《风味原产地·贵阳》影评100字

《风味原产地·贵阳》是一部由胡志堂执导，纪录片主演的一部中国大陆类型的电影，以下这些影评，希望对大家能有帮助。

《风味原产地·贵阳》影评(一)：酸爽

贵阳的美食还是给我留下了深刻的印象。酸爽是最终的印记。

短短的两天，就是觉得吃的那几顿饭都棒极了。酸汤鱼，加上一点辣！贵州的折耳根跟四川的吃法又有不太一样的地方，贵州人更喜欢折耳根吧！还有各色叫不出名的菜，都是之前不曾吃过的食物烹饪方法，总之好吃！看了这部十集纪录片，又增加了更多的认识。找机会一定要再去。

感谢导演，感谢剧组！

《风味原产地·贵阳》影评(二)：酸汤豆腐

从舌尖上的中国第一季开始，我有时间的话都会点开美食片看看。做家务的时候尤其喜欢点开早餐中国or夜宵江湖之类的，也没认真看，就是喜欢听着，干活间隙瞄一眼。今天也是，无聊了随手打开视频APP，在动漫和纪录片之间犹豫了一会儿，还是选择了纪录片，然后就看到风味原产地了，这回是贵阳。

我对贵阳其实没什么了解，也就没什么先入为主的概念。不知道少数民族多，算不算？第一集是酸汤豆腐。。。ennnnnnnnmmmmm

豆腐是个神奇的发明，我以为全国各地都有针对豆腐的独特创意，也有很多差不多的做法。这个酸汤豆腐，私以为，没有很贵阳啊，还作为第一集，虽然看起来还是很好吃，但是不看标题，套到那个地方都可以吧。

我不是杠呀，就是，既然是地方美食纪录片，是不是多介绍点有特色一点的，让人一看就是不一样的，比如来点少数民族的？！不记得是哪个美食片了，可能是奶奶的菜（老外主持哪个），我印象很深的一个，是高山上的一个小村庄，地炉里烤饼，有点粗糙，但是一看就是本地特色，老百姓当中来的。我之所以这么说，是因为第二集肠旺面。。。也是很多地方都有吧。说错了我滑轨。

还在继续看，第三集了

至少，我在追了，总体支持！

《风味原产地·贵阳》影评(三)：虽然在扛鼎的菜品上，没有过多的闪光点，却无法掩盖其在小吃上的丰盛

贵阳这座城市，一个三四线的省会城市，也并不能算得上是一线旅游目的地，西南菜系，毫无撼动川菜的实力，论历史、论技法、论受众，辣中带酸的口味，并且一部分是来自于天然发酵的酸，并不一定能为大家所接受，在影片中小吃摊摊主的一句话“能吃折耳根不”恰最能说明问题，对于“折耳根”这种食材，呈现出严重的两极分化，能接受的闻之手舞足蹈，而不能接受的谈之色变。

纪录片中融入了更多人文的关怀，包含制作技艺，一种食材或者是一道菜品，以多种角度去审视这份美食，以肠旺面为代表的，从血旺的制作、高筋面条的制备、甚至是辣椒油的调配，一道酸汤豆腐，也呈现出恋人果、豆腐圆子等多种形态，微距的摄影镜头，都融入了店家的生活态度与经营方式，不乏几十年的老店，即使是在最微不足道的小吃行业也传承着浓厚的工匠精神。纪录片中出现了牛肉粉、羊肉粉虽然不一定是严格意义上的本地，但能在当地扎下脚跟，得到了人民群众的认可。

讲解词犹如一片散文将市井生活化的言语拔高了好几个层次，已完全超越美食本身，讲解词不多，但字字珠玑，除了视觉上的体验，听觉上、辞藻上更是美的荟萃，每集的时常并不长，看完足以让人饥肠辘辘；在拍摄的手法上，深入到食物内部，在食物经过烹饪、静置的各个时间段，选取其发生物理化学变化的那一刹那，给人以足够的震撼，实际上是每个食客完全不可能察觉的另一种面貌。

还希望看到脆哨、酸汤鱼、丝娃娃，甚至贵州的杜仲、田七、灵芝，作为最为地道，甚至价格不菲的中药材，也希望看到他们的身影。

《风味原产地·贵阳》影评(四)：看见烟火、看见人间

在中国的美食纪录片中，如果署上了陈晓卿的名字，似乎就可以和高质量划上等号，让人放心坦然地去看。他是一个充满人文和知识分子情怀的老饕，听他在《圆桌派》上讲美食，听故事就能令人口舌生津，他又是长期就职于央视的纪录片导演。正是这两种特质和身份经历，让陈晓卿的纪录片别具一格，俘获老中青、少年，可以说是一股清流。

近期，由陈晓卿监制的《风味原产地》在腾讯视频上线，其实已经播出了很多个地方的美食，包括甘肃、潮汕、云南，还有现在正在更新的贵州。按照这个计划和势头，估计会把中国所有值得记录的美食，按照区域拍一个遍。

如果是这样的话，那真是一项浩大的工程，但一定是作为观众和美食爱好者的幸运，终于，我们可以按照这一系列纪录片，按图索骥，去任何一个地方，开启一趟寻味之旅。

《风味原产地》的导演据说来自于陈晓卿的团队，但其实延续了之前陈晓卿总导演的《风味人间》、《舌尖上的中国》一贯的风格。无论是文案还是拍摄、讲故事，或者说其实已经形成了一种风格。他们依然喜欢穿梭在大街小巷，穿梭在云山雾绕的山村，开启最原始的寻味之路。

相较于前面的一些作品穿梭于国内外，走进高山原林的宏大。《风味原产地》更重视的可能不是这种宏大的中西文化、美食之间的碰撞，他们更多的是想制作一档充满人文气息的美食纪录片，或许也是一张中国的美食地图，只不过这张地图充满人情味，充满烟火气。在每一集中都能看见未经美化的人间真实。

也因此，《风味原产地》每一集只有十几分钟，每一个地方10集左右，通过每一集针对性的介绍一种美食，通过一个个人物去串起某一种美食的制作和发展历程。我们常说真正的美食和烟火气，其实是隐藏在大街小巷，隐藏在某一些长期坚持的手艺人手中，而不是在那些通过统一的工序制作出来的味道之中。

那样的美食，难免被人诟病，不地道，缺少灵魂。看《风味原产地》大概就能看出端倪，每一种食物，除了在食材上要精心选择之外，更在于制作者的用心，也因此每一种美食背后，都有着深厚的背景支撑，可能是文化、习俗、热爱等等。

拍美食纪录片其实跟很多类似于人文旅游类节目一样，要拍出特色，拍出精髓，并不容易。背后一定是长期深入了解和探索，那些隐藏在画面背后的付出和汗水，或许只有深入其中的人才能懂得，否则，那和廉价的拍摄和感动没有任何区别。

正是这种付出和坚持，才配得上各个地方的美食，二者才能相得益彰，不然如何勾勒出属于中国的美食江湖，若非有心人，又任何能够看到那些令人感动、震撼而又温情的烟火人间。

话说，《风味原产地》一如既往保持着每一帧画面都可以当做屏幕的精致，尤其是片头，制作的非常灵动、有创意，只能说，喜爱美食的人有福了，如果有一天能够背起行囊，遍游山水，那就一定要带上这部美食纪录片，它是你在异乡的引路人。

《风味原产地·贵阳》影评(五)：谢谢款待-贵阳

风味原产地第一集--潮汕的时候，我看完就去网购了其中一些食物，因为我的城市没有那种东西，纪录片让我放不下那些东西。那个时候“原产地”感觉特别足，刚刚又看了一眼潮汕，原来潮汕有20集啊。回忆了一下，生活在西南的我对于潮汕的魅力确实难以抵挡。

什么，你说太清淡？没有什么是蘸水解决不了的。

后来到了甘肃，甘肃就感觉很平淡。至少我没有网购美食了。对比潮汕就会发现，生活环境对于美食的创造和美食的种类丰富程度，起着至关重要的的地位。

第三集来到云南，因为熟悉当地的美食，所以看着很亲切，某些食物，也是第一次看到，云南呈现的生猛美食，可以说非常云南，非常的风味十足。就如一直流传的那个段子一样，我们骑孔雀、骑大象上学。。。。。。

第四集贵阳，还是在公众号看到才知道，这个系列又来了。很庆幸我有会员，第一次打开就看了四集。西南地区的某些美食其实差不太多，比如大家认同的灵魂食材之一“折耳根”。对比云南、四川、贵州的美食，最鲜明的是四川，川菜本身就是八大菜系之一，无可争议的排在前面。最野味的是云南，云南少数民族众多，一些少数民族其实还保留了比较纯粹的古法做菜法，而且云南山珍众多，来云南就吃这些才具风味，以“野”这样的特点，留下了自己的烙印。而贵州，某种程度上常常被二者掩盖了它的风味。提到贵州，第一个想到的不知道你们是不是“贵州羊肉米线”或者“六盘水羊肉米线”，再或者“金沙羊肉米线”，总之就是和羊肉、米线联系在一起。

而对于我来说，最能代表贵州的食材或者味道，一个是豆腐，一个就是酸和辣。我第一次在早餐吃了一个炒豆腐干，就在贵州，感觉早餐吃这个就像云南吃米线，饵块一样。然后大街上也会有烤豆干，和云南的烤豆腐有异曲同工之妙，都是炭火炙烤，蘸上秘制调料。然后街上小吃很多，炸土豆、丝娃娃菜、猪蹄、各种饼等等。但是最受大家欢迎的其实还是豆腐制品。这个应该也和地理环境有关，豆腐的植物蛋白在缺肉的环境也是重要的人体所需的营养成分，更何况开发了那么多的做法、吃法，加上合适的价格，让它独占鳌头。另外一个一定是酸，有最后一集里面说的酸菜、酸萝卜，也有番茄制作的红酸汤，还有一些其它发酵的酸味，玉米啊，肉类的等等。如果去过贵州你会发现，贵州真正的味道在大方向上就是酸，但是各地对于酸的调教其实还真不一样。都非常有自己的特色。

在本季中，本以为最后一集会讲，结果都没讲。不过10分钟美食介绍，要把背后的故事，继承的情怀讲出来，少了其它我想看到的酸，也能接受。也许下次会出“风味原产地-黔东南”。

一说到吃辣的城市，很多人第一想到的就是四川、湖南。但是去过贵州遵义，你会发现，那里居然才是中国辣椒吃辣和对辣研究最多的城市。贵州人除了对酸的食物探究很深渊，辣椒的运用同样很厉害，很遗憾本集限制在了贵阳，这些东西都没有去说。不过在蘸水那一集，其实也提到了不同蘸水的搭配，无论他们怎么搭配，辣椒一定少不了。某年去毕节出差，回来的时候给同事带的伴手礼是两包辣椒做的“香辣酥”，和同事瞎吹，为什么买辣椒，因为这个不辣，就和你吃薯片一样，它是你看电影约会的必备。除了瞎说的部分，那个辣椒炸的真的很好吃，重香而微辣，而且就是我们随便在一个小店买的，老板给我们找个密封袋一装，一称，就完成了这次美食的交流。没有什么复杂工序，也没有什么不可说的秘方，就是老板把多种辣椒放在一切，加了蒜、花椒、食盐等，食用油一炸，出锅，凉了之后就可以了。而说起来简单的那种对辣椒的平衡，火候的掌握，我觉得应该刻在了每个贵州人身体里。也许就像脆哨一样，每家都有秘方，但是每家都能做的很好吃。

本集-贵阳，我只打了3颗星，制作依然精良，食物依然好吃，风味也很有诚意，只是可以更好一些。