随园食单 穿越时空的中华古典美食读后感锦集

《随园食单 穿越时空的中华古典美食》是一本由176著作，出版的图书，本书定价：，页数：，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《随园食单 穿越时空的中华古典美食》读后感(一)：通过美食和古人对话的书籍

古往今来的文人墨客爱好美食的很多，但唯独写了美食菜谱的极少，《随园食单》是清代大才子袁枚所作的美食宝典，最早出版于1792年，详细记录14世纪至18世纪流行的三百余种南北菜肴饭点，是我国古代烹饪理论与实践的集大成之作，可以流传至今，可以佐证这本书受欢迎的程度。

这本《随园食单》为了更好的呈现袁枚笔下的美食，营造出古朴典雅的古风气息，书中配有多幅美食插画，读者可以在美文与美图之中完成一次舌尖上的“穿越”。 共分两卷，第一卷是原著的十四单:须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单。第二卷是舌尖上的穿越:随园名菜复刻。

《随园食单》以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，菜式以江浙菜为主，兼介绍粤菜、徽菜、鲁菜等，其中既有宫廷和官府食物，也有民间市井食物，从山珍海味到清粥小菜，美酒名茶，品种繁多，堪称一部微缩版的包罗万象的中国饮食百科全书。

袁枚以研究美食为乐，他笔下的菜单，有着强烈的文化气息，文学色彩浓郁，风雅十足，让饮食也可登上大雅之堂，美食之间写生活态度，充满了对人生的哲理。 袁枚虽不会下厨，但不妨碍他对刀工、食材、火候、佐料等的讲究，他在书中列出了“须知单”和“戒单”，明确指出了在烹饪过程中，必须避免的一些常识性错误。

书中不仅详细描写了食材酱料的选取、食材的清洗、调料和食材之间的选择等，也有火候、器皿、做法等，寥寥数语，写尽了饮食的情趣。 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，是厨师与美食爱好者不可错过的书籍，特别是书中第二卷，以图文并茂的形式，为读者详尽展示了书中美食的制作过程。

在自己家中就可以试着用现在的食材去复刻当年的美食，以现在的食材烹饪出的食物或许会和古代美食有些差距，同时现在人的味蕾和古人也有不同，但是不妨碍我去按书中食谱去试着做美食。 《随园食单》是我的第一本食谱，是本可以通过美食和古人对话的书籍。

《随园食单 穿越时空的中华古典美食》读后感(二)：读袁枚的《随园食单》，在美食家夏一味帮助下制作出清朝美食

吃货不但属于现代人，在古代就有很多资深的吃货，其中有些人还因吃而出名。比如苏东坡，就给我们留下了大量关于吃的美闻趣谈，但他更多只是满足于自己的口腹之欲，虽然也有着大量以他的名字命名的食物，但都并不是因为他自己的创作记录传播至今，更多借助于他的名声由别人来传播。 也有着另外的一种吃货，他们有钱有闲，更是创作无数美食，在传播美食文化中被后世津津乐道，这其中就有清朝人袁枚。 袁枚，他有着多姿多彩的人生，有着各种各样的名号，但真实的他更多是一位寄托于山水之间的闲人。他当个几年官，但在辞官退隐后，生活越发闲适。大部分时间市隐于随园，读书、创作、会友、授业、漫游，在平静清幽的环境中，追求恬淡、适我的生活情趣，并且用自己的文字传播了自己的理念，这就让他在诗歌、散文以及美食中都有了卓越的成就。 提到袁枚美食上的成就，就不得不提到他的那一本《随园食单》，一本书给后世留下了菜肴饭点三百余种，从做菜到说菜无所不包，更是让饮食成为一种文化、一种美妙的享受。 我们现在就依然能够通过这样的一本《随园食单》，追寻着袁枚做菜的灵感。美食艺术玩夏一味就通过这样一本《随园食单》复原了很多食物，让我现代人品味到袁枚几百年前制作食物的特点。 人民邮电出版社就把这样一本由袁枚创作的《随园食单》整理出版，并把夏一味制作的食物也同步展现在了同一本书之中，更是由资深动画导演及插画师郑巍绘制了大量的食品图画。让我们通过一本书串联起300多年来对于食物的共同感悟。 “斩鸡脯子肉为圆，如酒杯大，鲜嫩如虾团。扬州臧八太爷家制之最精。法用猪油、萝卜、纤粉揉成，不可放馅。”读一下袁枚的这样的一种食物制作方法，是不是食欲大开呢。好像我们在家里也完全可以如法炮制，不妨试试我们自己是不是能够制作出袁枚品尝过食物的味道吧！ 其他的呢？很多简单的食物我们都可以亲自动手完成，而复杂一些的，比如假蟹，又有着夏一味手把手教我们完成，同样让我们品尝其独特的味道。 那就准备这样一本《随园食单》带回家，炮制出大美食家袁枚所钟爱的食物吧！

《随园食单 穿越时空的中华古典美食》读后感(三)：读袁枚的《随园食单》，在美食家夏一味帮助下制作出清朝美食

吃货不但属于现代人，在古代就有很多资深的吃货，其中有些人还因吃而出名。比如苏东坡，就给我们留下了大量关于吃的美闻趣谈，但他更多只是满足于自己的口腹之欲，虽然也有着大量以他的名字命名的食物，但都并不是因为他自己的创作记录传播至今，更多借助于他的名声由别人来传播。 也有着另外的一种吃货，他们有钱有闲，更是创作无数美食，在传播美食文化中被后世津津乐道，这其中就有清朝人袁枚。 袁枚，他有着多姿多彩的人生，有着各种各样的名号，但真实的他更多是一位寄托于山水之间的闲人。他当个几年官，但在辞官退隐后，生活越发闲适。大部分时间市隐于随园，读书、创作、会友、授业、漫游，在平静清幽的环境中，追求恬淡、适我的生活情趣，并且用自己的文字传播了自己的理念，这就让他在诗歌、散文以及美食中都有了卓越的成就。 提到袁枚美食上的成就，就不得不提到他的那一本《随园食单》，一本书给后世留下了菜肴饭点三百余种，从做菜到说菜无所不包，更是让饮食成为一种文化、一种美妙的享受。 我们现在就依然能够通过这样的一本《随园食单》，追寻着袁枚做菜的灵感。美食艺术玩夏一味就通过这样一本《随园食单》复原了很多食物，让我现代人品味到袁枚几百年前制作食物的特点。 人民邮电出版社就把这样一本由袁枚创作的《随园食单》整理出版，并把夏一味制作的食物也同步展现在了同一本书之中，更是由资深动画导演及插画师郑巍绘制了大量的食品图画。让我们通过一本书串联起300多年来对于食物的共同感悟。 “斩鸡脯子肉为圆，如酒杯大，鲜嫩如虾团。扬州臧八太爷家制之最精。法用猪油、萝卜、纤粉揉成，不可放馅。”读一下袁枚的这样的一种食物制作方法，是不是食欲大开呢。好像我们在家里也完全可以如法炮制，不妨试试我们自己是不是能够制作出袁枚品尝过食物的味道吧！ 其他的呢？很多简单的食物我们都可以亲自动手完成，而复杂一些的，比如假蟹，又有着夏一味手把手教我们完成，同样让我们品尝其独特的味道。 那就准备这样一本《随园食单》带回家，炮制出大美食家袁枚所钟爱的食物吧！