学徒面包师读后感摘抄
《学徒面包师》是一本由[美]彼得.莱因哈特著作,北京科学技术出版社出版的平装图书,本书定价:86.00元,页数:329,特精心收集的读后感,希望对大家能有帮助。
《学徒面包师》读后感(一):真正的面包
这本书做的是真正的面包。真正的欧包。是这边的一种主食,不只是种“点心”。很值得真正想学做欧包的人看。看着是一种向往。很多面包见都没见过。当然不是中国面包房里的那些玩意,完全没法比。很喜欢。这是小麦的味道。
《学徒面包师》读后感(二):很好,很详细的一本书。
很厚的一本书,不仅介绍配方、做法,而且还介绍了面包的一些渊源,以有他的看法,感受,就像一位老师在你身边跟你详尽的讲解,非常的好!其实有时候别人问我一些做法的时候,我也总是像这样子跟人家讲一大堆自己的感受(可能是人家不需要知道的东西)。确实有打算把书里的面包都做一遍,慢慢来吧,估计要做好几年哪!
《学徒面包师》读后感(三):终于出中文版了
之前一直在小德姐姐的blog里看到bbabba的。
都有预谋去买本原版的了
好在它很适时的出了中文版。
我激动了下马上在当当上面拿下!
很有American sprite的作者
喜欢欧包等硬面包的jms不可错过。
喜欢台式面包的jms其实就无所谓了
《学徒面包师》读后感(四):非常实用的基础面包书
三分之一篇幅的理论。按照面包的制作过程来叙述,娓娓道来。第一次看时似懂非懂,后来实验过更多方子后再来翻,时不时会有恍然大悟之感。每次阅读都能捕捉到一些之前不小心忽略掉的细节。
配方制作起来一般要一到三天,不过大多数时候都是时间在起作用,真正需要劳作的时间并没有很满。预先阅读并合理安排制作时间的话能大大提高制作效率。
书上的图片不多,初次尝试时,难以把握书中描述的状态,做出了一些颇让人不满的作品。后来阅读了德州农民的博客(就是书中序言二的作者),是很不错的参考。
目前还在练习中,顺便写下练习笔记。回顾的过程能发现很多制作中存在的问题。
虽然很慢,但有一点一点积累着进步着。万分推荐这本书。
《学徒面包师》读后感(五):这里的面包看起来像馒头
学习制作面包的经典教材!
但是以下几点要注意:
1、按照他们的方法做,很贵、很费时间。
2、他们做出的面包不是我们通常在超市、好利来吃得。
3、他们的面包更健康,我们所吃的更垃圾,都是化学品。
4、封面是日本人,学面包的,可惜没有中国人。书和日本人没关系。
5、他们做的是传统面包,属于小圈子,想开蛋糕店绕行。想自己做烘培的绕行,只适合享受面粉和酵母的人!
PS.鉴于有些人不懂,我某些话在说反话。我只是在复述书中的个别极端观点而已。并没有说我自己就是这么以为的。我清楚明确给您重新表述一下,这是一本研究传统面包的书籍,不适合现在制作面包,所以,你有烤箱估计不太合适。书中某些观点过于迂腐,会误导现代人,所以尽信书不如无书。最后总结,不建议购买。
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