《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感摘抄

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》是一本由（日）宇野隆史著作，东方出版社出版的平装图书，本书定价：28元，页数：164，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感(一)：好奇`好人`好客`好玩`好吃

好吃排最后，是因为这是本讲吃的，讲开点的几个认识，我才把好吃勉强放进去。作者并没有把重点放在菜品菜味，料理的处理方式上，而是抓住人心。这些道理运用到其他经营场所也是会带来很好的效果。是一本不错的书，很多故事会给人带来，原来如此，居然是这样的感叹。第一次写书评，词不达意。各位见谅。

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感(二)：朴实又温暖的经营方式

毕竟这本书是针对日本的居酒屋餐饮来写的，有些情况跟当前国内的状况不太一样，但还是有些干货值得思考和学习：

1、出现连锁店的地方证明有顾客群

2、在顾客等位置的地方可以摆放些特殊的相册，来介绍店铺或经营理念

3、要善于与店铺附近的街坊拉上关系

4、分批采购的方式，有利于与供货商混好关系

5、采购中坚持平等互利关系

6、在顾客正式点餐前对菜式进行推荐（例如今天xx菜很新鲜，值得尝试；可由不同员工重复推荐）

7、用“马上过去”代替“请稍等”

8、因为便宜才去的店，萧条时将难以为继

9、可在闲聊时对食材的背景进行介绍

10、前往洗手间的通道是宣传必不可少的途径（包括个人事迹、餐品介绍）

11、设置固定日特价菜

12、记住顾客的名字

13、熟悉餐牌

14、小店与大品牌的竞争，需要通过差异化的经营

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感(三)：一本即使是不做餐饮也可以读的很开心的书~

这是2017年读的第一本书~

这本餐饮书真的好特别啊。不像是传统的餐饮工具书一样教大家如何选址；如何融资；如何做财务；如何节约陈本；店面怎么布局设计；如何请员工等等；整本书都在告诉大家，要开一家能让顾客开心的店，菜品不是那么的重要，好吃不是唯一的选择，要把顾客的开心放在第一位。

居酒屋大神宇野隆史说，不会有不赚钱的餐饮店的，任何餐饮店，只要认真做，时刻把顾客的开心放在第一位就一定是会盈利的，而让顾客开心的办法有好多种，首先要记住顾客的名字，然后维持好与顾客的关系，反正只要想卖出去的东西，就一定能畅销无阻的。

不止是餐饮行业，各行各业都一样，现在这个社会，服务行业都是如此，开心是维持生意兴隆的很大因素，主人开心客人开心，生意才会越坐越旺嘛，即使是以后不从事餐饮行业了，也是能给我带来很大帮助的。

这让我联想到吸引力法则，只要是自己下定决心要做的事情，世界一切相关的资源都会向你涌来，所以不要害怕跨行啊完全不懂啊难度很大啊，只要想去做，就一定会成功哒。

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感(四)：个人总结

这本书的作者是日本居酒屋老板宇野隆史，书中他把自己经营小餐饮店的经验娓娓道给读者。 开篇他就讲述了开饭店前的思想准备： 1.任何人、任何时间、任何地方开一家饭店就会赚钱。 2.一家能存活下去的店首先是一个可以让自己满意的店铺，要改变自己的思维和心理，除了自己其余的人都是顾客 3.创业资金要合理分配，要给自己留有余地。 4.店长不需要熟练的务实技能，但需要有经验，要有想象力，要践行，有缺点才能有成长。 5.任何时代都有很强的饭店，所以保持学习之心，思考自己的经营之道。 宇野隆史接着讲述了具体的经验：选址、菜单、待客和销售。 1.选址不能着急，要考虑自己的资金，针对的目标人群，要和中介打好关系介绍性价比高的店铺给你。选择的店址偏远，面积小都没有关系，这样的压力会迫使你思考改变现状，而且有些事情也只能在这种环境的店铺能做到。在选好店址后别忘记和你的左邻右舍打好关系。 2.不会设计菜单那就参考别家的，在此基础上做出自己特色的菜单。菜式的设计不需要复杂，多和顾客交流看看他们的反馈，你就会知道哪些受欢迎。不要想着降低菜品的价格来吸引顾客，而是要设计让顾客喜欢，又能提高平均消费额的菜单。多站在顾客的角度思考。 3.你要多和顾客交流，如果不擅长交流也没有关系，可以通过菜单设计或者某个装饰品为切入点展开话题。可以记住顾客的名字，从细节上关心顾客，从而拉近与顾客的距离，这样投诉也会变少。即使店里没有客人也不要让自己闲着，想办法吸引顾客，即使只有一个顾客也要用心接待，但不要想着降价来吸引顾客，但可以通过服务给顾客一种划算感。 4.既然开饭店就不要怕浪费食材，要有把这些食材都要消费出去的决心，不要给自己留后路。在销售时，不需要太多的专业知识只需要迎合顾客，所以与其打广告招揽新顾客不如实惠老顾客，让他们带朋友过来。切记不要靠降价吸引顾客，会让顾客认为就这么便宜。 读完整本书给我留下形象最深的是宇野隆史的生活态度，用他自己的话来说就是为了享受人生才走上餐饮这条路，所以他随性，保持开放的态度来学习别人，努力思考如何经营好自己的店，鼓励自己的员工独立出去。这样的人虽然不能把事业做的非常大，但他体验着一种人生的圆满。 读书时，就像是宇野隆史就在我的面前说着他的餐饮经验，要有学习之心，要勤思考，要实践，把除自己以外的人都当成顾客，看似简单里面却包含了一种对生活的态度——认真、学习、开放，所以在宇野隆史眼里做餐饮才会像切西红柿那么简单吧。

《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》读后感(五)：生活就该“一笑一盅”

我的工作跟餐饮一点也不沾边，可我还是津津有味地看完了这本《会切西红柿就能做餐饮》。做餐饮怎么会像作者说的那样简单呢，明明经常看到大大小小的饭店像走马灯似的开张、关张。很久没去的那家口味很好的饭店，下次去时也许就更改头换面做起了其他行当。尝试着去别家看看呢，虽然菜单上的图片美得让人食欲大开，但吃起来却让人大失所望，发誓绝不会再来。鉴于以往不愉快的就餐经历，有时站在店铺林立的街头，竟不知道去哪一家店才会吃得开心满意。

当人们决定离开自家的灶台走进饭店，应该不只是想吃美味的食物，人们还在追求从未经历过的美食体验，还希望获得精神上的自在与满足。所以像我这样非餐饮业的人士也会关心我身边的餐饮店，我希望每个每一个饭店都能成为让顾客来过还想再来的好店。看完这本书，我有一种抑制不住的冲动，我真想用什么方法让那些饭店的经营者，尤其是小饭店的经营者，都来看看这本书，都从这本书里学点东西，哪怕只学到其中的一招一式。

别看这本书只有160多页，可这本书的分量并不轻，本书的作者宇野隆史真更不是一般人。他被称作日本“居酒屋之神”，他目前在东京开有二十家分店，更让人敬佩的是他支持和鼓励所有员工独立开店，从他公司独立出去自行开设餐饮店的经营者多达200名以上，他被员工亲切地成为“老爹”。这本《会切西红柿就能做餐饮》是他40年经营经验的大公开，他通过自述的方式，悉心传授自己的经营经验，为每个想要在餐饮行业有所作为的人介绍了“人人皆可开店”的经营方式。作者认为绝对没有不赚钱的饭店，要开就开让自己快乐也让顾客快乐的好店。他提醒经营者们不要盲目追赶潮流，要有想象力，一旦有了好的创意就要马上实施，即使经济不景气时也能开出在任何时代都很强的饭店。作者的饭店开到人迹罕至的地方也会热闹，因为作者深谙怎样做就会抓住顾客的心。作者还毫不保留地透露了菜单设计的秘诀和待客的奥秘，只要想卖就会畅销无阻的绝妙办法。作者写本书的初衷是给那些想开店的人，或者是觉得开店辛苦没有乐趣的人带来一点启示，我相信本书带给那些人的绝不是一点点启示，而是事业成功的起点。

这位居酒屋的大叔因为对餐饮业浓厚的兴致，他人生的第一份工作便是在咖啡馆里当服务生。他认为人生就该快乐度过，人就该做自己喜欢的事情。所以无论是做服务生，还是做乐股份有限公司的董事长，他都是一个让自己快乐也让别人快乐的人。他的员工谈起这位可亲的老板，大多会说起他常带着员工去被他充满敬意地称作“真正的饭店”喝酒的情形，因为在宇野隆史看来，这也是一种学习，是一种成长更快的学习。他的员工从他身上学到的东西真是终生受益。我们没有这些员工遇到“居酒屋之神’的幸运，但我们有看到本书的幸运。我对这位“居酒屋之神”充满了敬意，不仅因为他创造了事业上的辉煌成就，还因为他对待事业与生活的态度、他对自己员工无私的鼓励与支持，而“老爹”这个亲昵的称呼，是得到他恩惠的人对他最感恩的回报。

大叔的居酒屋有一个口号是“一笑一盅”，取“每天最少笑着喝一杯”之意，多么令人神往的人生境界，希望我能常有机会在这样的居酒屋里度过如此惬意的时光。