理想的料理道具读后感摘抄

《理想的料理道具》是一本由[日]熊泽大介著作，中信出版集团/楚尘文化出版的平装图书，本书定价：48.00元，页数：176，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《理想的料理道具》读后感(一)：“釜浅”商店里的厨具不“肤浅”

《理想的料理道具》，作者：熊泽大介，是釜浅商店的第四任店长。釜浅商店始于1908，是百年老铺。它出品优质厨具，特别是菜刀、平底锅、雪平锅等等。优质的厨具，给生活带来了活力与乐趣，令你的烹饪增色增辉。

优质的厨具。厨具的历史悠久，经过祖先们的不断改良，它们变得越来越便利，功能越来越强大。平凡的生活，因为有了优质厨具，而变得多姿多彩。当你品尝它们做出的美食时，你会诧异，你会感叹，进而产生继续烹饪的欲望与热情。厨具的优质，在于它的经久耐用。想做到这一点，使用者必须精心地对待厨具。厨具随人性，当你长时间使用厨具之后，厨具就会迎合你的使用习惯，变成了极具个性的物品，其容姿明艳动人。优质的厨具，拥有漫长的生命期，与你相伴一生。

铸铁厨具的优点。每天早上，要喝白开水，最好选择铁壶煮沸的。特别适合贫血人群和孕妇。铁壶的优点在于，它有净化水质的作用。当水沸腾的时候，水中的杂质会自然附着在铁壶的表面上。这种白开水喝起来，是细腻、润滑的感觉。另外，当你用铁器做饭的时候，铁元素会从厨具中溶解并析出，并渗透进到我们的饭菜中，营养可口。看到这里，我不禁对铁厨具产生了浓厚的好感，原来，越原始越优质！日本南部铁器，赫赫有名，因为壁体较厚，所以感觉沉甸甸。不过，这种特点倒是会使热量慢慢的传递给食材，结果，食材会受热均匀、柔和。而且，热量会进入铸造物的粗燥粒子之中，造就了其绝佳的保温性能。还有，在烹饪过程中，油脂会不停地渗入铸铁物表面的小气孔，形成一层难以生锈、难以烧焦的膜。铸铁物还有一股亲和力，它容易与调味品打成一片，让铸铁物散发出诱人的香气。

铸铁厨具的养护。养护，是维持铸铁厨具生命力的关键方法。用清水冲洗一两次后，灌水煮沸并倒掉，这样反复多次，标准是三次。铁锅的话，则可以放入大葱、芹菜、姜等气味较强的蔬菜，倒入多一点的油，然后用小火炒一下，十分钟后，倒入水并用小火炖煮1个小时。这样，铁锈味没了，还能在锅体表面形成一层保护性的油膜，以后就不怕生锈，也不怕烧焦了。

釜浅商店的厨具，经典而永恒，值得一生去拥有，等待，升华。下次，有机会去日本，我会好好地鉴赏。

发自我的iPhone

《理想的料理道具》读后感(二)：百年老店店长的厨具情怀

其实翻开这本书之前只是被它的书名所吸引，粗粗的看了一下目录之后，心中顿时有了一种预感。倒过头去看看封面上印着的作者，果不其然，是位来自日本的作者。

对于日本这个国家，因为某种历史原因，我是怎么也喜欢不起来的，但是对于他们做事情的那种严谨细致的精神，我还是十分钦佩的。

总感觉他们事无巨细什么都要做到最好，每当完成一件任务或是创造一件东西，他们都会以最认真仔细的态度，将每一个步骤，每一道工序都小心翼翼的完成。事无巨细，高科技的电子产品也好，日常生活中的一餐一饭料理也罢，在日本人的眼中都是非常重要的事情。

我好歹也是个结婚多年的家庭主妇，家里大大小小的厨具这些年也被我杂七杂八的购置了不少，对于烹饪时所用的工具虽说不是太讲究吧，可那也不是随随便便抄起一件就用的。可是在看完这本由百年老店釜浅商店第四代店长熊泽大介所著的《理想的料理道具》一书之后，我真的是深感汗颜，原来这些年我把在厨房里的日子过得实在是太糙了。

作者在这本书中所偏爱的厨具其实倒也不多，大致介绍了铁壶、铁釜、铁锅、日式菜刀、西式菜刀、平底锅、雪平锅几种。不过这其中的故事还真的是不少。

从前只是知道日本的武士像供祖宗一样，定期去养护自己家传的武士刀，却从不晓得原来日本的厨师还会去养护自己所用的厨具。

不同的厨具是要有不同的养护方式的。像是铁锅之类的厨具，最好的养护防生锈的秘诀，其实就是经常的使用。随着使用次数的增多，铁器就会被油脂滋养的黝黑锃亮，从而散发出一种独有的魅力。或许这就是厨具感到愉悦的表现，而使用的人也会与其有一种心灵相通的感觉。

对于菜刀的养护，则要比铁锅之类的要复杂得多，最重要的是要定期打磨。感觉在作者的眼中，对手里的做菜的刀具与日本武士腰间所佩的武士刀是同样重要的。然而在磨刀的过程中，也是自己与这些刀具坦诚相待的时光，一种别样的感觉，慢慢的涌上了心头。

其实这本书的前面大半都是在讲述作者对于自己所用厨具的使用心得与情感交流，这些都可以归于情怀感悟。对于我这个家庭主妇来讲，最最实用的还是是最后一章中有关于各种厨房“便利”工具的介绍。那才是生活中的小贴士、小干货，能够为我这个普普通通的家庭主妇的厨房生活增添一份小小的惊喜。

《理想的料理道具》读后感(三)：美食需要道具加分

看到书《理想的料理道具》，封面设计食材与道具搭配贴近作者这本书的风格，完全日式简单有味道的感觉。

有这样的一种心情，看到厨房里的锅碗瓢盆摆在橱柜里，精致而有序地排列，虽然我不是精湛的厨师，如果没有专业优质的厨具，我也做不出美味佳肴。

每每看到这些，心情会变得特别美好，总觉得精致的生活就应该从这里开始的，有滋有味，视觉感受也是极为重要的。

本书作者是日本的熊泽大介，釜浅商店第四代店长，以“优质厨具”这个理念，首次公开挑选，使用和如何养护的秘诀。

这是日本一家百年名店，作者为我们介绍了四篇关于铁器，菜刀，平底锅，雪平锅这四篇，关于厨房的便利工具。

看完本书，我忽然找到了答案，生活中的我们，面对食材进行炖煮烹炸出来的花样，对刀具养护也是了解的不够多，平时打理的不多导致生锈，又不知如何护理。在这本书都可以找到答案的，贴近生活的常态问题。

我个人偏爱菜刀的部分，“菜刀意味着斩断人与人的缘分”这是负面的情绪才会这样讲，我也认为是“斩断不好的事物”“开拓未来”的心意~

刀具也可以带来吉祥好运，可以送给合作伙伴或者亲近的朋友，刻上名字赠与对方，这绝对是特别的惊喜和感动。

在使用的厨具或者喜欢的厨具上刻上自己的名字，就会不知不觉的非常用心的打理和对待它，在这家釜浅商店可以做到这些，只要你喜欢的厨具，含有金属的部分，所有锅具，刀具都可以刻上名字或者喜欢的图案，让厨具变成专属自己的唯一，真的好特别有没有？

看到这里让我特别的心动，我是喜欢待在厨房里鼓捣吃食的那种，亲力亲为一天三顿甚至午后餐点和夜宵，每天与这些心爱的厨具为伍，看完本书的心得体会颇多，与之每天相处的厨具如何变得得心应手，必须先去了解它的本质关系，纯手工打造的厨具的匠人手艺精湛在哪里？

个人觉得作者书中的内容并不多，甚至有点偏少，能够更加丰富一些内容更好。

我们普通人的日常生活也可以变得更加有品味不是么？看你是如何对待它的，这很重要！

热爱生活的人，甚至对美食的偏爱的你，如果喜欢自己动手丰衣足食，我想，你应该会想多了解关于厨具的相关知识，这样才能更重视厨具的对待方式，本书会让你的生活更加丰富多彩。

《理想的料理道具》读后感(四)：厨具选择和养护

“既然你想要长久使用一件厨具，当然还是想要得到一件称心如意的终极厨具的。”来自书中的一段话。

话说厨房就是我们的第二战场，没有称心如意的武器，怎能战无不胜呢！所以就有了想要得到得心应手兵器的选择，时代在迅速的发展，对于料理食材的厨具也有了较高的要求。

此书对于厨具的选择，最初的使用，养护的问题，以及后期停止不用怎样保存都给予了很详细的解答。

「南部铁器篇」

铁在我眼中就是沉重、无美感的物体，但在这里让我发现了铁器的精美与沉重都有着它的使命感。手艺精湛的匠人精神把铁器千锤百炼地打造而成的物体，用来烧水的铁壶，用来烧米饭的铁釜，简单好用的铁锅，都让你知道沉重的外表，可以使食材更均匀的受热，色泽和口感上的优势。

铁锅的介绍与图片（详见042-043）

铁锅的制作流程（详见044）

南部浅锅菜谱（详见048-049）

使用前后的养护，烹饪的注意事项，清洗和收纳方法（详看054-057切记不可使用洗洁精洗刷，放在洗碗机清洗）

「菜刀篇」

最经常使用的厨具之一就是刀。刀分；双刃和单刃，产地不同，属性不同，运用起来是否得心应手真的就不同了。和刀匹配的磨刀石自由它相持的道理。

刀的配图和型号（详见072-073，076-077，080-081）

刀具的保存书中提到最好是用报纸，养护一段提到长期使用刀刃自形成一层黑色氧化膜，能防止生锈，不必去除。对于除锈提到用软木塞或除锈的橡皮擦。经常使用的刀具最好一个月进行一次打磨。（详见086-087）

对于不同食材需求的刀具以及问题（详见090-091）

「平底锅」

平底锅材质和加工不同，用途也不同，详细了解自己所需在进行选购是必要的。

分；铝、不锈钢、氟化涂层、陶瓷涂层、铁如何对待，如何选购尺寸和使用寿命（详见096-097平底锅的图片详见098-099）

对于锅的制作方法，书中提到两种；其一是在金属模具上冲压出来的，其二是在铁板上用铁锤拓打出来的。

平底锅的清洗与使用方法（详见108-109）

以上三种提到的都是最好动手清洗，不要用洗洁精清洗，洗碗机也不可使用，会破坏锅体本身的一种保护膜。

「雪平锅篇」

轻巧，用途广泛，清洗和养护相对比铁锅和平底锅简单许多。

独特轻盈的设计，也有利于女性朋友简单轻松的使用。带着烹饪的历练，依然散发闪亮的光彩。

雪平锅的图片（116-117）

「厨房便利工具」这章节我觉得可看也不可看，喜欢料理食材的小伙伴不妨看看，我属于急脾气，厨具过于繁多，不停地切换物体，会引发我对料理的胆怯，所以我喜欢简单点，粗暴的结局一些事情。（后边也有一些食材的料理的讲解）

先要了解你与厨具的关系和你需要它做些什么？才能建立更好的双赢的关系，对待事物，就如同对待自己的爱人和孩子一样，不能怠慢了它们，长期的使用都会有着专属主人的气息。

你喜欢的厨具只会把它放在显眼的地方，不会把它藏起来，就如同你得心应手的厨具不会借给其他人也是同样的道理，看过这本书，相信对于厨具的选择与养护和使用都得到了很多的帮助吧！

厨具的选择，就像选择人生的道路一样，便宜、好看有时不一定耐用，不如选择适合自己的厨具也是不错的事情。

《理想的料理道具》读后感(五)：一家百年老店的厨具物语

对于食客们心目中的色、香、味里，大概是并没有给厨具预留下一点位置的，而好的厨具在我们心中，可能不过也只是双立人和苏泊尔之类的吧，《理想的料理道具》与其说是一本精致厨具的介绍，倒不如说是一家110岁厨具老店的自白。

釜浅商店，这家创业于1908年的老铺子，经历了一个世纪的风云变幻，熊泽大介成为了第四代店长，我很奇怪为何日本人可以做到世代专注于做好同一家事，既没有野心勃勃的横向发展为庞大的连锁企业，也没有中途放弃而追寻自己梦想的“不肖子孙”，仿佛认定了这么一件上天赋予家族的使命，只是一代代人默默接过上一辈的职责，在事情的深度上面下功夫，可能日本人的脑筋并不活套，但这么始终如一的专注于一件事，这本身就具有高尚的意义，更何况这家老铺子已经把厨具这件事，上升成为一种类似于美学的存在。在本书中，实用主义者们可以得到厨具的挑选秘诀和养护指南，文艺青年们也能够找到自己心目中那口独一无二的锅子，和与自己气质相得益彰的那把刀，在《理想的料理道具》中，我们不但找到了厨具的选购指导和养护指南，我们更是刷新了心中关于厨具的认知，原来厨具也可以在兼顾方便顺手的同时，给我们带来一种类似古希腊雕塑静态美的厚重感。

在时代飞速向前的冲刷下，我们站在经济高效的角度考虑问题无可厚非，但思维的惯性也逐渐将我们改造成为毫无生活美感的机器人，饭食可不可口无所谓，吃饱就行，厨具顺不顺手更无所谓，能使就成，昔日的田园生活中的主人正在变为匆忙生活的仆人。即便是出于经济时效的考虑，我们也不应该马虎的选择料理的工具，永远用凑凑合合的态度来敷衍自己的生活。相反，本书主张：合理的选择厨具，正确的简单养护，反倒会给你的生活打造出一个心意相通的好帮手，而我们总是在随手丢弃，永远都处在磨合期。

读《理想的料理道具》的时候，我的心中总是想到这句话：给文明以岁月，不如给岁月以文明。在生活中，我们需要保持仪式感，而创造美好的食物，一把称手的兵刃是必不可少的。

在书中，各式用心打理过的黝黑锅子，认真保养过的各种型号的厨刀，静物的美让我沉迷其中，对于我这么个不常下厨的人来说，厨具的美增加了我烹饪的兴趣，我在书中读到好多年轻人关于厨具的疑问，我想这也是熊泽大介之所以写这本书的原因吧，我们越来越多的人可能已经淡漠了关于厨具的概念，但本书纠正了我，对于自己称心厨具的保养是一种积极认真的生活态度，对自己负责，就是要对我们自己的生活负责。日本人的匠人精神再次让我肃然起敬，《理想的料理道具》用厨具的事情使我明白了关于生活的一些道理。