《风味传》读后感锦集

《风味传》是一本由罗布·邓恩 / [美]莫妮卡·桑切斯著作，文汇出版社出版的精装图书，本书定价：88，页数：328，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《风味传》读后感(一)：“人”生来就是“大吃货”

副标题完美总结了整本书的核心，这是一本关于“吃的探险与人类进化”的科普读物。

首先从味觉受体（即我们日常可以接触到的甜咸苦鲜）出发，描述了各自受体对于各种生物发展的影响。读完之后会了解到部分动物在进化中会逐渐消失某种受体，从而解密为什么大熊猫作为杂食动物却一直和吃竹子联系在一起。

作者特意把酸味放在了独立的第七章，可能是因为书中的酸味来源并不是直接从自然中获得食物，而是通过一些“加工”获得的发酵后的部分。而且紧接的整整一章奶酪科普（奶酪爱好者狂喜），在我看来也是对“酸”的延伸，同时也进一步论述了为什么人会放弃同样营养的简单食物而选择这种费时费力的方式。而且各种奶酪的知识与信息，可见作者对奶酪是真爱。

作者除了罗布·邓恩外，还有他的妻子莫妮卡·桑切斯——一位医学人类学家。所以书中从人类学视角和研究的内容会体现在章节的方方面面。

《风味传》读后感(二)：另类的“美食”科普

表面上看，这本书的名字紧紧围绕着风味二字，很像是一本关于美食的书。但实际上它的内容远不止于此，就像它的副标题，人类进化，这才是重点。 作者讨论的，便是从味觉出发来探索人类的进化过程。其中围绕的两个最重要的方面，是味觉和嗅觉。 我们知道一道美食最关键的就是味道，尤其是甜味，甚至咸味与之相比都要次之。是为什么呢？书中就讲到了，因为甜味一般都代表着能量，比如蜂蜜、成熟的果实，要知道人类祖先最开始是采摘为生，成熟的甜蜜的果实和蜂巢中的蜂蜜那时候对人类是非常重要的食物。所以我们的味觉至今仍然保留了对甜味的注意。 当然，像钠对我们也很重要，因此我们也保留了对咸味的味觉。 但是一般人可能不知道，为什么我们对苦味也很敏感呢？而且更令人没想到的是，在味觉的灵敏度中，从第一位排到第五位分别是苦酸鲜甜咸，苦味是排在第一位的，而我们几乎天天都会吃到的甜味和咸味却是排在最后的。 那是因为什么呢？在书中我们就会知道，原来对苦味的敏感源于自然界中大部分有苦味的东西都有毒，所以苦味只需要2ppm就能激发出味觉，让人立刻知道这种东西不能吃，可能会要了你的命。而甜味却需要5000ppm，咸味需要2000ppm才能激发人类味觉，所以我们这里就会知道为什么平时吃东西明明放了糖放了盐，却总感觉不够甜不够咸了。 此外，书中还写到了关于人类对气味的注意，甚至对臭味的爱好，比如像臭豆腐、臭马肉之类的偏好。至于原因，书中就有答案。 总而言之，这本书从人类进化的角度去写食物，也可以算是很另类有趣的“美食”科普了。

《风味传》读后感(三)：“风味”角度下看人类、社会进化史

翻看了一下豆瓣在《风味传》条目下的评价，好像在我写完这一条书评后，我将是第一个评价的读者，何其有幸，此书是偶然间收到一条活动通知，参与并成为幸运儿，成为第一批阅读此书的读者，用了一天的时间仔细读完，翻译很流程，阅读体验佳。在此向豆瓣活动组织方和贝页图书表示感谢，以上，是以为序。

书的封面装帧很有新意，拆开前，我以为这本书会是一本趣味杂记，但实际上封面中略显卡通的图案，皆能与书的内容对应起来；书是纯质纸印刷，2023年7月1版1印，打开书扑面而来浓浓的书香（果然是好“风味”），印墨质量实属上乘；硬壳精装，内封可以用简约而不简单来形容，总之这是我正式阅读前的整体感受，第一印象佳。

本书副标题是《吃的探险与人类进化》，非常贴合主体内容，本书共九个章节，大体是以人类进化史的顺序为线索展开，同时对植物果实、奶酪、香料、发酵食物的产生进行”风味“的探寻，其中也穿插着各种动、植物在”风味“主题下的进化。包括我们人类在内的许多动物，经过百万年的进化，已经进化出能感知咸、鲜、甜、苦等味道的能力，但这可能主要受食物和营养成分变化的影响，相关的遗传信息也已深深烙印在我们的基因序列当中。很多情况下，味道的辨别能使人类趋利避害，早期的人类是脆弱的，只能被动接受大自然的馈赠，这个过程中，我们习得了如何通过气味分别食物的好坏以及营养价值的高低；大概到人类进化到智人阶段，得益于工具的精进，人类开始有了追求美好气味的能力，这一段故事中，最有趣的观点是人类猎杀史前巨型生物，很可能是因为对美味食物的追求，据说，大象肉的味道非常鲜美，但可悲的是，这同时又是导致生物大灭绝的一大原因；再到后来，人们开始向动物们学习，发现更加隐藏的美味，这个时候，松露等便大放异彩；很多植物有色泽鲜亮、气味芬芳的果实，这种气味可以更好的吸引动物来帮助他们“运送”种子，同时也进化出避免种子被嚼碎的特征；我们现在使用的众多香料，原本是来自自然界的警告，但却被人类利用，调制出更加复杂的味觉嗅觉体验；对肉类发酵的讲述令人意外，原来我们的祖先是将鲜肉存放在水下进行发酵，原来这样发酵出来的肉类味道更加鲜美，口感更好；在对奶酪发展史的讲述中，人类对美好风味的追求可谓体现到了极致；最后，作者认为人们聚在一起体验美味，是人类独有的体验之一。

以上是我对书中主要内容的一个简单梳理，我不想剧透太多内容，但确实是这本书能在“风味”这一角度让读者了解人类的进化历程，其实我觉得看完这本书，更多的应该思考人类进化到现阶段，应该如何更好的与自然共存，毕竟这么多年，我们索取的东西太多太多了，多到很多“美味”已经消失了。