《餐桌上的中国史》的读后感大全

《餐桌上的中国史》是一本由张竞著作，中信出版集团出版的平装图书，本书定价：58，页数：290，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《餐桌上的中国史》读后感(一)：有趣的餐桌文化！好吃好玩还涨知识

世界上最治愈的东西，一样是美食，另一样是文字。

美食是世间Z温暖的治愈良药，热爱生活的人，大抵不会抗拒美食。

文字的魅力是能治 愈人心，喜欢阅读的人，会慢慢地变得优 秀。

在《餐桌上的中国史》这本书里，作者以中国的历史演进为主轴，以中国菜肴

《餐桌上的中国史》读后感(二)：《餐桌上的中国史》：古代饮食文化

不管是哪里的人，招待朋友总是少不了一顿美食。或是自己下厨烹饪，或是到餐厅点上一桌的佳肴。与我们离不开的美食，你对于它们有多少了解呢？在国家博物馆，有古代饮食文化展，可以帮助我们了解古代的饮食文化。除了去博物馆，有作者还把古代的饮食出了书，《餐桌上的中国史》作者张竞以中国的历史演进为主轴，以中国菜肴为主角，探索中华饮食背后的渊源，透过一道道菜肴品读一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就，用通俗的笔调展现了在时代变换、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中，中华文化的重组与演变。从春秋战国时代，到明清时代。从食材、菜肴到烹调方式、餐具的使用，为我们展现了餐桌上的中国史。

我们以为现代的菜肴，有着悠久的历史。但是，在中国的典籍中，并未出现我们常见的菜肴，比如糖醋咕咾肉、青椒肉丝。在川菜中，常见的辣椒，是明朝末年，从海外传来的。在现代的烹饪方法中，最常见的是“炒”，关于炒菜的最古老的记录是在北宋的书籍，在当时也不是最重要的烹饪方法。“如在《东京梦华录》中，炒菜也只记载了炒肺、炒蛤蜊、炒蟹三种，还未出现现代常见的猪肉、鸡肉的炒菜或鱼、虾的炒菜”。

除了菜肴，我们在饮食中，最常见的餐具筷子，用筷子吃饭的历史也不是很久。一直到宋代，还保持着用匙吃饭的习惯，到了明代，吃饭用筷子。在书中也提到了摆放方式，至少唐代以前是横着摆放的，作者在唐代的壁画中找到了证据。而我们现代已经是竖着摆放。在历史的长河中，饮食方式也发生着变化。

如果来北京，大家一定会吃北京烤鸭，除了老字号，新兴的“大董烤鸭店”，也是人气旺盛，以去除烤鸭的脂肪，做成不油腻的烤鸭为卖点。这也源于现代的人更注意健康。除了特意去轻食店，吃沙拉，或是少油少盐的菜，对饮食的选择上也是多种多样。

我们大多读到的历史书，很少专门写饮食文化。《餐桌上的中国史》帮助我们了解古代的饮食文化，也引发思考。饮食文化的变迁，是难以预测未来的发展变化的。作者在书的最后列出了引用文献，有一些古代饮食文化可以从史料中查到，有一些还有待考证，作者都做了说明。我们现代的食材、烹饪方式、饮食礼仪，都是经历了不断地迭代。这世界唯一不变的就是变化。

《餐桌上的中国史》读后感(三)：从食生肉开始讲起

若非作者张竞在序言中提到，中华饮食的说法在国内听着奇怪，但在日本却很常见，置身于其中的我都没有意识到这一点。

听惯了鲁菜、川菜、粤菜等的区分，这一提，确实觉得中华饮食确实有一种异域的感觉。

《餐桌上的中国史》一书以时间为经，以食材与烹饪手法为纬，根据现有典籍和出土文物，给读者细细讲述中国饮食上千年的变化，其中还穿插着中日饮食文化的交流与对比。

比较让我印象深刻的是生吃，在中国饮食中已然少见，但这种做法在日本却长久保留下来，成为什么“刺身文化”，就是吃生肉片。

中国先秦时期铁器不发达时，其实也十分流行吃生肉。孔子所讲的“脍不厌细”，实际上就是生肉切细且薄的意思。

张竞解释生肉流行的原因很简单，因为青铜鼎非常人能得，而陶制用具加热又慢，无法满足百姓日常生产要求，农忙或战时尤为如此。

后来大约是铁器普遍起来，吃生肉的习惯才慢慢地消失了。而日本能一直留存下来这一个习惯，或许有铁矿资源或者冶铁技术的原因吧。从另一个角度看，如果生肉里面没有寄生菌，确是最偷懒和环保的。

同时，张竞还提到烤肉这一方法，但百姓一般也都不这么吃。原因也简单，一来烤肉也需要费时费力，香料也难得；二来必须要用新鲜肉食，而普通人家储存的基本都是腌制肉，多是用来做羹汤的。烤肉是农耕民族的一种奢侈。

提到孔子，书中还引用了“脍不厌细”的后面几句，“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食，臭恶不食……”

从前读，只在心中暗道孔子是个好难伺候的麻烦人，落魄贵族子弟还非要讲究各种排场，今被作者重又提起，才发现自己真的委屈了孔子。

臭的坏的变质的当然是不能吃的，做糊了人家不愿吃也是正常，要点相佐的酱料也不过分，现在我一北方人还不能接受甜豆腐脑呢。

不过，那时的贵族还是想到了怎样更好地满足自己口腹之欲。比如说汉代便有的“温室大棚”，昼夜用炭火来提高温度，促进蔬菜生长，从而能在大冬天吃上新鲜绿蔬。

……

整本书读来，中华美食文化要比我想象中复杂得多，中外商贸带来的新物种对食谱的影响变化，民族之间的互相融合对烹饪手法的不断改变，甚至在短短百年间就会有翻天覆地般的变化，着实长见识。

《餐桌上的中国史》读后感(四)：《餐桌上的中国史》：一部“中国饮食文化”的历史书

看这本书，一是奔着新奇去看，二是想要了解了解中国餐桌上的演变。“餐桌上的中国史”自然不仅涉及饮食，一些餐具、餐桌也在变化。据作者的意思，写这本书的目的有二，“一是探讨饮食文化的细节”，二是“对文化史的再探讨”。本身这一选题角度的角度就有着“再探讨”的意味，其效果之一是“本书从其内容看，涉及多处饮食文化的细节，颠覆了许多常识”。不过，最为重要的是对“传统”的探讨，即中国饮食文化存在着“传统的发明”，意思便是，饮食文化中一些看起来古老的传统或许并不那么古老，也许可能是近代的，只是普及广又深入人心，过了几代人，倒看起来像是“传统”了。因此，作者所谓“对文化史的再探讨”，其意味是“厘清饮食‘传统’的一种尝试。”下面，我们来介绍下这本书。

本书共有七章外加一篇序言和序章。“序言”的内容大抵是前文所讲的，而“序章”作为引子，谈了六个方面的问题。

“序章”以“变化中的中国味觉”为题目，大抵是说“中国饮食文化”不是一个固定不变的概念，背后是变化的，具体到中国人的口味、菜肴、饮食习惯、饮食用具都是在变化的。接着第一小节谈“究竟有没有‘中华料理’？”这自然不是在找茬，而是进行辨析，“中华料理”这个概念、定义的能指是否确有所指。接着谈“现代菜肴并未传承多少传统”，作者举了皮蛋的例子，说它是300年前最初出现，历史也并不十分悠久。当然，这里也无需较真“传统”和“历史悠久”是否等同。作者只是要说的是，中国的饮食文化在漫长的历史中是不断改变的，那些我们视为传统的或许历史并不悠久。说完现代菜肴的“传统”，作者继续说“主食也在不断变化”“中国菜系的嬗变”“香港饮食文化的‘北上’”“海纳百川的中国人的肠胃”这些话题。

接下来作为正文的七章是按照时间顺序从春秋战国讲起，一直到明清时代。在时代的划分上，符合现在的历史划分：春秋战国、汉代、魏晋·六朝、隋唐、宋、宋元、明清。每一章又分数个小节，而在每个小节之下又分数个小节出来，但不凌乱。每一章在此不做具体介绍，笔者挑出一些自认为有意思的章节。比如第四章《丝绸之路带来的食文化交流》，一共三章，分别是“食狗肉风俗的变迁”、“丝绸之路传来的调味品”和“西域传来的食物”。这里的第二章颇有意思，分出的的小节分别是“印度来的辣味”、“波斯来的香料”、“反客为主的陈皮”和“喧宾夺主的大蒜”，诧异的是“陈皮”和“大蒜”也登场，也是外来的。除此之外，还有关于“筷子”的探究，即第六章的第一节“筷子为何是纵向摆放的？”而古代，筷子原来是横向摆放的，那为什么后面又变了呢？

在阅读体验上，此书并不难读，所涉及的文言文，也是有翻译的。而且行文逻辑也有条理，确确实实在谈饮食文化，在探讨传统，在引经据典地论证。并不需要读者是有文化史相关底子的，只要对中华饮食文化历史感兴趣，都可以一览。

《餐桌上的中国史》读后感(五)：走进餐桌上的中国历史

走进餐桌上的中国历史

还记得小时候很喜欢看的动漫《中华小当家》这部陪伴我们成长的童年时期的动画，原来出自日本漫画家之手，作者很喜欢中华文化，并且喜欢吃中华料理，查阅了大量有关中华料理的书籍才开始创作《中华一番》的漫画，作者因为喜欢而创作，这部漫画还是料理竞技的开山作。

饮食文化自古有之，只是我们很少关注，我们每天吃着中国菜，川菜、粤菜、鲁菜等等，却很少关注它的来源。从《餐桌上的中国史》这本书中我们能看到，春秋战国时期孔子的餐桌上都有些什么，稻、黍、粟、麦、豆。比如黍（黄米）被尊为待客上品。

猪肉为肉食之首，六牲指马牛羊鸡狗猪六种家畜。我们从古书中能看到一二。

《礼记》中记载春秋战国时期人们吃饭时不用筷子，而筷子是取菜用的，喝汤时，在吃汤中的蔬菜时时用筷子的，没有加入蔬菜的汤时不用筷子的，而在如今，汤勺时用来喝汤的。从这点来看韩国，他们吃饭不用筷子而用勺子，取菜时用筷子，仿佛与这种饮食习惯相契合。

本书作者张竞是一位热爱美食的上海爷叔，从上海到日本，旅居日本、美国二十余年，从事比较文化研究，其切入点更为独到，也更能敏锐感受到中国饮食文化的独特价值，发现中华料理的流变。

我看到很有意思的点，是对一些文化古籍的保留可能我们做的不是很好，有些在我国佚失的的古书，在日本却能找到。

在漫长的历史长河中，很多悠久历史的食材并不是我国产的，芝麻油，据传是西汉张骞出使西域时带回来的。还有西瓜、大蒜、香菜、豌豆等都是我们餐桌上不可或缺的食材与佐料。而菠菜可以追溯到7世纪中期从尼泊尔传入到我国的。

书中以历史演进为主线，介绍中国菜肴，探索中华饮食背后的秘密。从中知晓经济科技农业的发展进程，让我们看到了民族文化的交融与演变。

作者写这本书的目的我们能看出除了探讨饮食文化的细节，更多的是普及饮食文化误区。从史书文献中查找到蛛丝马迹看清事实真相。很多食品和菜肴并不是自古就有，慢慢演变，从这本书中我们看到了很多细节。我国销声匿迹的文化习俗在外国却保留着，比如曲水之宴，乞巧，盂兰盆会，喝屠苏酒等等，也看到了多元的饮食文化。