面包制作的科学读后感精选

别清桂

发布日期：2023-02-15 07:05:06

面包制作的科学读后感精选

《面包制作的科学》是一本由[日]吉野精一著作，北京联合出版公司·后浪出版公司出版的平装图书，本书定价：32.00元，页数：212，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《面包制作的科学》读后感(一)：给爱面包却不懂面包的你

有一段时间，我特别喜欢吃面包，只要路过BREAD TALK，就会进去买一两个面包，菠萝包则是首选。如果碰巧遇上刚出炉的菠萝包就超赞了，装在袋子里都能闻到很香浓的味道，咬下去酥软如棉。吃面包的同时配上一瓶牛奶，整个心跟胃都满足到爆。

《面包制作的科学》读后感(二)：吃了这么多年面包，终于准备好去做一个啦

生活在北京的朋友们，去西单，一定都走过连接汉光和君太的那座承载着来来往往，浩浩荡荡人群的过街天桥，每次踏上这座会让人感到轻微上下震颤的天桥，总要被强制性的接受一次嗅觉引诱，如果不巧刚好你有那么零星一点的饿感，那么坏了，你肯定要“犯罪”了！“故意强加卡路里”罪，判处你无期限当个“能吃是福”的胖子。

君太东南角儿就面包店而言，简直就是一块风水宝地，之前是一家“85℃”，后来改成了“原麦山丘”，都是我非常非常喜欢的面包店，减肥期间，会刻意避开走那架过街天桥，因为实在没办法摆脱面包香气的诱惑，想来也不光是我一个人如此，不大的店面里永远门庭若市。不论是原来“85℃”奶香可颂配搭海岩奶绿，还是后来“原麦山丘”红酒甜心配搭拿铁，那些面包在我唇齿间留香的幸福感都深深印刻在了我的记忆中。

《面包制作的科学》读后感(三)：关于“面包”的十万个为什么。

看这本书的名字叫做《面包制作的科学》而不是“制作面包的教程”。所以，它是关于面包制作的科学原理以及解决和面包有关的各种问题的。它用科学的方式告诉你面包制作的为什么。关于面包制作的方法和教程你随随便便从网上就能找到很多，而我的朋友也有好几个烘焙高手，所以制作方法不难，但是想要了解真正的制作原理和科学就需要好好学习了。

其实，我是一个懒货，但同时我又是一个吃货，更悲剧的是，我又生了一个吃货，最终导致我必须要掌握各种美食的制作技能兼各种生活百科。只有这样我才能满足一个对这个世界的任何事物都充满好奇和疑问的小宝贝的追问。这就是我为什么会阅读这本书。这本书就是一个关于“面包”的十万个为什么。它几乎给了我所有的答案，我再也不害怕我一边做好吃的，宝贝一边追问：妈妈，你为什么要这么做啊？妈妈，你为什么要拍打面团啊？看完这本《面包制作的科学》之后，OK，我知道怎么回答她，我是一个biang（棒）biang（棒）的妈妈。

所有拿到这本书的朋友们，你们要不要承认，被这本书的封面吸引住了？有没有流下口水？有没有想咬一口的冲动呢？

面包制作的科学

《面包制作的科学》读后感(四)：抛弃你的菜谱，也能做出一个面包来

我还记得买了烤箱之后的那个下午。我兴奋地在网上查找菜谱，想着马上就用起来。看到面包的制作过程的时候，我立刻就退缩了。手揉面团，还有长长的发酵时间，想想手腕就酸了。可是还是想做面包啊，于是又买了面包机，代替我揉面。心想这次终于可以做面包了！打开菜谱再看，什么中种法，什么手套膜，统统看不懂。

但是毕竟只需要按着菜谱一步步的来，我终究还是做过几次面包。有成功有失败，但最幸福的时候总是面包的香气逐渐溢出来，颜色慢慢加深，等待出炉的那一刻。家乡已很多年没有麦子了，面包的香气却总让我想起来麦收。金黄的麦粒从石磙下辗出来，阳光下有着湿润的麦香。

然而，面包的香味从哪里来？为什么做面包的主要原料是小麦粉？当你发现一件习以为常的事情背后的奥妙的时候，常常会觉得迷人。从这个角度来说，它是一本科普书，也称得上是一本故事书，讲的是面包在我们看不到的时候，悄悄地发生了什么。尤其是里面拟人化的插图小漫画，让里面有些专业的术语也变得可爱起来。

面包是怎么做的呢？《面包制作的科学》让我第一次抛弃菜谱，从另一个角度去看：

生面团—发酵—排气—二次发酵-滚圆-醒发-成形-烤制

《面包制作的科学》读后感(五)：一个资深吃货的自我修养

在我心中，面包一直比馒头有个更高的地位。因为它的多变和不确定性。

馒头几乎没有太多的变种与花样，而面包，经过不同的配料以及多种发酵方式，可制作出风格不同又具有地区特色的面包，比如软欧包、德国黑麦面包、北海道土司、俄罗斯大列巴，都是面包的神奇变化。

当然，这也注定了制作面包比馒头有更大的难度，从水分、温度、酵种，甚至各种面粉黄油和糖的比例都需要拿捏得当。每一个环节出了问题可能结果都会和预期相距甚远。