《随园食单》读后感摘抄

《随园食单》是一本由【清】袁枚著作，古吴轩出版社出版的平装图书，本书定价：42.00，页数：192，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《随园食单》读后感(一)：深入清朝饮食风尚

随园食单对于美食爱好者来说，是打开清朝食单的一扇窗，袁枚的记录是全面的，有荤有素，有茶有酒，全方位的展示当时的饮食风尚。

才知道”书非借不能读也”是袁枚的原创，袁枚在溧水、江浦、浦口、沭阳做了7年县令后，辞官在南京置园讲学，开启了自在的生活。

以前大餐主要是家宴，袁枚记录的是在各地友人家的菜单。同时想到扬州的盐商，在家宴上攀比，造就了淮扬菜的繁荣。现在餐馆进入寻常百姓家了，在友人家吃到美食的机会越来越少了。美中不足的是文字太精炼了，大量的菜缺少步骤说明，难以去复制，毕竟袁枚不是厨师，文字的价值是留下了古代的菜名和特色。对水果没有关注，古代的水果应该远不如当今，现在世界各地的水果在大棚、冷库的加持下，进入了日常的食单。

素菜要就地取材了，萝卜、白菜、菠菜等日常菜肴，在古代也很普遍。荤菜的食材比今日更丰富，猪、鸡、鸭有多种做法，牛羊鹿是当时的主要牲口食料，当下鹿肉很少见，长江鲥鱼、鲟鱼等已绝迹或者成为保护动作，果子狸、青蛙、麻雀已远离日常菜单。武夷岩茶、西湖龙井、阳羡茶是主推的三款茶，现在是百家争鸣，碧螺春、祁门红茶、普洱茶等等，祁门红茶是光绪年间创立的，当时接触不到是正常的，红茶是当下仅次了绿茶的主流品种。阳羡茶已没落、当时主流是黄酒、白酒提到了汾酒、山东膏粮烧。现在是白酒的天下，黄酒只是江浙沪在微弱支持。啤酒、红酒也进入了日常生活。板浦醋、浦口醋、镇江醋评价依次变差，现在浦口醋已经不存在了，板浦醋是小众产品，镇江醋在国内称霸。

古代的食材现在有些已经不存在，现在有一些国外的食材，古代和现代各有千秋。饮食思想是相通的，袁枚强调要重视饭粥，不能舍本逐末，饭粥才是饮食主角。自己以往不重视吃米饭，经常大餐不吃米饭，现在想想是没有明白饮食的意义，吃饭要日常化，大餐要和日常一样吃喝，要吃米饭，维持正常的饭菜比例，这样消化系统表现会更日常些，不要暴饮暴食，给身体带来负担。不喜欢火锅的千篇一律，掩盖了食材本身的味道。上菜时咸比淡先，有汤宜先，无汤宜后。味重者要独用，比如牛羊蟹鳖。对饮食重视，感受每道菜的特点，需要自身重视，厨师才能不马虎待之。想到了谭延闿对美食的热爱，成为了组庵湘菜的创始人。

《随园食单》读后感(二)：随园食单

完全就是冲着封面好看才入手的。 买来后发现真的是挺不错，好喜欢古文轩出版社出版的这一套古典文集。 封设非常好看。 可以折叠这个设计真的很巧妙，摊开是一幅齐白石风格的水墨画，两只虾，合起来是那种像墨绿色被稀释了一层后的绿，带着点淡雅和清新，封面上的线条画宛如雕刻上去那样充满了立体感。 虽然厚度不厚，但内容很有趣。 都是吃的相关，一看作者就是个吃货。热爱美食，热爱烹饪，热爱一切关于食物的东西。 虽然我对食物的诉求只在于填饱肚子，但不妨碍我欣赏那些热爱美食的人开心的心情。 目录列了几个单子，也很像我们去饭馆点菜的菜单，设计的非常契合，共十四单，记录了很多道美食，以及美食的制作方法和原料等，完全就是个菜谱呢。 本书还有二十四幅彩色插画，色彩明亮鲜活，把美味佳肴画出来，让你垂涎三尺。 真的是很有雅致的一本小书。

《随园食单》读后感(三)：随园食单

完全就是冲着封面好看才入手的。 买来后发现真的是挺不错，好喜欢古文轩出版社出版的这一套古典文集。 封设非常好看。 可以折叠这个设计真的很巧妙，摊开是一幅齐白石风格的水墨画，两只虾，合起来是那种像墨绿色被稀释了一层后的绿，带着点淡雅和清新，封面上的线条画宛如雕刻上去那样充满了立体感。 虽然厚度不厚，但内容很有趣。 都是吃的相关，一看作者就是个吃货。热爱美食，热爱烹饪，热爱一切关于食物的东西。 虽然我对食物的诉求只在于填饱肚子，但不妨碍我欣赏那些热爱美食的人开心的心情。 目录列了几个单子，也很像我们去饭馆点菜的菜单，设计的非常契合，共十四单，记录了很多道美食，以及美食的制作方法和原料等，完全就是个菜谱呢。 本书还有二十四幅彩色插画，色彩明亮鲜活，把美味佳肴画出来，让你垂涎三尺。 真的是很有雅致的一本小书。