮；2、蒸；3、烤；4、红烧；5、清炖；6、煨；7、翻炒；8、油炸；9、干煸；10、烩；11、洒（调料）；12、蘸；13、烫；14、凉拌；15、浇汁；16、盐渍；17、腌；18、浸；19、风干；20、烟熏；21.如果你的每一步都正确无误，你可以吃了。有些烹饪方法我们是比较熟悉的，平时做饭菜的时候也会用到。

在这本书中，中国介绍了不少菜谱。作者给出了具体菜品的配料和做法。做法的介绍也是比较详细的。如果你对哪一道菜品比较感兴趣，完全可以找来相关的配料，按照书中介绍的做法进行烹饪，尝试做出这道菜。如果你的厨艺水平不错，完全可以做出一道色香味俱佳的菜品。比较遗憾的是书中没有图片，如果附上成品的图片，效果肯定会更好。

这本菜谱在欧美各国广受欢迎，说是风靡欧美是一点都不夸张。从上个世纪四十年代在美国问世后，一直流传至今，足见是生命力。这本食谱写得生动幽默、深入浅出，文字简洁优美，富有趣味性与实用性。这是它具有长久的生命力的重要原因。