《客家酿豆腐》的作文
无论在学习、工作或是生活中,作文的形式很常见,但是作文的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是《客家酿豆腐》的作文,欢迎大家分享。
第一篇
提到豆腐,不得不说一下客家人一种吃豆腐的吃法,他的名字叫酿豆腐,到了梅州新丰等地区,你一定要尝一尝客家的酿豆腐,去饭店点上一份,再来一碗米饭,豆腐又滑又嫩,想起来真让人流口水呢。
有关于酿豆腐的。流传着一种传说:相传明朝朱元璋在南京坐了皇位。这个乞僧出身的皇帝口味愈来愈刁钻,只觉得御厨的菜肴索然无味,马皇后见状,想到当初一同行乞的厨师黄心明会做“珍珠(禾)、玛瑙(豆腐)、翡翠汤(菠菜)”,于是进谏:“皇上何不把黄心明招进宫来做豆腐呢?”一句话提醒了朱元璋,于是命凤阳县令查访黄心明,克日赴京。不数日,黄心明被送进宫,倒也格外亲热。寒暄过后,黄心明便奉旨下御厨为皇上烹调豆腐,他悉心研试,独创了“把三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)烹任方法。送予皇上品尝,朱元璋赞不绝口:“外酥内嫩,鲜美爽口,清香盈口,味同樱桃,甚合朕意。”因而黄心明身价百倍,他所做的豆腐被朱元璋命名为“御菜酿豆腐”,是大明朝国宴御席上的一道名菜,闻名天下。
这些豆腐,吃在嘴里很嫩,可是,从外表看起来,有一点焦,看起来硬硬,等到上菜的时候,千万不要被这外表所“迷惑”了,就等于:“石头里面有黄金一一看不出来。”当时闻名天下的菜,现在除了客家人,还有谁知道呢?在古代这可是道名菜呀!
制作酿豆腐很简单,里里外外不需要10分钟,这种豆腐看起来很复杂,可是呢,稍微简化一下,味道也是一模一样,这种豆腐呢,煮的时候不能心急,正所谓“心急吃不了热豆腐”,煮这道菜也是一模一样一切都要小心,煎的时候要开小火慢慢得把它煎至两面金黄。
从这种豆腐上,我学到了做,凡事都不要心急,一心急,之前的所作所为就会毁于一旦。
第二篇
一天上午,阳光明媚,妈妈买菜回来,准备教我做客家酿豆腐。
首先妈妈叫我把生姜洗好,妈妈自己则把刚买回来的肉先洗好,然后放在菜板上切成小块,再横七刀竖八刀翻来覆去把小块肉剁成了肉末,接着又把我洗好的生姜先切成细丝状,再和肉末混杂在一切剁碎后装进了一个小碗里。妈妈指导我往里面加入少许盐,我的手都是颤抖的,害怕放多了,妈妈鼓励我不用怕,再往里面放半勺鸡精,一些酱油和料酒,用筷子搅拌均匀,这样客家酿豆腐的肉馅就准备好了。
妈妈又把白色豆腐拿出来,用刀把一块豆腐切成了4小块,拿起一小块豆腐,用小勺子在中间挖了一个洞,妈妈再把刚才剁的肉馅用筷子夹着放进了挖的豆腐洞里面,一个客家酿豆腐的模型就出来了,我看到后也照着妈妈的步骤操作了一遍,但是我手不太会用力,一下就把豆腐弄得稀巴烂,妈妈告诉我说一定要有耐心,慢慢来。于是我就继续先看妈妈是怎样操作的,一个、两个、三个、四个······我把它们整整齐齐地摆在盘子里面。
妈妈将油锅烧热后,慢慢地将豆腐块放进油锅里,妈妈说等到一面煎成金黄色时就可以翻转,我在旁边看到本来还是白白的豆腐块果然很快会变成金黄色,妈妈用锅铲小心翼翼地将豆腐块一个个翻转,等到这一面煎至金黄色后又慢慢地翻转到另外一面,最后再加一点水,盖上锅盖煮几分钟,在等待过程中,妈妈又把我洗好的葱切成小段,突然,一股香味扑鼻而来,妈妈说客家酿豆腐好了,她立刻关上火,又慢慢地把豆腐装进了盘子里,撒上葱花,非常漂亮。
妈妈把客家酿豆腐端上了餐桌,等到稍微冷了一点后,我先尝了一口,还没来得及吞下去就对妈妈竖起了大拇指,客家酿豆腐真是太好吃了,同时我也明白,原来做一道美味的菜是那么不容易啊,一定不能急于求成。
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