《吃的营养科学观》的读后感大全

《吃的营养科学观》是一本由（美）戴维斯著作，重庆出版集团，重庆出版社出版的平装图书，本书定价：25.00元，页数：284，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《吃的营养科学观》读后感(一)：后疫情时代，我们怎么样吃出健康好身体？这本书值得参考

从第一篇《吃的营养科学观：为什么营养学总被忽视？》，到现在啃完整本书，因为我是第一次这么细致入微的看一本书，还边看边做笔记，啃完了。 虽然没有我之前写长篇小说《眷恋你笑》那么疯魔，但就像种一盆紫罗兰，从种子挑选，到每天的浇水、除草、除虫，每一步都在见证生命的成长，让我特别满足……☺️ 既让我学到营养知识用在自己生活上，增强身体素质，也让我养成了睡前看看好书的好习惯，提升认知水平

《吃的营养科学观》读后感(二)：很全面的营养常识书

这本书营养常识的介绍比较全面，各营养成分有什么作用，那种食物含量高，各营养成分怎样配合，缺乏时会有什么病痛等等。从蛋白质、糖、油脂到维生素、微量元素等，介绍得很全面，很好的科普读物。

但本书态度上有些偏激，充满了对现代食品行业的焦虑，恨不能自己种菜养羊，样样自己动手。作者把“全天然”说得那样了不得的重要，可能这是十五年前营养观整体环境的通病吧。

另外所举的病例有些极端，可以参考着看看，如果有毛病还是要去医院，自己按图索骥的服药是不可取的。

知道一些营养常识是很必要的，这能让我们更健康，也更漂亮，因为所谓漂亮就是营养均衡的外在表现。这书值得买一本放家里，偶尔看看，但不能全信。

《吃的营养科学观》读后感(三)：饮食结构决定我们的身体健康

吃的营养科学观 —阿德勒.戴维斯

“你的营养决定你的容貌和感觉；是情绪低落还是心情愉悦，是洒脱漂亮还是平淡无奇；是思维清晰还是混乱”

这本书简直颠覆了我的饮食观，饮食结构真的很重要，科学饮食也可以健康减肥，脂肪也并不是坏的东西，蛋白质真的非常重要[玫瑰][玫瑰]

早餐质量影响你的一天

1.大脑喜欢糖类，糖类提供能量，单纯摄入糖类并不会保持稳定的血糖水平，摄入糖类血糖提高很快下降也很快，需要搭配一定的蛋白质和脂肪，蛋白质的摄入会长时间维持比较稳定的血糖水平，让精神饱满，头脑灵活

2.蛋白质是身体重要组成部分

各种氨基酸的补充需要来自优质蛋白质

3.脂肪并不会使我们变肥，植物油提供的脂肪酸，亚油酸，亚麻酸，会提高身体代谢水平，保持肠道清洁，胆囊健康排空，有利于保持皮肤健康光泽，头脑灵活，所以可以通过每天摄入色拉或蛋黄酱补充优质脂肪

《吃的营养科学观》读后感(四)：《吃的营养与科学观》吃得健康才能活得好

距离上次读这本书已经过去三年了，不禁感慨时间易逝，光阴不再。重新拾起这本书，那些熟悉的文字让人很温暖。

你的营养状况决定你的容貌、行为和感觉。换句话来说就是，你的长相你自己负责。如果你长得不好看，连自己都看不过去，只能怪你自己没有吃上足够健康的食物。营养学是研究食物如何构建人体健康的科学。对人体而言，总共需要至少40种甚至更多的营养素，其中有10种氨基酸，15种维生素，15种矿物质。

糖类为人体提供持续的活力。一旦血糖指数低于空腹血糖水平90-95毫克后，人就会有饥饿感，疲劳感，进一步血糖减少还可能导致无气力、头痛、身体虚弱、战栗；还可能出现心悸、腿脚突然发软、恶心和呕吐等症状。神经细胞和脑细胞中能量的产生只依赖于糖，因此，一旦这两种细胞中糖的含量只降低一点点，思维也会变得缓慢而混乱，神经也会变得紧张。比如，有一位女士，几乎只要一逛商场就会晕厥，每次出现在商场“廉价营业日”就要在商场的医护室里被救治才能苏醒过来。她平常所吃的食物主要是碳水化合物。

绝大多数人之所以会长胖，实在是与人体摄取糖类的机制有关。由于细胞中所储存的肝糖很有限，所有多余的糖都会被转化为脂肪。而精制糖遍地都是，最常见的米饭、面条等主食，还有就是各种精制糖。因为糖类极容易获取，又容易被过量吸收，而肝糖储存又极为有限，超过肝糖吸收能力后，多余的糖便会被转化为脂肪堆积在体内。久而久之，胖子就产生了。从这个角度来看，而减肥的关键便在于控制糖分的摄取和获取优质的糖类。

人的身体主要是由蛋白质构成的，它是皮肤、肌肉、内脏器官、指甲、头发、大脑甚至骨骼的基本成分。只有获取优质蛋白，身体的每个细胞才能正常地发挥功能和不断进行自我修复。观察你的身形你就会知道自己有没有摄取足够优质的蛋白质。一般来说，健壮的肌肉，笔直的身体，这都是蛋白质充足的表现，而畸形的体态则充分说明一个人有多么缺乏优质蛋白质。蛋白质作用多多：抗体能够抵制疾病和感染，而抗体则依赖于蛋白质的吸收；蛋白质能够维持消化系统的正常；优质蛋白质还可以消除水肿。

脂肪的首要作用是为身体提供热量。人体绝大部分脂肪酸都可以通过所摄食的糖中合成，但又3种是身体无法合成的。一种是亚油酸，它是身体的基本成分之一；另一种脂肪酸被称为花生四烯酸，它能很好地替补亚油酸；还有一种是亚麻酸，它是多种促进身体生长的营养的替代品。肥胖的原因并非完全由多吃脂肪所致，甚至吃的优质脂肪太少可能是导致体重超重的主要因素之一，这有3个原因。其一，许多看起来肥胖的人实际上只是因为体内水分太多，只要饮食合理，每天的饮食合理，每天的食物中含有沙拉酱就能使他们的体重减轻；其二，当某个人的必需脂肪酸摄入量不足时，身体将糖类转化为脂肪的速度比正常情况下要快得多；其三，脂肪比其他食物更容易使人吃饱。

维生素A对视力相当重要，少量缺乏维生素A会令视力下降。人体眼睛肿有一种物质叫视紫红质，它含有维生素A，维生素A在视力中扮演的角色就像是照相机中的胶片。缺乏维生素A还会使得皮肤老化，主要是由于缺乏维生素A后，皮下组织细胞死亡、脱落，这些死亡的细胞将阻塞皮囊和毛孔，从而阻止体内脂肪到达皮肤表面，这样，皮肤会变得干燥而粗糙。

B族维生素主要来源有4种食物：动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。维生素B族协同作用，所有的细胞所需的B族维生素都是相等的。

生物素是其中一种，动物缺乏这种B族维生素将会出现市镇或皮炎，毛发脱落，还特别容易出现心脏病变和肺部感染。

B族维生素之一的肌醇可降低血中胆固醇。肌醇与另一种B族维生素——胆碱一起可构成卵磷脂。卵磷脂由肝脏产生，类似于脂肪，可使胆固醇保持细小的微粒，很容易进入组织，被组织所利用。人体大脑中含有大量的卵磷脂。

缺乏胆碱会导致脂肪肝，血液胆固醇高出正常水平。

长期缺乏维生素B12会抑制胃分泌胃酸和消化酶，而且维生素B12无法被吸收进入血液，回答导致恶性贫血。

B族维生素之一的叶酸缺乏使人容易出现贫血、疲劳、脸色苍白、头昏眼花、精神抑郁、灰白色皮肤色素沉淀等症状。尤其是女性在怀孕期间发生叶酸缺乏症频率很高，而且非常危险，很可能造成孕妇出血、流产、早产、难产和婴儿高死亡率以及婴儿先天性贫血。

泛酸缺乏症会导致人出现疲劳、头疼、头昏眼花、四肢无力、心跳加快、肌肉抽筋、持续的感冒和上呼吸道感染等症状，人们变得心烦意乱、情绪不满、易怒、抑郁和好争论。缺乏泛酸还会导致过敏症和低血糖。

缺乏维生素B6问题多。缺乏维生素B6，会出现精神压抑，口腔、嘴唇和舌头等疼痛症状，有时还会出现失眠、身体极度虚弱、神经过敏、头昏眼花你、恶心和异味等症状。缺乏维生素B6会导致贫血。维生素B6是大脑发挥正常功能所必需的营养素，同时对于维持血液和组织中正常的镁含量非常关键，而镁又有助于促进几十种含有维生素B6的酶的分泌。在蛋白质中的不饱和脂肪酸亚油酸和其他多种氨基酸被身体利用之前，维生素B6的作用非常重要。没有这种维生素，身体组织无法构建，卵磷脂无法形成，血液中胆固醇也无法保持正常水平。当维生素B6供应不足时，色氨酸无法被正常利用。黄尿酸的行程也需要维生素B6，如果缺乏B6，它将被排泄到尿液中。女性怀孕期间对维生素B6的需求量大量增加。维生素B6对于多神经紊乱症——例如痉挛、颤抖、抽搐和腿脚抽筋等都能得到缓解。维生素B6对身体有多种令人惊奇的保护作用，它对于预防龋齿很有效，还能防止肾结石形成。

烟酸可使人乐观。一旦人体缺乏烟酸，原本很坚强、勇敢、有上进心和不惧怕任何事物的人会变得胆怯、忧虑、猜疑和精神紊乱，他们往往会过多地担心、情绪失控、喜怒无常、健忘和缺乏合作精神。烟酸有助于治疗精神分裂症。

维生素B2缺乏最普遍的症状就是，由于血液迟滞在味蕾中，使得舌头呈红紫色或谈紫色。缺乏维生素B2还会影响视力，会导致眼充血，引发白内障（不过这种说法一直都存在争议）。

维生素B1能够防止疲劳，不过并不是万灵丹。缺乏维生素B1会出现心痛、心悸和呼吸急促等症状。维生素B1作为酶的一部分，有助于将葡萄糖转化为能量或脂肪。如果维生素B1不足，这些转化就无法实现；酸会继续保留在组织中；随着它们不断对接，特别是在大脑、神经组织、心脏和血液中的堆积，最终将会被排泄到尿液中。糖转化为能量的过程减缓，糖只被不完全燃烧或只能由脂肪共赢能量，这些算则不断刺激着组织。由于脂肪无法单独供应充足的能量，结果就是人变得疲劳、困乏和全身无力。区分维生素B1时，性情发生变化和出现精神抑郁、思维混乱和健忘等症状。这种情况有两方面原因：首先，大脑细胞只能由糖的转化来获得能量，没有维生素B1，葡萄糖无法转化为讷讷过量；其次，大脑细胞内堆积的丙酮酸和乳酸具有一定的毒性。缺乏维生素B1还会导致便秘及神经炎。

众所周知，缺乏维生素C会导致坏血病。维生素C帮助身体形成胶原质，这种物质可以将身体所有细胞结合在一起。胶原质在体内的作用类似于水泥在建筑上的作用。缺乏维生素C会导致牙龈肿大、变软，容易出血。缺乏维生素C时，骨质基础将受到部分破坏，矿物质流失，骨头变细、变脆以及缺乏弹性和硬度，这样的骨头很容易断裂。维生素C对于维持正常视力发挥重要作用。如果希望自己保持年轻，必须补充充足的维生素C。维生素C可以解毒，与有毒物质结合，然后一并排泄到尿液中，现在将这种结合命名为矿坏血酸原。维生素C还可以防止疲劳，有助于防止过敏症。