抗衰老饮食经典读后感有感

《抗衰老饮食》是一本由[美] 罗伯特C.阿特金斯（Robert C. Atkins）著作，北京联合出版公司出版的精装图书，本书定价：60.00元，页数：296，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《抗衰老饮食》精选点评：

●这本书自从出版后就收到了各种传统医学组织的攻击，只是说说自己，零碳水饮食几个月了，各项指标都比以前好了很多，体重也轻了几十公斤

●#看完即可卖掉系列

●有理有据，10分推荐！

●完全没有营养知识的读一下有些内容是对的，书中大篇幅讲DHEA，这个东西到底有没有长期的风险，我觉得很难确认，而且没有列参考文献。。。我很怀疑作者写这个的动机。。。很多健美运动员吃类固醇得心脏病，这个难道真没有害？激素除非是医嘱还是别吃，。吃雌激素也会抗衰老，可是也会得乳腺癌啊。。。//制作network需要

●太专业了

●翻译的很差。内容实用性操作性较低。

●我就不明白酵母菌怎么是个易胖菌 不能吃奶酪之类的 但长寿村就是长期饮用牛奶加菌体

●果然是专业的，干货很多。

●翻译真的惨不忍睹。

●超出预期的一本书～本来是实在无聊读的 结果捡到一些Idea

《抗衰老饮食》读后感(一)：真正有效内容在最后两章

10. 《抗衰老饮食—阿特金斯医生的营养饮食计划》

【美】罗伯特.阿特金斯著 仝雅青译 北京联合出版公司 2021年3月 13日读完

本书刚好承接上一本服用营养补充剂。抗衰老饮食方式结合了三种武器：饮食、补充营养物和锻炼身体。控制血糖是抵抗衰老计划的核心。

打破自由基损伤的连锁反应，延长寿命的双重途径：食用富含抗氧化物的食物和补充抗氧化维生素补充剂。

限制卡路里不是有助于抗衰老唯一的途径，广泛的抗氧化物补充剂，包括维生素、矿物质和其他许多维生素营养物，都是抗衰老计划的重要组成部分。（维E、维C、硫辛酸、硒、抗氧化酶、类胡萝卜素和生物类黄酮）。饮用绿茶并多吃新鲜蔬菜和低糖水果会提供最佳黄酮类物质。

抗衰老饮食成分：

蛋白质和脂肪：50%~75%。肉类、家禽、蛋类、海鲜、奶酪、坚果、种子、脂肪、油脂。

复杂的糖类食物：25%~50%。蔬菜、谷物、全麦面粉产品和豆类。

简单糖类食物：10%以内。水果（首选浆果、西瓜、桃子、李子、杏、猕猴桃等含糖量低的）、果汁、糖、牛奶、酸奶。

本书最核心的食物营养表见附件图片，我体会最关键的一句话是：改变从现在马上就做开始！

《抗衰老饮食》读后感(二)：想要更年轻美丽，戒掉它就好

文/林小白

01

今年，张韶涵又火了一把。

究其原因，是大家惊讶地发现，已经36岁的张韶涵，脸上基本没太多岁月的痕迹，皮肤状态超级棒。

一时间，大家纷纷向张韶涵请教“逆生长秘籍”，而张韶涵也在微博上大方分享。原来秘籍说来也十分简单，就是改变饮食。

张韶涵说，她不吃添加糖，基本拒绝精白米面，或用无麸质饮食代替，除此之外，会吃超级食品。

无独有偶，“女神”舒淇也非常控制饮食，通过有意识地摄入食物，来保证自己的身体状态满分。

那这些明星的做法是否可取呢？看了《抗衰老饮食》之后，我不得不说，她们这么做是有道理的。

02

《抗衰老饮食》是医学博士罗伯特C.阿特金斯撰写的介绍健康饮食方法的著作。书中告诉人们要用什么样的饮食方式让人拥有好的身体状态，甚至延年益寿。

这本书在全球销售超过一千万册，被《纽约时报》列入畅销书，是《时代》年度最有影响力人物的经典著作。

书中说到的抗衰老的饮食生活，第一点就提到了糖。

有这样一组数据：普通美国人一天会摄入20茶匙的糖，这个量大约是200克，接近一茶杯。这样的摄入量远远大于了我们日常摄入糖分的理想用量。

《抗衰老指南》里指出，不论是代谢水平高还是低的人群，抑或是需要增重或减重的人群，每人每天的糖类摄入量应该在25-60克之间。

如果我们长期过度摄入糖分，就会衰老得更快。因此，如果我们要抵抗衰老、保持青春，则需要限制糖类饮食，尤其是精制糖类食物的摄取。

03

戒糖并不意味着让你戒掉所有含有糖分的东西，而是让你戒掉精制糖类食物，例如市场上的果汁、奶茶、糖果、面包等等。

我们只要摄入蔬菜和水果中的糖分，就足以满足我们的糖分日常摄入量了。但我们最好摄入新鲜的蔬果，因为加工过的蔬果，哪怕只是晒干后的，它们的含糖量会增多。比如葡萄干、无花果和李脯都是含糖量非常高的，应该尽量避免食用，而那些浸泡在糖浆中的水果罐头更是如此。

对于没有减重要求的人来说，每天吃一两杯水果，这个量是比较刚好的。

除此之外，还需要尽量吃未加精制的全谷物，例如真正用全麦做的面包，而不是现在我们在大部分面包店开到的松软的面包。

一般市面上的全麦面包，都不是真正的全麦面包。烘焙师为了口感，加入了大量的糖和精细的白面。但实际上，我们吃全谷物的面包，才能给我们带来更多营养，以及所有重要的B族维生素。

其实，吃蔬果也好，吃全谷物也好，都是为了摄入抗氧化分值较高的食物。

书中提到，在抗衰老饮食中，低糖类和高抗氧化物是两个选择食物的标准，而幸运的是，那些抗氧化保护能力较高的水果也是糖类含量相对较低的，比如蓝莓、黑莓、草莓等等。

所以，以抗氧化和低糖这两个标准来看，能让大家变美的菜单需要选用新鲜的蔬果来代替加工的糖类，用未加精制的全谷物来代替精细的白面。

—END—

林小白：有书智库领读达人/樊登读书会签约作者/多平台认证讲师，出版了《行动力》《每天多出一小时》。

《抗衰老饮食》读后感(三)：青春活力或者年老体衰，你怎么选？

很多人应该都看过一部电视剧——《西游记》。西游记里师徒四人的形象，想来大家的观点都比较一致：唐僧总是被抓走的那一个，要么准备被吃掉要么准备和女妖精成亲；孙猴子肯定是那个火眼金睛，一棒子打死所有妖精的唐僧拥护者；猪八戒绝对是能偷懒就偷懒，看到美女就献殷勤的“结婚狂”；而沙和尚肯定就是“大师兄，师傅被妖精抓走啦……”

为什么那么多的妖怪都喜欢抓走唐僧呢？因为唐僧是金蝉子转世！对于妖精们来说，吃了唐僧肉是可以长生不老的，哪个妖精苦苦修炼不是为了得到一个不老的时光？虽然也有些妖精垂涎唐僧的美色，可是在最后得不到的时候还不是一条路走下去——吃唐僧肉以此保证长生不老。

除了我们知道的这个家喻户晓的故事，还有秦始皇为了长生不老派徐福带领千名童男童女入海寻找不老药的历史。只可惜药没有找到，为了避免自己被秦始皇摘掉脑袋的徐福直接带着童男童女消失在了秦始皇看不见的地方。

放眼望去，悠悠的历史长河里，又有几个皇帝不想长生不老的，只是人生在世又怎么可能如此呢？不论是修炼成仙，还是寻找不老药，在我们现在看来，都只是故事或者传说，那么我们应该怎么办呢？难道看着自己一直衰老下去，白发苍苍四肢无力？

长生不老别想了，既然不能长生不老，我们能做什么？

我们可以做一个最基本的事情，抗衰老。说起抗衰老这件事，我想先说说一个人，他就是《抗衰老饮食》的作者罗伯特·C·阿特金斯。

阿特金斯曾经是一个胖子，就像现在很多人一样，喜欢各种各样的美食。在他30多岁的时候开始发福，双下巴还有大肚皮让他感觉到了威胁。在接受《传记》杂志的采访时，阿特金斯说，1963年他在为身份证照相的时候，被自己肥胖的模样吓呆了。于是阿特金斯开始尝试减肥。

跟所有的人的减肥历史相同，阿特金斯也没有坚持下去，所谓少吃高脂肪高蛋白质的食物以此来减少卡路里摄入量达到减肥效果的方法绝对是一个痛苦的回忆。可是不瘦下去看着难受怎么办？机缘巧合的情况下，他看到了医生克劳德·贝尔纳写的一篇关于吃高蛋白食品放弃碳水化合物的文章，于是新的减肥方法出现了，心的减肥食谱出现了，阿特金斯成功的瘦下去了。

那么瘦身和《抗衰老饮食》有什么联系呢？用阿特金斯的话来说，“抗衰老饮食是整体的抗衰老营养计划，旨在消除你生活中的老化因素，同时优化身体在未来抵抗它们的能力。……抗衰老饮食方式结合了三种抗衰老的武器：饮食、补充营养和锻炼身体。”现代人瘦身的方式有哪些？我想大家都不陌生，因为同样是“饮食、营养以及锻炼。”

《抗衰老饮食》这本书，阿特金斯首先给我们讲解了为什么会衰老，然后通过一些实例讲述了抗衰老需要的饮食营养有哪些，最后告诉我们最好的抗衰老方法除了他前面说的抗衰老饮食，还需要锻炼、提高大脑活力。虽然说，整本书里关于一些特定的知识用了专业术语，可是整本书读起来却不会显得枯燥。我想，一方面是阿特金斯本书写的比较通俗易懂，而另一方面则是因为我比较在意抗衰老这件事情吧。

虽然我不期待长生不老，但是我却期待自己看上去青春活力。

什么是好的胆固醇什么又是坏的胆固醇？胰岛素在抗衰老中起着什么样的作用？为什么甘油三酯是不同于胆固醇的危险因素？为什么高水平甘油三酯+低水平高密度载脂蛋白=致命组合？

在各种健康饮食信息铺天盖地的网络时代中，很多的东西我们可能只知道需要去做，可是为什么这么做对于我们来说确是一个未知数。很多的问题，在这本书里可以得到答案，读完之后会有一种恍然大悟的感觉——原来是这么一回事。

就拿胰岛素来说，胰岛素的工作是控制所有糖的分配。一些不需要的糖会被转化为糖原保存在肌肉和肝脏之中，作为身体的备用燃料等到身体需要能量的时候快速释放提供。可如果糖过多，糖原区域就会被迅速填满，多的糖直接被胰岛素转化为甘油三酯。简单的说，甘油三酯水平越高，心脏病发作的概率就越大。

从吃的食物里吸收各种我们人体需要的营养素，如果吸收的营养不够还可以通过各种营养片补充，但是这个世界所有的事物都需要遵循的一个理念是：定量。毕竟，所有的一切都拥有两极分化的可能性，过量不一定不好，少量也不一定就是好了。饮食如此，锻炼亦是如此。刚开始锻炼肯定是比较缓慢轻松的运动，然后加量，自己适应为最好。如果没时间锻炼呢？考虑下家务事吧，各种各样的家务事。不过我相信，这个世界不存在没有时间这个说法。

值得一提的是，既然有输入那么就一定有输出。输入是补充营养，而输出则是身体的排毒。定期排除身体的毒素，也是必须保证的事情，毕竟毒素沉淀太多，精神和身体都会受到不同程度的影响。

最后想提一点的是，《抗衰老饮食》这本书的配色看上去非常有活力。普通的白纸黑字是一种久远的传统视觉效果，但是本书的每一个标题包括封面设计上，都用了大红色来搭配，这在我看来是非常有活力的了。红色是中国最传统的颜色，红色是热情的火焰的颜色，红色更是血液的颜色。看到这本书的颜色搭配，感觉血液在自己的身体里，奔腾着咆哮着，它是如此的亢奋如此的拥有活力，想不年轻大概都很难了吧。

青春活力或者年老体衰，那么在看完本书之后你准备怎么选呢？

《抗衰老饮食》读后感(四)：调整饮食结构，保你“吃出身材”还“吃出年轻”

随着年龄的增长、新陈代谢的下降，我们的精神和体能都在不可避免的衰退。

如何更好地维持身材、拥有良好的身体状态，已成为我们急需攻破的生活难关。

于是，素食餐饮开始流行、健身房打卡开始频繁、查询食物卡路里摄入也成为了风潮。

但是，随之而来的是，身体营养元素的缺失、运动过量导致的腰肌劳损、执迷卡路里而失去饮食快乐。

究竟什么样的方式既可以让我们拥有身体所需能量、保持健康，又能维持体型、不会发胖？美国医生罗伯特.C.阿特金斯所撰写的《抗衰老饮食—阿特金斯医生的营养饮食计划》一书或许就是我们所需要的解决办法。

作者罗伯特认为，科技高度发达的今天，大部人都不再为温饱而发愁；相反的，随着饮食结构的变化，精糖化食品的骤增，过去一些不常见的疾病如糖尿病、阿尔兹海默症等开始出现，成为了现代人类健康的主要威胁。

作者罗伯特基于自己治疗的成千上万患者的经验，撰写了这一本《抗衰老饮食》，为我们讲述了人类衰老的根本原因、人类身体所必需的的营养元素以及如何制定有效的抗衰老饮食计划。

作者罗伯特.C.阿特金斯，出生于美国俄亥俄州，1951年毕业于密西根大学，1955年毕业于康奈尔大学医学院，并获得医学博士学位，专攻心脏病学。年轻时的罗伯特也是一个胖子，喜欢各种美食；直到一天当罗伯特看到自己身份证上的照片后，决定开始减肥了。一开始，罗伯特也是少吃高脂肪的食物，减少卡路里的摄入，但很快就发现这样的方式并不能让自己坚持下去。随后作者罗伯特开始从自己所学的专业入手，并查询大量医学文献，为自己制定了一个全新的减肥食谱，该食谱不仅没有让作者罗伯特感到痛苦，并且还轻松减掉了脂肪。于是，作者罗伯特在纽约创建了阿特金斯补充医学中心，为大众撰写了一本有关健康饮食的书籍，受到美国人的追捧，成为了《纽约时报》的畅销书。中央电视台《人物》栏目也曾专门介绍到作者罗伯特的健康生活理念。

今天提到的这本《抗衰老饮食》一书正是作者罗伯特健康饮食的集大成者，接下来，让我们深入了解阿特金斯医生的营养饮食计划，看看如何减重又抗衰老的。

作者罗伯特提到，我们现在的生老病死和过去不同。一个世纪以前，我们会在年轻的时候遭受无法医治的传染病而英年早逝；但现在，诸如流感、天花、肺结核等历史疾病已经成为过去。虽然我们人类的平均寿命有所提高，但我们尚未真正实现健康长寿，取代过去传染病的是全新出现的，像心脏病、糖尿病、高血压、癌症等疾病。想要从根本上解决疾病问题，必须要了解人类为什么会得病、为什么会衰老？

胰岛素，本是一种在胰腺中合成的激素，来控制体内所有糖的分配，并将多余的葡萄糖转化为糖原的能量。糖原类似淀粉，保存在肌肉和肝脏中，在需要的时候为身体提供能量。但如果体内糖原过多，血液中剩下的糖就会转化成甘油三酯形式的脂肪颗粒。虽然这属于身体脂肪的组成，但体内甘油三酯越高，对心脏的影响也就越大。《抗衰老饮食》一书提到目前美国有1500万糖尿病患者，这也就意味着有1500万人的身体对胰岛素作用不能产生反应，或是不能产生正常反应。正是因为这些不能反应或是不能正常反应的情况出现，导致人类体内摄入的多余的糖或葡萄糖不能转化为糖原这一能量，进而对人类身体造成影响。作者罗伯特在《抗衰老饮食》一书中提到了糖尿病的几种类别：胰岛素抵抗、胰岛素过多症、血糖异常等。

俄罗斯科学家伏拉迪米尔.迪尔曼博士曾在他的论文里提出了一个综合性的理论：衰老的症状主要是由胰岛素分泌异常引起的。随后哈佛大学的研究人员对新英格兰地区的百岁老人进行了体检，其中一项指标显示：169名百岁老人中只有6人患有糖尿病。也就是说想要拥有健康，尽可能别得糖尿病。

除此之外，作者罗伯特还认为，体内的自由基更是破坏身体的关键。1954年，德纳姆.哈曼博士提出了衰老自由基理论，认为受自由基影响的长期结果是会导致身体机能缓慢退化，破坏身体细胞，影响身体正常运转，进而导致衰老。

《抗衰老饮食》一书提到，自由基是含有一个或多个不成对电子的高度活跃的不平衡的原子或分子。身体60万亿个细胞中的每一个都有可能制造数以百万计的自由基。当一个自由基抓住附件分子的一个电子后，连锁破坏也就开始了。

想要阻止自由基的破坏，作者罗伯特提到最为实用的方式便是迅速中和多余的自由基，这样便能打破连锁反应。而打破自由基的连锁破坏的根源就是让身体拥有足够多的抗氧化物，也就是抗氧化酶：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽和过氧化氢酶。

我们知道了衰老的根源，那我们再来了解一下哪些物质可以抵抗衰老。

作者罗伯特已经告诉我们，拥有足够多的抗氧化物是阻止自由基的关键，也就是防止衰老的关键。那么我们来看看有哪些抗氧化物。

《美国医学学会杂志》在1995年刊登的一篇研究表明：抗氧化维生素可以通过减缓血斑的形成，来延缓冠状动脉疾病的发展。作者罗伯特也认为，维生素C、维生素E、硫辛酸和硒都是身体防御和抵抗自由基的主要物质，只要身体有足够多的维生素和矿物质，那就能获得足够的酶，这样就能避免一些身体退化性的问题。

我们都知道睡眠对身体的重要性，但随着现代人生活压力的骤增，失眠成为了普遍现象。过去，面对严重的失眠现象，大家想到的都是吃安眠药。现在，随着健康意识的普及，拥有褪黑激素的安神片开始进入人们的视线。《抗衰老饮食》一书也提到，褪黑激素是一种调节身体24小时生物钟的激素，可以帮助因调整时差或夜班被打乱的生物钟，帮助我们提高免疫力，有助于预防癌症；此外，还保护细胞，让其大脑细胞不受自由基的损害。

作者罗伯特提到，随着年龄的增长，褪黑激素分泌的减少会对健康造成严肃的影响，这也是为什么长辈的睡眠非常浅并且睡眠质量不是很好。

《抗衰老饮食》一书还提到，数百项研究表明，水果和蔬菜中的抗氧化物能减缓大脑老化，几乎可以降低患任何癌症的风险，保护你的视力，有助于预防心脏病，抗氧化植物化学物质还可以预防糖尿病和减少糖尿病并发症。

联邦疾病控制和预防中心的研究人员观察了1000多位年龄在40~75岁的人发现，人体拥有的六种类胡萝卜素水平如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质，其中葡萄糖耐受的人体内的胡萝卜素和番茄红素浓度比葡萄糖不耐受的人更高。也就是说，体内有足够多的类胡萝卜素的人会更健康。

运动健身的人在选择蔬菜时，会选择多纤维、多维生素的十字花科蔬菜，比如西蓝花、卷心菜、青菜等。实际上，这类对人体身体有益的蔬菜都富含生物类黄酮，赋予事物独特的颜色和口感时，还可以帮助人类抵抗一系列疾病。

生物类黄酮，也就是维生素P，是植物次级代谢产物。生物类黄酮不仅可以维持毛细血管壁的正常通透性、还能消除自由基、调节免疫力、抗氧化。

《抗衰老饮食》一书提到了含有生物类黄酮的几个种类。茶中含有四种茶酚，有强大的抗癌作用，并且没有副作用；洋葱中的槲皮素是生物类黄酮的一类，能够天然地阻断一些身体产生对花粉和其他过敏原反应的组胺，还能降低中风的可能性；大蒜中有大量生物类黄酮、维生素和锌矿物质，不仅可以降血压和胆固醇，还能降低心脏病风险。

作者罗伯特在《抗衰老饮食》一书里强调，通过限制卡路里的摄入来达到瘦身的效果并非长久之计，并且通过限制卡路里瘦身之后并不能保证身体所需的营养元素是足够的。因此作者罗伯特制定了一份特殊的饮食计划，一份不用忍饥挨饿的饮食计划、一份只需做到两点便可既瘦身又健康的饮食计划：抗糖和抗氧化。

作者罗伯特一直强调抗糖的重要性，认为只要有效限制饮食中的糖类食物，保持体内胰岛素的正常运转，这样即使摄取的卡路里不多，但体内血脂平衡，不会给大脑输入食物的讯号，这样就不会感到饥饿。

《抗衰老饮食》书中提到，1983年之后的美国，食糖消费量增加了28%，出现了大量的以食糖、高果糖的玉米糖做成的食品，还有一些受青少年喜欢的高热量的甜点。现如今，一个普通的美国人一天要吃20块小糖块，大约200克，接近一茶杯的量了。正是由于这些精制糖类食物的出现，不仅导致超重，更衍生出一系列疾病问题。

因此，作者罗伯特提到，只要控制了精制糖类食物的摄取，就能做到抗糖，进而就能接近我们健康减重的目标。除了抗糖，作者罗伯特还提到了摄取高抗氧化物的食物，这样一来，抵抗衰老便不再成为问题。

《抗衰老饮食》一书中提到，许多低糖类的食物同时含有大量的抗氧化物，比如我们在上文提到的类胡萝卜素，因此抗糖和抗氧化不用分成两步来完成。相反，目前已有相关的APP出现，可以帮助我们精确分析哪些蔬菜水果中既是低糖类又富含高抗氧化物。此外，作者罗伯特还在《抗衰老饮食》一书里为大家罗列了常见的蔬菜水果的糖分、营养要素等元素供大家参考使用。

虽然现在健身风潮引领我们，但我们在享受运动健身给身体带来的快感时，也别忘记从口入手，毕竟“民以食为天”。若是运动健身追不上身体衰老的速度，那岂不是功亏一篑了吗！

调整自己的饮食习惯，再配合适量的运动，让自己的身体由内而外散发出健康的气息。尽情享受美食的同时，也就再也不用担心体重了！

《抗衰老饮食》读后感(五)：只有聪明的生活方式，才能让我们优雅地老去

作家林清玄在《和时间比赛》里说：“如果将来我有什么要教给我的孩子，我会告诉他：假若你一直和时间比赛，你就可以成功！”这当然是在激励我们要珍惜时间。而无论你怎样努力，一天也不可能拥有第25个小时。

但是，让我们拥有更多的第二天，第二年，有没有可能呢？当然有了，这就是无数人致力研究的课题——抗衰老。这其中，《抗衰老饮食》以其新颖、独到、严谨而又人性化的理念，畅销全球，直接受益者有六万五千多人，成为《时代》周刊年度最有影响力人物经典著作。

以 《抗衰老饮食》作者罗伯特•C•阿特金斯，医学博士。他创建了纽约阿特金斯补充医学中心。阿特金斯倡导的健康生活方式有数百万的追随者，中央电视台《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。

《抗衰老饮食》从人们为何会衰老的研究结果出发，有理有据地挑战流行的观念信条，提出了为何不能进行卡路里限制，以及如何正确看待脂肪，对如何科学执行抗衰老饮食计划、辅以适当运动给出了具体的指导方案。

疾病的“西化”：我们所处时代的衰老疾病

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疾病对人们的威胁和过去已经有了很大不同。我们所熟悉的天花、霍乱被列为甲类传染病，给人类造成了致命打击，而其实这与年龄和衰老并没有必然联系。20世纪科学的进步使传染病得到控制，人类平均寿命从45岁延长到76.5岁，只用了短短一个世纪。

但20世纪同样又出现了很多新的疾病：心脏病、糖尿病、高血压、老年痴呆。年老的人还会在相同的时间一步步走向衰老，这又是怎么回事呢？

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《糖的疾病》作者克利夫研究了第三世界，尤其是非洲，观察到当地几乎没有一例过度肥胖、糖尿病、心脏病等。他认为第三世界国家人们的饮食中没有加工过的糖类，使他们避免了在20世纪西方世界经历的各种疾病。

克利夫在此基础上提出了“20年法则”：一旦当地人的饮食中加入精制的糖类，那么在20年内糖尿病和心脏病将出现。阿特金斯医生在《抗衰老饮食》中举了冰岛、也门、沙特三个例证，证明其正确性。只有降低糖类的摄入，才可以避免和防止疾病和过早衰老。

胰岛素的联系

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糖尿病：与摄入糖类食物分泌过多的胰岛素相关。胰岛素过多症的后果是生产更多的甘油三酯和更少的高密度胆固醇。通俗来讲，甘油三酯是坏蛋，是坏的胆固醇，而高密度胆固醇是好蛋，是好的胆固醇，它的作用是从细胞中摄取胆固醇把它带回到肝脏做进一步处理。

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如果胰岛素分泌过多，意味着我们的血液中好人少，坏人多。这种致命的组合是动脉粥样硬化的危险因素，而动脉粥样硬化是最主要的衰老疾病。阿特金斯在《抗衰老饮食》中引用了俄罗斯科学家迪尔曼教授的理论：衰老的主要症状由胰岛素分泌过多引起。他对二甲双胍（抗糖尿病、降血糖药）的成功研究成为其理论的基石。

自由基理论

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在抗衰老医学方面，可谓是百家齐放、百家争鸣，在很多问题上都存在分歧。但阿特金斯说：“在自由基问题上，我们的意见是一致的：自由基的伤害是衰老过程的核心因素。

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我们在中学化学里学过，原子是由一个核和围绕核的带负电荷的成对电子组成的。如果电子对中的一个电子被剥离，原子就会变得不稳定。它变得很活跃，并可能在任何地方抓住另一个能恢复平衡的其他电子。

自由基就是这样：含有一个或多个不成对电子的高度活跃的不平衡的原子或分子被称为自由基。

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打个不恰当的比方，一对夫妻本来好好的，突然由于某种原因离婚了。那么一方就会另外找一个组成新家庭，他可能会找一个单身的，当然也有可能插足其他的家庭和恋人，这就是不稳定因素。

自由基可能会抓住细胞膜或从细胞核的DNA（遗传物质）中抢夺电子。失去电子的分子被破坏，除此之外，另一个自由基产生了，它们每一个都会损害更多的健康分子。这是一个恶性循环，伤害不断累积，导致衰老的疾病。

动物实验局限性

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关于延长寿命的学说，研究最多、文献最丰富的观点就是限制卡路里摄入。你是不是经常看到宣传和推荐素食主义者，还有每餐计算热卡的食谱。阿特金斯认为，这是一个可怕的想法。他说：“你可能不会活到一百岁，但你会感到非常饥饿，看上去就像有一百岁一样。”

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限制卡路里是在实验动物身上获得的证实能延长寿命的唯一方法。但是，人不是老鼠。猴子是和人类非常接近的物种，而且在猴子身上限制卡路里的研究得到了与老鼠类似的结果。但是猴子寿命平均只二三十年。

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给老鼠和猴子的食物还不能应用在现实世界人类的饮食中。没有证据证明它是通过减少动物自由基的产量来延长寿命的。没有人能证明为什么限制卡路里能延长寿命，它是怎么起作用的。

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限制卡路里实实在在的好处是减轻体重：保持正常的体重比超重更健康，即使是一个动物。如果老鼠能得到更多的食物，它们会产生较少的应激激素，会同样保持良好的健康状态。

人类实验

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《抗衰老饮食》也介绍了一个无意间发生的唯一限制卡路里的人类研究。实验是试图在一个封闭的、自给自足的环境中生活两年。正常个人每天需要2500卡路里，实际得到1800卡路里。实验只持续了一段有限时间，所有参与者都减轻了体重，血糖、胆固醇和血压都降低了。

但是阿特金斯指出：结果也可能是由持续的体力活动造成的，因为只有这样才能维持生物圈二号的正常生活。

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对十多万名女性护士进行的研究显示，身高和年龄相同的胖瘦不同的人死亡率没有差别。只有超过理想体重20%以上的肥胖妇女，才有较明显的高死亡风险。

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违背人性

实验亲身参与者罗伊•沃尔福承认，这当然不是什么正常的生活，在正常生活中，你总是有点饿，我想人类是聪明的，不会甘于一辈子忍饥挨饿。

节食≠饥饿

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因为身体只能储存作为糖原形式的几千卡路里的一些糖类，当这些用完了，身体就会自动燃烧脂肪。这时，身体产生的所有能转移脂肪的物质都会降低食欲。

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研究表明：有效限制饮食中的糖类食物就是一个好办法，你可以吃更少的卡路里但不会感觉到饥饿。

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你不需要为了减肥或是保持健康体重来计算摄入的卡路里，重要是它们的质量，而不是数量。

目标：稳定的血糖

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如前所述，对寿命最大的威胁是动脉粥样硬化，而动

脉粥样硬化是胰岛素分泌过多的后果。可以这样说：只要当血糖保持在最佳水平时你才能享受到最好的健康。

由于糖与糖是有区别的，你可以食用复杂的糖类食物或非糖类食物代替简单的糖类食物和含糖食物。

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抗衰老饮食和你的减肥食谱最大的不同是：容易坚持。因为不必考虑热量，也不需要记录配比。你可以尽情享用肉、鱼、虾、蛋，以及无限量的新鲜蔬菜和全谷物。

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那些不健康的含糖食物，如蛋糕和饼干，在抗衰老饮食里没有一席之地。但并不意味着你享受不到甜蜜的滋味，因为有比糖果更甜的天然低热量物质做成的甜点。目前最理想的两种替代品是没有热量的甜菊糖与蔗糖素。

蛋白质和脂肪

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阿特金斯研究的抗衰老饮食成分，与传统健康饮食最大的不同在于：为了达到抗衰老饮食的理想蛋白质和脂肪比例，动物性食品如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉、鱼类、甲壳类动物都可以随意选用。其在整体饮食中所占的比例范围是：50%——70%。

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蛋类也是没有限制的，吃整个鸡蛋而不只是蛋白。实际上阿特金斯在《抗衰老饮食》中多次提到：蛋类是完美的蛋白质食品，含有众多有益于健康的营养成分。注意，他说到“完美”，这在其他食物中几乎是不存在的。这似乎和我们传统中，拿鸡蛋来补身子，特别是产妇，道理很相通。

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脂肪和食用油是必需的。阿特金斯旗帜鲜明地表达了这一观点：“无论美国心脏病学会和医学界如何对你说，绝对不应该回避或恐惧。”《抗衰老饮食》非常详尽地给读者介绍了脂肪的各种形式，让非医学专业的人也很容易理解什么是好脂肪，什么是坏脂肪。

即使你不能完全弄清楚，至少要明白一点：一定要远离反式脂肪酸，就是那些产品包装中标注含有“部分氢化油”的食品。反式脂肪酸会在身体中释放大量造成动脉损伤的自由基。

有句俗话是这么说的：药补不如食补，食补不如动补。《抗衰老饮食》也指出：没有哪种饮食是适合所有人的。但阿特金斯会给所有的人一个相同的建议，那就是加强锻炼，不管年纪有多大。

锻炼的好处：抵抗衰老，预防疾病

很多人知道或听过“五驾马车”理论：饮食、运动、药物、监测、教育，由著名糖尿病专家向红丁教授首次提出，让无数的糖尿病患者获益。

其中运动仅次于饮食排第二。本着上医治未病的理念，在《抗衰老饮食》这本书里，更多地阐述了运动在糖尿病前驱阶段的意义。研究表明，运动可以预防、减缓或逆转随着年龄增长而减弱的葡萄糖耐受和胰岛素敏感性，甚至可以逆转糖尿病。

在对8600多名30岁以上男性的跟踪调查中，149人患上了糖尿病，几乎都是那些最不活跃的人。不爱锻炼的男性发展成糖尿病的危险性是那些经常锻炼的男性的四倍。

不为锻炼找借口，要为健康找理由

统计数据表明，一个60岁的无残疾的人活到80岁且保持没有残疾的可能性不超过26%。这些人是如何做到的呢？就是锻炼身体。你是其中一个吗？锻炼抵抗衰老，还是继续不锻炼招致残疾和早亡？这个选择很简单。

有人说没有时间锻炼。

如果你可以花很多时间无脑追剧或是刷微信，你就可以有半小时的锻炼时间，如果你不能忍受没有手机，至少可以边看手机边伸伸胳膊踢踢腿吧。

有人说年岁太大了。

这同样荒谬，今天永远是你余生最年轻的一天，开始锻炼永远不晚。一组身体虚弱，住在养老院的90多岁的男性进行负重训练，2个月后，他们肌肉力量显著增加到175%。而且，步行速度和协调性改善了50%中，跌倒次数也更少。你，还没有100岁吧？

有人说锻炼很无聊。

好吧，运动有几十种，散步、远足、骑自行车、跳广场舞、游泳、瑜伽、甚至园艺、家务……和进养老院比起来，你觉得哪种更无聊呢？

有人说已经太胖了。

说得对！这是病，得治！开始锻炼！

走走更健康

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锻炼的形式不是很重要，重要的是选择你喜欢并能坚持的。如果不知道，那就散步吧。甚至距离、速度、年龄都无关紧要，只要记住：开步有益。

每天花半个小时散步，老年人可以减少一半患心脏病的风险。每周三小时的健步行走可预防30%的心脏病发病率。健步走：1.6公里花20分钟走完。

走走也可以改善精神状态，看看你周围那些爱锻炼的人就知道了。而且，这是一种负重训练，帮助预防或减少骨质疏松。

没有哪一项运动比走路更低成本，无须运动场地费用，无须华丽的设备，无须教练。一双舒适的鞋子，已足够。

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目标：每周最少三次，每次半小时的健步走，最好每天坚持。

姿势：挺胸收腹，下巴抬起。前屈越厉害就越容易摔倒，越有可能折断骨头。要不断提醒自己保持头向后，你就会克服前屈的趋势。

提示：

对有关节炎或其他妨碍行动疾病的人也适用，要尽可能多行走。

剧烈运动的影响：增加受伤概率、产生过多自由基、对免疫系统不利、释放破坏性应激激素。记住你的目标是长寿，不是为了成为奥运冠军。

避免严寒或酷暑的天气在室外锻炼。

无论做什么运动，你都应该定期坚持。

罗伯特•C•阿特金斯博士在《抗衰老饮食》中，并不局限于告诉人们吃什么，更重要的是提醒人们改变传统的衰老观念，不能盲目地追随医学界的主流宣传，要了解自己的身体是如何工作的，寻求什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿。

每一个人都会老去，但聪明的生活方式，可以让我们选择健康、优雅地老去。