日本酒手帖的读后感大全

《日本酒手帖》是一本由[日] 山本洋子著作，新星出版社出版的平装图书，本书定价：68.00元，页数：216，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《日本酒手帖》读后感(一)：酒藏索引

这本书更适合那些对清酒已有基本认识的选手，对清酒的基础知识介绍得并不多，但胜在图片丰富，这样，让人有更加直观的印象。跟一个没见过大象的人介绍大象，是很困难的，但展示一下图片，就简单多了。

大部分的篇幅在介绍各酒藏家的清酒，但介绍得也并不详细，每家100字左右，更像是推广。对于想尝试特定味道，或者特定酒藏的人来说，可以当做索引书。靠着这本书，我也认识了很多没听说过的，名字很有趣的酒藏。

《日本酒手帖》读后感(二)：一本书搞懂日本酒

对日本清酒一直有不错的印象，清清淡淡地，装在风雅的小陶瓷瓶里。它是日本普通民众的饮品，就这《日本酒手帖》中介绍的清酒，大大出乎我的意料，原本以为清酒只是某一种酒，却没想到它竟是一个庞大的酒家族。

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，简称“日本酒”。在日本，清酒的种类按制法、地域、口味、酒度、贮存期等分多种类。

《日本酒手帖》以酒标为引子，根据每款酒的酒标来细讲日本酒的特点。何以得名、产自何处、酿造取材、酒品特色、品味、度数、售价……，一应俱全。倘若要选一款中意的日本酒，此书实属贴心指南，细细读后，方知各款日本酒之区别，从而选得称心如意款。

说起日本的酒文化，虽与咱国的酒系出同门，可偏偏小日本把这日本酒做得是多姿多彩。我们时不时在日剧中看到里面的人物在小酒馆里酌着一小壶清酒，有的人是因为感伤，有的人是因为解忧，有的是仅仅是解乏，亦或什么也没有，就是想喝口酒。

日本的酒除了消愁解忧之用外，想来也有驱寒暖胃之功能。讲到细处，每种日本酒适宜搭配什么食物，在此帖中亦有讲到。而书的精华部分是每款人气日本酒的所选用的原料、所采用的工艺和酿造方法，以及制作中的要点，悉数给予了简明扼要的阐述。且先不讲其中的酿造要领，我倒觉得这书中介绍的各种日本酒的酒名很特别，例如“荻之鹤”、“雪美人”、“渡舟”、“残草蓬莱”、“喜久醉”、……让人浮想翩翩。各个酒名有其来历和用意，比如“开运”，是吉利的庆祝酒，“八海山”其加工水为八海水脉伏流水，等等。

各款酒都能延伸出不少知识、内容。其间穿插了产地历史、原料米的栽培等，还有，展示了各种精美酒器、温酒的窍门等。秋冬已至，酒要喝温的，我国的黄酒也是如此，日本酒的温酒方式倒是可以借鉴来。当初日本从中国学得酿酒方法，如今，人家将酒发展为一种文化，这当中有不少值得我们学习借鉴的地方，像书中提到的饮酒搭配的菜肴就深得我心，即使不饮酒的时候，学着书中的方子来制作一两道爽口小酒也是不错的。

“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，酒不单单用来消愁，没事的时候小酌一口还是怡情的，但是酒喝多伤身，不过按这手帖分享的收集一些好酒珍藏倒也无妨。

《日本酒手帖》读后感(三)：酒，亦是流年！

作为中国人，米酒对我们来讲是再普通不过的寻常食物。元宵节里米酒煮的汤圆、普通日子里清晨一碗米酒枸杞蛋花汤、那些热衷养生或特殊体质的人用米酒煮荷包蛋或加人红糖来食用，米酒随即便变成了适合产妇和老年人的养身滋补佳品。

同样是传统酿造的米酒，我国还有一种酒叫做黄酒，与我们上面所说的米酒相比，那些琥珀色透明或者半透明、淡淡酒曲香甜味的液体，除去日常做菜时烹菜入味，更常见的方法是如白酒一样做酒水饮用。与白酒相比，黄酒少了辛辣的冲劲更多了几分温厚和滋润。但或许是太寻常可得了，这与日常生活关系密切的纯天然传统老米酒，虽然也是传统酿造流传久远，但却我国的土地上从来没有上升到民族文化和国粹的范畴。

但到了日本，我国如小家碧玉一般的黄酒便彻彻底底改头换面、不可小觑了。日本的清酒与我国的黄酒虽然源流一处，但却是云泥之差不可同日而语。1000多年以来，经过日本匠人呵护婴儿般一代又一代的提炼和升华，清酒不仅成为了日本人最常喝的饮料，更加充分充溢这日本文化和人文内核的一部分。大型宴会、结婚庆典、餐吧酒肆或者普通餐桌，那种口味清逸又丰满、甘甜鲜美性价比满分的纯大米酿造的日本清酒，如同神的恩赐，代表着日本的国粹，同时也是日本的国酒。

清酒的种类按制法、地域、口味、度数、贮存期等种类颇多，因此要了解日本的清酒并不是一件简单的事情。而《日本酒手贴》这本书，正是一本全面介绍日本清酒的严选清酒读物。本书的作者山本洋子是一位美食记者，地域美食品牌顾问。生于岛取县境港市。曾任杂志主编，编写素食和养生、玄米杂粮、蔬菜、传统发酵味料、米酒等主题的内容；并担任纯米酒与就要研讨会讲师、境港FISH大使。作者以发现和支援埋没各地的“日本之宝”为毕生事业。并且一直致力于关注谷物、蔬菜、鱼、发酵食品，提倡身土不二、一物全体的饮食生活态度，这种故国深情和对故土文化的沉溺热爱，以及如数家珍的熟悉程度，着实让人吃惊又敬佩！

酿造清酒，从开垦一亩稻田开始。日本的清酒是纯米酿造，米+米曲，就成了我们垂涎不已的杯中物。但日本的清酒又分为大致可分为两个系统，以特定的不同的种类，根据精米的多少比例，严格地分为但既纯米酒和酿造用酒精添加酒，纯米、纯米吟酿、纯米大吟酿等等，根据原材料和制造方法的不同，可以分为八个种类，只要达到各个名称所定的条件，就可以使用该种类名称来命名。也就是说在日本，你可以不了解就的清酒的品牌和文化陌生，但只要了解了酒所属的特定种类、是否纯米酒还是大吟酿，就可以轻而易举买到自己心仪的美酒，这一点相比国内的白酒市场没有档次和特定种类之分，一切白酒只是白酒而不了解成份和原料比例、是否有酒精添加勾兑不知道好多少呢。

若要进一步了解手中酒，就要先从看酒标开始。《日本酒手帖》中，作者用大量清晰、详细的酒标图片，搭配介绍各种酒的详细介绍和种植条件、酿造方法、盛就容器、包装保存、饮用方法，以酒标为例子，详细介绍日本酒的特点。何米酿造、何以得名、产自何处、酿造取材、酒品特色、品味方法、价格度数等等全都一目了然。若果要选一款中意的日本酒，自书便是一位面面俱到贴心的专家和向导，一书在手，从各种酒的品牌源头开始，到纳酒容器和佐酒小菜，分分钟变专家。

喝日本酒，到底满足的是味觉，还是喂饱了时光和风月？山和”、“雪美人”、“一白水成”、“明镜止水”、渡舟“、”秋鹿“、”开春“、”雨后之月“、”庭莺“、”竹泉“……听到这些酒名，是不是风月无限、遐思无边？一杯酒，一段流光……

另作者座右铭是：“一日一合纯米酒，温润米田未来！”著有《纯米酒BOOK》一书。

《日本酒手帖》读后感(四)：借问酒家何处有

关于酒，相关的诗词名句很多。比如李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，比如柳永的“今宵酒醒何处”，比如晏殊的“一曲新词酒一杯”，比如李清照的“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”。中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是酒文化的发源地。自夏商周三代至秦汉、唐宋，均是以果实或粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒。当然，李白、柳永、晏殊、李清照他们饮用的酒，基本上应该都是果酒和米酒为主，酒精度数并不高。在今天的中国，无论果酒、黄酒，都并不很流行，中国酒文化的典型酒种是白酒，属于蒸馏酒，而黄酒和米酒则是酿造酒。而在日本，典型的日本清酒也属于纯米酒。

在日本美食记者、地域食品品牌顾问山本洋子撰著的《日本酒手帖》一书中，不仅洋洋洒洒地列举了130款人气日本酒，而且还涵盖了从原料到工艺、品饮技巧等在内的日本酒文化的重要组成部分的详尽介绍。可以说，了解日本酒，这是一本非常合适的入门级佳作。

一般来说，最传统的日本酒都是纯米酒，即是仅用大米来酿造的酒。从定义上来讲，所谓日本酒，通常是指以酒曲的酵素来糖化蒸米，通过酵母发酵酒精制成的酿造酒，也叫“清酒”。但山本洋子也指出了特别值得注意的一点，即当今市面上流通的日本酒中，有八成都加入了酒精——也就是说，是在原本的酿造酒中还掺杂着蒸馏酒。而传统的日本酒大体上还可以分为三个等级，分别是将玄米研磨掉50%以上、以纯米酿制的最高等级的纯米大吟酿，将玄米研磨掉40%以上酿制的纯粹吟酿，以及纯米酒。如果想要品尝最好的日本酒，就一定要选择纯米大吟酿。尝试正宗的日本酒，还要记得一个“暗号”，那就是原材料中只应该是“米·米曲”，而不是诸如“酿造酒精、米、米曲、糖类、增味剂（氨基酸）、酿味剂”这样复杂的成分。正如山本洋子所言，只追求低成本的廉价酒，和花费时间只用大米精心酿制而成的酒，是两种完全不同的饮品。

一瓶合格的清酒，都需要经历从选米、研磨、洗米、蒸米到发酵的整个过程，期间的每一道工序都到位了，最终的酒质、风味才能够得到保证。纵观在《日本酒手帖》中所介绍到的130款日本酒，很多甚至必须基于特定的大米来酿制——比如，“田酒”将近八成的原料米使用青森县产的本地米。虽然能酿酒的米不止一种，但在总数接近100种的酒米，也有所谓的“四大酒米”之说，即据谓的“山田锦”“五百万石”“美山锦”和“雄町”，其主要特征就是颗粒大而柔软，心白很大，蛋白质和脂肪含量少。从这些介绍也可以看出，真正的好清酒，确实是很多讲究之处的。不仅在产地历史、原料米栽培等方面需要注意，而且在酿造工艺、酒器择取、酒肴搭配上也需要非常用心，如此，方能取得浑然天成的品酒效果。

山本洋子除了说酒，还提到了很多非常有趣的内容。比如，纯米酒，不仅“可饮”，还“可涂”。也就是说，可以用于护肤、沐浴。这一切，也是基于用米和米曲酿造的日本酒中富含氨基酸、维生素和糖类等营养成分；而且由于日本酒中还含有保湿成分，因此其护肤效果也十分引人注目。以前只听说过啤酒是美容食品，饮用适量的啤酒可以促进血液循环，使女性肤色健美鲜明；没想到日本酒也有这样的效果。

其实，每一种有历史的酒，清酒也罢，中国的各种酒也罢，都是具有传承的酒。这种传承体现在方方面面，而不仅仅局限于酒器、酒令这些表面现象。杜牧有“借问酒家何处有”的诗句，其实找到“酒家”还是很容易的，但找到值得回味的酒就不是那么容易了！