《无印良品的万能酱汁料理》经典读后感有感

《无印良品的万能酱汁料理》是一本由[日] 枝元菜穗美著作，39.80出版的80图书，本书定价：假精装，页数：2015-5-31，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《无印良品的万能酱汁料理》读后感(一)：原味上法，酱汁万能

嘛，虽然技术上来说，充分利用食材的原味才是被诸多大厨所提倡的烹饪的上法，但是对新手和普通料理人来说精心调理的百搭酱汁是一种更加便利稳定的方法，而且很多食材本身并没有浓厚味道，放到餐厅的话多半会做成冷盘配菜，但是普通家庭的小规模饮食一般还是当做主菜的时候居多，这种时候滋味浓厚的酱汁就是非常必要的配备了。

此外在容易出汗的夏日，能多补充一些盐分的料理也是有益健康的。

总体来说这一册的风格就是比较简单的清淡口味原材料来配合酱汁，一共5类12种酱汁，七十余种食谱，虽然都是用锅也完全没问题的配方，但是也同样给出了微波炉加热的合适时间，相当贴心。

至于食谱本身的装帧排版照片都是无可挑剔。

《无印良品的万能酱汁料理》读后感(二)：味道心机

所谓家乡味道，大多都可归功于一地的饮食中酱汁的独特风味所带来的体验。如鲁菜，葱与酱油加上肉汁高汤，便是其鲜明的特征之一。再如四川人的饮食中不可缺乏豆瓣酱，甚至随着老干妈打败阿香婆占领了全国的餐桌，那种辣中带着豆香的味道，也近乎成了国人集体的记忆，万水千山，共一瓶辣椒酱。

于我而言，家乡味道则是油烧热后烫了的醋与辣椒，一到下班做饭的时间，从家家户户的窗户里飘出来。或是西红柿与洋葱同炒的味道，西北人民喜爱西红柿，但与西餐习惯不同，对西红柿酱不甚感兴趣，所以酱料西红柿酸得纯粹，洋葱也少了辛辣，炒出了一丝丝甜味。

酱汁，像是关于一个地方饮食的微缩景观，用最简练的形式保存了关于味道的精髓。因此，这本关于制作各种口味的酱汁的教程，可帮助我们以最方便的形式在一餐中获得幸福感。如本书所示，木鱼花和酱油制作出的咸甜口味的酱汁，适用于大多数简易烹饪的食物，带来日料的风味；想要换个口味吃西餐，微波炉制作番茄酱方便快捷；此外还有别具风味的泰式鱼酱与普罗旺斯酱，它们都是日常菜肴中的点睛之笔，促进了食欲也丰富了口感。

此外，这本书可以算作《无印良品的简单微波炉料理》的延伸篇，其中的大多数菜肴通过微波炉即可完成，因此对于不喜欢厨房烟火气的读者或者生活节奏过快的读者而言，这本书提供了快速自制一餐有滋有味的正餐的n多种可能。

所以我推荐给大家，聪明的读者们，一起来举一反三，制造最符合自己味觉审美的酱汁吧。

《无印良品的万能酱汁料理》读后感(三)：美味酱汁佐餐法

与“无印良品轻料理”系列菜谱中的其他三本强调食材的原汁原味不同，《无印良品的万能酱汁料理》专门介绍了各种酱汁的使用方法。十二种酱汁，分为用酱油制作的酱汁、 万能咸味酱汁、西式酱汁、亚洲风味酱汁、万能甜醋五类，每类中再分别介绍适合这类酱汁的菜肴制作方法，分类清楚，便于不同口味酱汁爱好者查阅。

在这一本菜谱中，使用的烹饪工具主要是微波炉和圆形硅胶烹饪盒。而《无印良品的简单微波炉料理》中使用的主要是方形硅胶烹饪盒。不同菜肴的制作使用不同形状的饭盒，这是个很有趣的现象，因为很多时候我们都会感觉得到，即使食物相同，而盛放食物的盒子形状发生变化，就会带给人不同的感受。至于其中的奥妙，我想或许也真的和生活美学不无关系。

说回到菜谱，这本书中介绍到的需要使用酱汁的各种菜肴都比较家常一些，例如炖萝卜、清蒸鲑鱼豆腐、蕃茄蛋汤、蒜香杂烩饭、麻婆豆腐、甜辣虾仁等等。通常人们在家，希望做些有滋有味的简单饭菜时，选用这类菜肴比较容易达到目的。而各种酱汁的使用则满足了对某类味道有偏好者的胃口。

像我个人比较能接受的还是咸味酱汁和西式酱汁，所以会对万能咸味酱汁的制作方法比较感兴趣。书中特别说明，这种酱汁是专为微波炉菜肴设计的，所以味道较为浓郁，而且冷藏在冰箱里可以保存一个月之久，既方便又美味。

西式白酱是奶油炖菜、各种焗通心粉的必备，番茄酱是意大利面的经典搭配，而各种使用蒜香油的菜肴则像是融合了中、日、西的混合菜式。例如，蒜香秋刀鱼、蒜香杂烩饭听起来都还蛮像符合中国人口味的。

或许兼容并包正是这本菜谱的内涵，冷菜、热菜、蔬菜、鱼类、肉类、蛋类、米饭、面、水饺、披萨、汤几乎所有菜式，都囊括其中，无论你想吃哪一种，都能寻找到一款随学随做的美味。虽然我不是厨房小能手，但是想想总该有一点为餐桌增添食欲的小小杀手锏，美味的酱汁是个不错的选择，更何况还有这么详细的菜谱在手，万事不难哦！

《无印良品的万能酱汁料理》读后感(四)：随时可用的好菜谱

这本菜谱继承了无印良品一贯风格——简洁，食材易找、酱汁简单、计量方便。关于用量，如果菜谱上出现适量二字，是最让人疯狂的事。什么叫适量，怎么才能适量，在适量的逼迫下，只好放弃了一道道美食的制作。中餐的制作用量可能不会像西餐那样到克这样精准。可如这本书一样，用汤匙计量也是一个不错的方法。

菜谱里的菜式都是配合酱汁、在微波炉烹饪，并注明了温度和烹饪时间。有一道菜是麻婆豆腐，这道菜虽然不用太复杂的食材，但想做到口味纯正也没那么容易。记得很久前我比照一本菜谱做过这道菜，做出来的豆腐既无卖相，也无口感，平淡无奇，全无这道菜的精华，大失过望之后，再也没有做过。这次在这本菜谱上又看到了这道菜，看看制作过程也不复杂，又燃起了做这道菜的信心。

先配比酱汁，制作酱汁的材料或是家里现成的，或是超市就能买到的，不稍费功夫就集齐了所有的用料。买了一块豆腐，就开始大干起来。说是大干，其实简单得很，切好豆腐配上酱汁放到微波炉里，就可坐等其成。

没想到的是，虽然制作过程简单，味道却不差，这个简易版麻婆豆腐并没有因为其制作简单而味道有所马虎，吃到口里，丝毫不比在饭店吃得口感差。

顿时对这本书更生了好感，一本菜谱最大的功用就是要激发做饭兴趣，不要过于复杂而让人望而却步。

无印良品菜谱系列一直秉承简单好用美观的原则，每本菜谱制作精良的同时更兼顾了实用的要求，每道菜只需按照过程就可简单制作而成。

对于一些专业人士，经常会陷入“知识的诅咒”这个怪圈，他们在向其他非专业人士表述时，会不自觉的调用专业术语，他们以为别人和他们一样都是某个专业的精通者。在编制菜谱时，有些专业人士试图分享制作经验，但却忘了对方是对烹饪一无所知的人。而无印良品制作这个系列菜谱时成功逃脱了“知识的诅咒”，能站在读者的角度编排所有内容。

这本菜谱最大的功用就是随便翻到一页，就可利用手边的食材加工制作，不费力、不费时。

《无印良品的万能酱汁料理》读后感(五)：精致一人食

日本人做什么都讲究一板一眼，尤其是对待食物，总有一种仪式感，捏个寿司也能捏出千种风情万般滋味，即使是自己做给自己吃的便当也要精心料理，认真装盘。在食材的选择上，要讲究合乎时令，尽可能选择当地当季的新鲜食材；在加工方法上，要合乎自然，追求健康……

这一套“无印良品轻料理”系列原本该是懒人福音，看之前心里想着的是以后犯懒的时候就在翻开书随便找个菜做了，分分钟搞定的事。我等怕麻烦之人没看到“万能”二字就忍不住两眼放光，因为这两个字简直就是“省掉麻烦”的同义词，可是看了书才发现，还是图样。该有的麻烦一件也省不了，比如这万能的酱汁，炒酱煮酱首先就是一件麻烦事，每一种酱的原料都不低于3种，复杂一点的西式酱汁光是调料和香料就要到超市现买，做的时候摘切煮都是学问，用量稍有差别就会影响口感。

试着做了一下寿喜锅酱汁，平常做菜习惯了中式料理的少许、若干、适量，所以对自己的手感过于自信，凭感觉来的结果就是——做咸了，而且因为没有专用的硅胶餐盒，微波炉也不太给力，就直接用电磁炉煮，火候控制的不太好，煮干了，这大概也是咸的原因，好处是拌菜的时候不用放盐了。完了之后还要晾凉密封保鲜，为了这个还专门去宜家买了一堆罐子。

闲暇时间实在太少，要实验的菜品又实在太多，所以很多都还来不及尝试，但是这种日式的精致却是真实感受到了。书中的餐点大多数是标注的两人量（但是在我看来我一个人得吃两份），基本上就是家常一餐，随做随吃。一点小菜，一勺酱汁，一个餐盒，微波炉一转就出来了。可是每一道菜都装点得漂漂亮亮，搭配的健健康康，光是看图就能吃下两碗饭。说到底，这四本书的背后，传递的其实是MUJI的一种生活理念——生活可以简单，但绝不能随便。

至于说到麻烦，烹饪原本就是一件有点麻烦的事，厨艺就是在解决一个一个的麻烦中精进的，而只要不是把做饭当时例行公事的任务。而是愉悦自己的味蕾的，那么，麻烦一点又有什么所谓呢？

嗯，最后，扣一星的原因是：麻婆酱怎么能没有花椒呢！！！这一点不可原谅。