《好咖啡为什么好》经典读后感有感

《好咖啡为什么好》是一本由[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著 / [法] 法布里斯·勒塞尼厄 著作，后浪丨中国友谊出版公司出版的平装图书，本书定价：68.00元，页数：240，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《好咖啡为什么好》读后感(一)：深入了解咖啡的世界，积累自己的知识储备

▪️ 本书详细的阐述了咖啡是如何从种植一直到成为我们手中一杯精品咖啡的过程，如何使用不同的器具去萃取它。对于咖啡新手小白和想深入了解咖啡发展的爱好者来说，这本值得一看。

▪️ 咖啡现在成为都市人不可或缺的一部分，而我们到底会不会品味它？许多人其实不太会品尝咖啡，只是一味觉得手里拿着咖啡，桌上摆放电脑就觉得自己是都市丽人，而忽略了咖啡本身的味道。

▪️ 什么是精品咖啡？什么是好咖啡？什么是经销商的骗局？昂贵的咖啡我们消费不起，但这不妨碍我们进一步去了解。小小的咖啡豆用300年征服了全世界，当我们把一杯咖啡举至嘴边，任凭自己陶醉在美妙的香气之中。

《好咖啡为什么好》读后感(二)：关于精品咖啡的一切

不知从何时开始

咖啡已经大规模的进入了我们的日常生活

咖啡无处不在

无论是在家中 公司 小餐馆 大饭店

咖啡豆伴随着世界各地人们的日常生活

如今 去探咖啡店 来上一杯香醇的咖啡 已经不再是特别 而是常态

对于咖啡爱好者来说 买到一杯品质极好的精品咖啡应该是最开心不过的事了

那么一杯精品咖啡的背后究竟隐藏着多少故事和小细节呢？

咖啡的价格能否让生产者养过自己和家庭？

最先传播咖啡饮品的是哪个国家的人呢？

哪个国家是第一大咖啡生产和出口国？

咖啡的第一道加工程序是什么？

气候变暖对咖啡生产会有什么样的影响？

咖啡豆在采摘之后必须在多长时间内进行烘焙？

不同的咖啡杯会影响咖啡的味道吗？

哪里是全球第一大精品咖啡市场？

哪里是世界上消耗咖啡最多的地方？

咖啡粉必须即磨即用吗？

咖啡胶囊为何如此流行？

2015年法国咖啡烘焙大赛冠军 克里斯托夫 塞韦尔在《好咖啡为什么好》：精品咖啡的溯源之旅里用精准严谨的文字为我们讲述了精品咖啡背后一系列的故事

小小一杯咖啡 背后所代表的的所涉及的信息可能比我们想象中的要多得多

在咖啡征服世界的300年进程之中 咖啡已经不单单是一杯饮品 逐渐演变成了一种价值观的体现

这变化和众多的咖啡爱好者和消费者是分不开的

让我们和 克里斯托夫 塞韦尔一起 做一个有知识 有好奇心 不将就的咖啡消费者

在不断追求高质量产品的过程中 让精品咖啡慢慢开花结果

《好咖啡为什么好》读后感(三)：喝了这么多年咖啡，你知道好咖啡究竟是什么样的吗？

你常喝咖啡吗？其实我喝咖啡的次数很少，接触到的一般都是速溶咖啡，喜欢甜甜的、醇厚的口味。但我是一个“咖啡盲”，完全品尝不出咖啡的其他味道，也不喜欢苦苦的咖啡。 不过，现在咖啡已经成为我们生活中不可或缺的饮品，也是时候去深入了解“咖啡”的前世今生了。 今天我们将跟随“咖啡之地”的创始人克里斯托夫·塞韦尔，一起去看看经过了什么样的旅程，咖啡豆才变成了咖啡？ 咖啡的第一道工序：发酵 你知道咖啡豆是怎么来的吗？它和大多数果实一样，最初的形态是长在咖啡树上的小果子，名字叫做“咖啡樱桃”。 其实“咖啡樱桃”长得确实非常像樱桃，红红的、小小的。但它的采收期有三个月，因为不是同时成熟的。为了保证高质量的采收，采收者要确保每次采收的是完全变红的咖啡樱桃，并且要在10小时之内将它们运到处理中心，防止咖啡樱桃开始发酵。 抵达处理中心后，咖啡樱桃就开始了它们的发酵之旅。发酵的目的是去除内果皮外的果肉，相当于只剩一层内果皮和咖啡豆。 发酵的方法也有多种，常见的有:日晒法(自然法)、蜜处理(果肉日晒法)、水洗法。 日晒法 日晒法是一种古老的发酵方法。由于它技术含量低、成本低，所以常用来发酵低端咖啡豆。但是又由于它能给咖啡带来浓烈、美味的风味，所以一些精品咖啡也会用这种发酵方法。 虽然技术含量低，但日晒法对人工的要求很高。咖啡樱桃要单层码放在晾晒床上，干燥时间要适当，通风要足够，还需要不时的翻动，晚上将其遮盖起来。 蜜处理 蜜处理是将咖啡樱桃的果肉全部或部分去除后，再进行晾晒的发酵方法。 而咖啡豆上残留的果肉多少，决定了日晒时间，也与咖啡的类别有关。 留有的果肉越多，咖啡会更甘甜;留有的果肉越少，咖啡更细腻，酸度也更高。 水洗法 水洗法包括全水洗法、双重水洗法和半水洗法。 这三种方法都要经过水洗，不过后两种方法在全水洗法的基础上稍有不同。 水洗法相比其他两种方法，咖啡口味更加纯净和细致。 咖啡的第二道工序:烘焙 在生产地经过发酵后，咖啡豆抵达了世界各地，经由不同烘焙师的手散发出不同的香气。 烘焙的目的是将生产品转化为熟产品。而烘焙方式是由生豆的密度和制作方式等因素共同决定的。常见的烘焙方式有萃取法和滤泡法。 我们就先来了解一下大致的烘焙步骤吧，主要是起步加四个阶段。 起步是准备烘焙的步骤，让咖啡豆和滚筒的温度升至相同。 第一个阶段是脱水阶段，让豆內的水分慢慢蒸发。 第二个阶段是催火阶段，此时发生梅纳反应，咖啡豆由绿变黄，出现香气。 第三个阶段是一爆阶段，发生斯特雷克氨基酸合成反应。咖啡豆内部水分继续蒸发，细胞壁破裂。 第四个阶段是二爆阶段或热解阶段。此时咖啡豆变为黑色，逐渐产生焦味和氨味。 短短的烘焙时间，对咖啡的风味却起了决定性的影响，依次从酸味、香气、口感、焦味来影响咖啡。 咖啡的第三道工序:制作 咖啡并不是咖啡粉和水的简单混合。想起以前冲泡速溶咖啡就只是简单加入热水、搅拌，咖啡的风味完全丧失了。而想要冲泡美味的咖啡，要选用好风味的咖啡粉和适合的水。水中的各种矿物质对于美味的咖啡是必不可少的，它们以不同的方式作用于咖啡粉，影响着咖啡的酸度和浓稠度。 一杯美味的咖啡，从咖啡豆的品种、采摘、发酵等生产地的工作，到咖啡的烘焙和制作，都是一个紧密衔接的过程，每一步的不同，都会产生不同风味的咖啡。而这么多条件的随机组合，使送至我们面前的这杯咖啡几乎是独一无二的。 就像本书的序中埃里克·斯克托说到的，一杯精品咖啡，将地球上相距遥远的生产者和消费者连接起来，产生了情感和文化纽带。 每一杯咖啡，都注入了生产者的热爱和辛劳。也希望消费者在得到味蕾的美妙享受时，能够感受到并想到咖啡中所蕴涵的情感。 在日剧《钱断情始》中，女主角对自己所拥有的每一件东西，包括每一份食物，都是热爱并且感激的，所以在使用的过程中，她感到很满足，很幸福。 不止是咖啡，我们所拥有的每一件东西，所品尝的每一份食物，都可以传递给我们愉悦的感觉，希望大家都能安享每一份欣喜。

《好咖啡为什么好》读后感(四)：《好咖啡为什么好》品鉴精品咖啡，享受咖啡愉悦

还记得第一次喝咖啡的情景吗？

我记得是一袋三合一速溶咖啡。但是当时的自己并不了解咖啡，虽然是速溶咖啡，但也被咖啡香深深地吸引，让自己从此爱上咖啡。

随着时间的推移，自己也慢慢长大，对咖啡了解稍微多了点，意识到那种袋装的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味反而遮盖了咖啡本身的味道。那什么样的咖啡才算得上一杯好的精品咖啡呢？

今天推荐给大家一本书——《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》，本书作者克里斯托夫.塞韦尔是法国知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的创始人，也是一位非常优秀的冠军烘豆师。他特别关注咖啡产地和生产者，在摄影师法布里斯.勒塞尼厄的陪同下，踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉等著名的咖啡原产地之旅，深度了解咖啡的前世今生，通过本书的阅读，可以跟随作者一起完成一次精品咖啡溯源之旅。

因此，一杯好的咖啡与咖啡种植者、进口商、烘焙师、咖啡师、消费者都有着密不可分的关系。每一个细节都会影响一杯咖啡的质量。

图片来自于网络

所以，品尝每一杯精品咖啡时，请一定要怀着一颗感恩的心去品尝。因为每一颗豆子经过多重磨炼才能产生出浓厚诱人的香味，才能让我们提神醒脑后有充足的勇气奔向前方。

就像我们看书会写书评，看电影会写影评，吃美食会写食评，同样，喝咖啡也是有喝咖啡的评论标准，作为一位爱咖啡的人，虽然不用像咖啡师那样的说出专业评论，但是了解一下这方面的知识是非常必要的。否则和朋友坐在咖啡厅喝完咖啡，最后只能用“好喝”二字来给一杯咖啡下评语，是不是有点上不得台面。

美国精品咖啡协会（SCAA）设计的咖啡品鉴风味轮是一个帮助我们定义感受的实用工具。

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首先：鉴别出核心味道，比如，酸、苦、甘（甜）、咸四种核心味道。再进一步感受酸度（轻盈、柔滑、葡萄酒味……），质感（细腻、富有层次、厚实……），余韵（粗糙、涩口、平庸、纯粹……）。

接下来，问问自己这杯咖啡的香气如何（无论是咖啡液通过舌头时的香气，还是鼻后嗅觉感受到的香气）。

品鉴咖啡是一个漫长的过程，那些喜欢咖啡的人，总是穿梭于城市的大街小巷，他们沉醉于路边新开咖啡馆的香气，也会了解很多咖啡师擅长的咖啡制作，他们会根据心情和时间选择去哪里喝一杯什么样的咖啡。

本书最后一部分，作者奉上来几款独具匠心的咖啡美食，比如龙虾卡布奇诺、咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜等。相信一杯香气宜人的咖啡，搭配着健康的营养美食，会让人有一种 让人心醉的感觉。

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咖啡的世界很小，但绝对精致和深邃。咖啡历史不长，但却用自己独特的味道征服我们的味蕾，让我们离不开它。

相信终有一天，精品咖啡会被不将就、不断追求高质量的产品的消费者们所看见的。因为它和我们的人生很相似，经历了重重困难才会能冲泡出一杯美味的咖啡。

喝一杯咖啡，为了和生活相遇。

《好咖啡为什么好》读后感(五)：跟着咖啡控了解一下，好咖啡为什么好？

2012年6月，科学记者玛吉·科斯贝克在《纽约时报》的一篇文章中列举了将会改变我们未来几年日常生活的32个发明，其中喝一杯好咖啡排在第二位。

作为一名咖啡爱好者，咖啡是我工作日不可分割的一部分。每天中午吃完午饭，泡一杯咖啡是工作日必不可少的仪式感。76%的萃取率，黑咖啡的酸度和苦涩刚刚好，也满足了我中年少女控糖减脂的需求。

但一杯好咖啡为什么好，我是说不出的。既然它在我的生活中占据一席之地，作为一个咖啡控的自觉，了解一下好咖啡，我觉得很有必要。

《好咖啡为什么好？》这本书的作者克里斯托弗·塞维尔，于2009年创办了咖啡之地，一个致力于连接生产者和消费者之间的情感和文化联系的组织。于2015年度获得法国咖啡烘焙大赛冠军，倡导将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡上，关注生产者和咖啡产地。在本书中克里斯托弗展现了一切与精品咖啡有关的艺术。从选豆子、制作、到品鉴，不一而足。

如果你也对咖啡感兴趣，可以拿来读读看。

咖啡是流行饮品中唯一健康的选择

提到咖啡的作用，人们首先会想到咖啡因，这种精神兴奋剂可以增强注意力、承受力和身体的协调能力。

每天的摄入咖啡因的量不超过200mg（约相当于2大杯星巴克），不会对人体造成危害。当然这里指的是咖啡本身，如果你在咖啡里面加了过量的糖，那是另一个问题。

作为一种社交载体，咖啡可以帮助我们改善状态，调节生活，找到工作日和休息日的节拍，即使是996的上班族，工作的空隙为自己泡上一杯咖啡，也可以给工作稍稍的按一个暂停键。

咖啡应该是什么味道？

很多人在第一次喝咖啡的时候会说，一股中药味，这么苦，真不明白为什么会有人喜欢。

一直以来大咖啡商通过统一风味、掩盖缺陷的方式培养均一的口味。如今过度烘焙正在成为历史，咖啡不再会是像现在一样带有烘焙的焦味。好的咖啡生豆采用真空包装，烘焙师得以酿造出苦橙、杏仁、干浆果等不同口味的咖啡。

一杯好咖啡的几点原则

1）新鲜烘焙的咖啡豆

一杯好咖啡需要现磨，最多放置在空气中不超过几个小时。大多数的速溶咖啡从超市到我们的杯中一般会经过几个月的时间，再好的咖啡师也做不出好的口感来。

从这个角度来说，喝一杯精品咖啡是一件需要用心做的事情，现磨现泡不仅仅是个仪式感。如果实在没时间，又要追求一下品质，还是去星巴克买一杯吧，光是现磨这一点就赢在起跑线了。

2）恰到好处的研磨和粉量

做不同的咖啡，需要研磨的粗细程度和使用粉量的多少都有讲究，否则萃取度、油脂都会影响咖啡的风味。具体的研磨程度如下：

土耳其咖啡：面粉状

意式浓缩：精细

摩卡壶：精细或中等

滤泡：中等

法压壶：粗

使用研磨不足的咖啡粉，会得到一杯萃取不足、毫无油脂、口感粗糙的饮品；而研磨过度的咖啡粉会让我们得到萃取过度、苦味过强、酸味混乱的咖啡。

如果下次再喝到苦过头的咖啡，千万别傻傻的以为咖啡浓度高，减肥效果好，也许是因为不恰当的制作工艺带来的不好体验。

3）适宜的水温

水温也会对咖啡的口感有影响，一般应选取90~95℃的水温，水温太高会有焦苦味，太低则会导致萃取不足呈现出过强的酸味。

当然，如果有比较偏爱酸味的朋友，可以适当降低水温，泡一杯只属于自己的咖啡。

4）加多少水合适？

困了累了，想喝杯咖啡提升，少加点水把咖啡泡的浓一些？其实错了。水量越多，咖啡粉会过度萃取，萃取出的咖啡因越多。所以下次别为了提升把咖啡弄的苦不堪言，多加点水吧。