《我的时尚烘焙》经典读后感有感

《我的时尚烘焙》是一本由[澳]加布里埃拉·斯科利克著作，中信出版社出版的精装图书，本书定价：88.00，页数：256，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《我的时尚烘焙》读后感(一)：从此，爱上烘焙

我是一个爱甜食的人，对这些美味的糕点之类的真的是毫无抵抗力，可惜吧，人懒又嫌麻烦，手艺也不好，烘焙对我来说是属于望而却步型的。

但是，就在我每每只能对着柜台上的糕点流口水的时候，我还是想要尝试着做一做这些糕点的，因为糕点也是艺术品，而这份手艺也可称之为是一份艺术啊！就在我决定学习烘焙的时候，这样一本书就出现在了我的眼前，解决了我想学习的欲望，更是助我一臂之力，人学东西的时候就得这样，不能空有一腔热血，但是毫无章法，因为那样是学不会或者是学不长久的，对于烘焙这件事情，我觉得是一辈子都值得学习的，在学习之初，先尝试从简单的感兴趣的入手。

这本书可谓是手把手的教我们学烘焙，从工具到食材，一一详细介绍，在介绍内容之前，我们先来了解一下“Show me”团队，这是一只由屡获殊荣的专业领域的专家和高水平插画师组成的团队，他们策划制作并出版了国际畅销的系列图书“Show Me How”系列。此次合作的作者加布里埃拉·斯科利克在维也纳生活和工作，是一位经验丰富的厨师、面包师。除本书之外，她还与一流的意大利设计和插图团队一起创作《Eat! The Quick Look Cookbook》（本书的姊妹篇，2016年3月已出版中文版）。她自20年前发表了第一本维也纳传统菜谱以来，已经出版了的维也纳餐厅、维也纳酒吧指南、奥地利/巴伐利亚食品图书等多本美食烹饪类畅销书。

在这本书中，烘焙专家和手绘师们共同努力为我们绘制出来了数百道的甜品食谱，我们将跟着书中的步骤一步步的学会各种入门操作，而且与此同时，还有大量的配方可以制作，满足各类品味和场合需求的甜品及咸味点心，能够让我们做许许多多美食与家人分享，也能够在朋友到来的时候递上一份可口的点心让其开心。

所以说，如果你想要做甜品糕点或者你正在做甜品糕点的路上，那么你就可以打开这本书，因为无论你是专业的，还是业余的，这本书都能充分满足你的需求。美味香甜各式各样的蛋糕、派、杯子蛋糕、曲奇……打开这本书，动气你的手来，这一切都将在你的掌握之中！也是从那一刻，让你爱上烘焙，烘焙，也从此变得简单！

《我的时尚烘焙》读后感(二)：一个人的第一次烘焙

在买烤箱之前，我觉得烘焙应该跟包饺子或者馒头一样，懂的人提点下，便可以轻轻松松踏入烘焙的康庄大道上。这周宿舍四人毕业三年聚会（毕业前我们四人约定每年4人呆在一起吃吃喝喝玩玩乐乐），变化最大的是玉米，因为她已经可以轻轻松松做出很多各色各样的蛋糕、饼干、蛋挞、派等，想当初大学期间，她可不是一个爱踏入厨房的小女孩啊。现在摇身一变，烘焙小公主。华丽丽闪瞎了我们3人的眼，也令我们胖了三斤。当然这三斤是开心快乐的结晶。吃着玉米烤的一袋袋各式饼干，听着她讲面粉蛋糕之间的关系，我知道一个极其简单易上手的蛋白薄脆饼，好吃又适合我这种初级入门的。于是，我屁颠屁颠准备材料开始有所作为。

1.75g黄油软化后，加50g糖粉搅拌均匀，不打发。

2.分三次加入一个蛋白，最终搅拌成可流动性的细腻糊状。

3.倒入过筛后的50g中筋面粉，继续搅拌均匀。切记不要过度搅拌，只要均匀即可。

4.把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花带，在垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

看着这四步骤是不是很简单，觉得自己必定可以成功。我当时也是如是想。结果却是我做了4次，烤的都不成功。我自以为是的以为烘焙是可以很容易然后将将泛泛大概就可行。但结果不是。第1.2次失败是黄油未软化彻底，第3次是黄油过度熔化成液体状态，第四次是自己烤箱时间超过一分钟，已烤糊。所以什么事情自己没去做，真的就没有发言权。

《我的时尚烘焙》这本书，帮我挺大的一个忙。它是以简单易懂的图文标示而成。分为九大章。由“工具、窍门和技巧”开篇后便为我们介绍“基本款面糊和面团”，而后转向“蛋糕和快手面包”，继而是“派和挞”，随后紧接着阐述了“麦芬和杯子蛋糕”+“曲奇和能量棒”+“特殊甜点”+“舒芙蕾和奶冻”，最后以“酱汁、镜面果胶和装饰”结尾。每一个配方都有一个编号，便于轻松学会。如果你需要查找某一特定配方或者原料，可以在本书最后的索引中按字母顺序查找。简便快捷迅速。

看完了这本书，我学会了其中一个小窍门：当打发淡奶油时间过长时，奶油会变得干松。如果已经过度打发，不必倒入垃圾桶，可再次倒入少量的没有打发的淡奶油，混合后缓慢将淡奶油恢复至湿性打发。

2016最后一天，我的烘焙还是处于入门阶段所会做的仅仅只是戚风蛋糕+黄油曲奇饼干+蔓越莓饼干这三种，还附带涉及下没成功过的蛋白薄脆饼。2017年，继续翻阅《我的时尚烘焙》，希冀一年后什么蓝莓派、法式朗姆蛋糕、意大利潘娜托尼面包、奥地利林茨蛋糕、香草冻和夏日水果制成英式奶油水果杯可信手拈来。

一个人的烘焙时光也是值得好好对待的！

《我的时尚烘焙》读后感(三)：拥有一位精通烘焙的朋友

选择《我的时尚烘焙》这本书，其实是有着些许纠结心理的，吸引我的莫过书中这些精致优雅的可爱插画，质疑的也恰是这些平面插图。

这些外形可爱颜色淡雅的矢量图像是构成这本书的重要部分，封面上堆满的各种瓶瓶罐罐、材料模具、甜美成品简直是最大限度的勾起了每个女性心中潜藏的对甜蜜的向往。所谓甜蜜，不过是有闲暇时光摆弄那些或朴素或华丽的原料、物件，然后变魔术似的做出散发着香甜气息独一无二的甜品，且有人一起分享。但老实说，排除这种感性上的喜爱，被各类美食烘焙博客喂的懒惰刁钻的我先入为主的认为这些插图比起实拍图来不甚清晰明了。好在我认真的看完了这本书，才发现固有的观点并不总是正确，不同的表达方式有不同的优势，专业又简明易懂的《我的时尚烘焙》比起君之等烘焙达人的博客教程来说，更类似说明书与杂志的区别，撇开那些感性的絮叨和过度的修饰，这本图文并茂的烘焙教程更容易让人接触到烘焙与美食的核心。

记得我还是一个新的不能再新的新手时，每每做甜点前，都要把美食博主的教程打印出来，关键步骤还要做上重点记号，如此看一步做一步，一份材料反复称重两三遍，小心翼翼生怕出错。造成这样局面的原因大概因为听到无数前辈说烘焙对原料要求非常苛刻，不像咱们中餐的这个“少许”，那个“适量”，一个随意就铁定搞砸整个作品，于是在做的过程中悠闲是没怎么体验到，尽体验忐忑的纠结了。现在想想，大可不必，教程越准确详尽，失败率反而越低，只要掌握了基本知识和原理，甜点一样可以如同中餐般被我们延伸、创新。前面说到《我的时尚烘焙》挺像一本甜点大全似的说明书，说它是本工具书更为贴切，特点就是系统、简单、直白、易看懂、可快速查找。

这本书的第一部分是工具、窍门和技巧，工欲善其事必先利其器，这一部分即可引导新手合理选择所需工具，也可以帮助进阶者与达人们查漏补缺；面粉的选择，单位的换算，细节的处理等注意事项被作者加布里埃拉·斯科利克和“Show me”团队贴心写出，无论是对初学时的知识记入还是入门后的进阶提高都会有所帮助。由于国别关系，像面粉的选择之类的知识目前在中国用不上，好在受地域和标准限制的知识点是非常非常少的，像面粉用涂、干性发泡、湿性发泡知识搜索一下可轻松获得。第二部分是基本款面糊和面团的天下，绝大多数烘焙甜品都离不开这些，无论是做瑞士卷、水果蛋糕、还是甜樱桃派，无论是做法棍、舒芙蕾、还是坚果面包，避不开的总是最基础的面糊、面团及各种原料的混合、打发。所以它们既是基础，又是灵魂，它们是一切技巧和创意的平台，做不好这一步，后面也无需再做。最后一部分是围绕装饰而写的，剩余六个部分以甜品种类分为不同主题，同一主题放在一起便于查找，也利于读者融会贯通，甚至引来灵感发明一些属于自己的小作品。

翻阅美食博客，我们看到的是一份份甜蜜和幸福，在不同的作者不同的文章中查找记录，难免会有冲突疑惑的地方；阅读这本书，我们看到的除了风格明晰时尚的插图，更多的是专业的讲解和详细流畅的步骤。把门外汉、新手、达人、职业甜品师都囊括为自己的读者，对一本教程类的书籍来说很难，难以讨巧却又要求多多，职业甜品师的眼界如何我无法知晓，但是就其它三类读者来说，《我的时尚烘焙》确确实实做到了好看又好用。

文｜团团花哚 2016.12.18

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