FASHION FOOD！日本流行美食文化史经典读后感有感

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》是一本由[日]畑中三应子著作，上海三联书店出版的平装图书，本书定价：58元，页数：464，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(一)：❤️

一本很休闲的书。记录了日本流行美食的发展史。看似流水的时间线中交织着田中老师独有的回忆情怀。每当读到老师小时候，抑或是年轻时与流行美食的激情碰撞，文字中流露出的又是一种温柔的感觉，不禁莞尔。如果让我推荐一本闲暇时间轻松又能增加美食知识的书，那我一定要让你知道世界上还有这么一本品味独到，可爱又平易近人的流行美食历史之书。

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(二)：真实日常的流行美食变化发展历史

儿时对于日本美食的初步印象就是生的、腥的、我吃不惯的食物，但是另一方面也奇妙地留下一种清淡健康的印象。慢慢地长大，也在“日漫”和“日剧”接触下，在一些日料店、日式小吃店的影响下，才慢慢对日本美食有了一些其他的认识。 最开始是《哆啦A梦》里的铜锣烧，然后是《名侦探柯南》里元太最爱的鳗鱼饭，《火影忍者》里的拉面，《深夜食堂》里的各种食物比如隔夜的咖喱饭、黄瓜竹轮，还有大街小巷都能见到的章鱼小丸子，回转寿司里的各种寿司、生鱼片，日式快餐店的牛丼饭、天妇罗、寿喜锅…… 对于日本的美食文化其实一直没有特别的了解过，在我的想象中日本人的美食大概就是上面这些，不过完全更新我的认识的是这本《日本流行美食文化史》，这本书给出了一个和我印象并不相同却充满了生活气息并随着时间不断变化的日本美食历史。 从书名就能看出，这本书讲的是日本的“美食文化”同时更是“流行”的变化，它讲述的不是传统的、一成不变的、宣传国际形象的“日本美食”，而是受到各种文化冲击、影响而形成的“日本流行美食文化”。 有些食物曾是“贫民”食物但是一跃成为了流行美食，比如“牛肠锅”；有些是“外国的高级美食”又逐步演变为“廉价的快递速食”，比如“吃过了披萨才知道奶酪是会融化”的披萨；有些食物源自国外，却在本土逐渐变化成为了本土食物的一部分，也有本土食物的变种被误认为是国外的食物的奇怪例子…… 这本书的确是在讲“美食”，但是在“美食”的“流行变化”中还有大量的文化和意识形态的影响和碰撞，于是，我们所看到的就不再是单纯的“美食”历史了，还有那个时代人们的思想文化观念和他们的生活状态。 书中还有一个让我觉得非常有意思的一小段历史，讲述的“纳豆减肥”，虽然我并没有生活在那个时代，但是“纳豆减肥法”也在我的生活中出现过，某段时间我的好友就迷上了“纳豆减肥法”，她告诉我只要吃纳豆就能轻松减肥，我实在对会拉丝的黏糊糊的纳豆没有任何好感就拒绝了，她倒是尝试了一段时间，然后和我一起继续吃吃喝喝，只是我们谁也没在提起“纳豆减肥”。看到书中说起“纳豆减肥”不过是电视台虚构的一个噱头，又想起了我的小伙伴，不知道她如果看到会是怎样的感想？ 《日本流行美食文化史》这本书改变了我对“日本美食”的刻板印象，原来肯德基也会是他们餐桌上的小菜，提拉米苏也曾是众人争抢的美食之王。流行从来都是瞬息万变的，没有一个文化不曾和他国文化碰撞冲击融合。一本书看尽日本流行美食文化的变迁历史，寻找“吃”的意义。

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(三)：作为社会发展表征的美食

衣食住行在人的生活中极为重要，是生活中不可或缺的部分。它们的变化，对人的影响都是巨大的。而反过来也一样，社会上有什么流行观念，人有什么新的想法，也都会在这些方面有所体现。这本《fashion food日本流行美食文化史》就记录了日本流行美食发展的情况，从各个时期发展的特点，也不难看出当时日本社会的观念与共识。

作者将日本流行美食的起点定在1969年，认为正是从上世纪的六十年代末，日本经济在高速发展之后，人们手头上都有了大量的个人财富，有了剩余的钞票去消费更高级的美食，所以也才能够创造出美食流行的大潮流。经济与美食的发展，也是贯穿本书的一个线索。

其中章节的题目就很能表现这一点，如“‘意饭’和泡沫一同降临”“暴饮暴食为那般？后泡沫时代的餐饮界”“因大众勒紧裤腰带诞生的小爆款”……从这些题目中不难看出，伴随着经济的衰退，日本的流行美食发展方向也是从更精致更稀有，转向了更实惠更方便，其中最典型的就是“全面降价”与“畅吃自助”的流行。被泡沫经济撑大了胃口的日本人，在萧条之后，食欲却无法随之减弱，只能通过以量取胜，抚慰经济挫败后的失落情绪。伴随着出现的，就是各类大胃王的出现。如果将日本流行美食作为中国在此方面的参照，那接下来什么样的餐厅会大行其道，或者也可以有所预计。

美食是社会生活发展最为敏感的指标之一，它的发展回受到社会各个因素的共同的影响，而从这其中溯源其来龙去脉，也会看出某些社会观念的发展。在后记中，举的例子是“家务劳动”，也就是美食与女性之间的关系。70年代流行美食的兴起，其中重要原因就是职业女性的增多，有了自由支配金钱的实力，从而开始关注美食。而伴随着职业女性对于美食的表现，家庭妇女们同样受到了冲击，而做出了在厨房里面的革命。这种事情继续发展，则将男性与美食纠结在了一起。烹饪成为评价男性的一个新的标签。而在这方面的表现中，男性最初是将烹饪作为一种“特称”，醉心于各类大餐的制作；而随着时代发展，做饭也成了男性必备的技能之一，家常菜才是男星们投入精力最多的舞台。

女性对于美食的热衷，还有一个结果是就滋养了大量的美食类杂志、书籍、电视节目的涌现热卖。美食是整个消费社会中极为重要的一环，这整个环节之中，美食的发展既是女性经济独立的表现，又是文化产品发达的原因。通过把握这个关键，就能理解当时社会上的各种文化现象。

当然，既然是有关美食的书，其在社会学方面的意义有再多表现，也是锦上添花。其质量的优劣还是得看它对代表性美食的分析，对食客喜好的分析。而这点从作者的履历以及书后详细的参考文献中，都能够得到保证。总之，读了这本书之后，一定有一种大快朵颐的痛快感。

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(四)：日本美食文化

看日剧的时候，不知道你是否对天妇罗充满好奇？这是个什么东西！得知是油炸食品的时候是不是怅然若失，感觉被日本人骗了好多年？就一个油炸食品起这么一个不明所以的名字。当然，日本料理出名的远远不止这些，像寿司、荞麦面、鳗鱼也是远近闻名。而这本书将带你了解日本流行美食的一系列发展变化进程。 本书《日本流行美食文化史》将向我们展示日本料理的发展史，作者畑中三应子也是资深的美食文化撰稿人，多次为美食杂志编辑，相信在她的笔下，将会呈现出一个具有清晰脉络的令人垂涎三尺的日本流行美食世界。 纵观整个美食历史，日本的美食发展算是把握住时代的咽喉。一开始，日本饮食也是十分单一的，战乱让他们想方设法地去找寻能够果腹的食物。而参与战争的敌方给当地的日本人不仅带来了灾难，同时也带来了他们的各种文化。美国大兵的西餐在日本流行起来，甚至很多时候日本官方大型宴会也采取西餐的方式。官府的强烈推荐带动了平民吃肉的热潮，牛肉成为当时的首屈一指。而后，各种西式美食在日本流行开来。 关于美食流行起来的原因。 1.战争。多方战争的同时也是文化输出的对碰。日本通过吸收那些适合自己本国人民的生活方式的优质饮食文化来发展属于他们自己的特有的饮食文化。西餐的进入直接让日本人的饮食结构发生了变化。一味吃着素菜的日本人开始吃肉，攫取营养更为重要。 2.日本政府的推广与支持。官府带头吃肉、用西餐的方式宴请来自四方的宾客等方式，都能看出日本政府在饮食方面极大的宽松政策。西方饮食的进入，他们并没有选择抵制，而是尝试接受。然后发现居然可以意外的不错，就慢慢接纳，再与本国的饮食相结合，创造出一些符合他们自己的美食。 3.科学技术的进步。这个就涉及到了很多方面了。一方面，科技进步直接让文化的交流变得便捷，给很多食品的原材料的购买提供了便利。科技进步也带动了机器进步。让很多复杂的制作工艺得到了操作的可能。像搅拌机、烘焙工具等直接让制作美食变成了一种时髦。另一方面，科技进步也推动了宣传力度。各种美食视频得到了传播，类似于今天的美食博主，印刷的发展也带动了纸质传媒，各种做菜的杂志漫天飞舞，也让各式各样的品牌效应发生！ 各种各样的美食文化正在改变人们的生活方式。打个比方，很多人以前是没有下午茶这个概念的，制作精美的甜品和咖啡直接牵引这他们的味蕾，带动了咖啡行业；谁又会想到无聊的时候喝喝红酒让自己变得微醺，也带动了居酒屋的行业；奶酪在披萨上居然可以融化拉丝；冰淇淋甜甜的还会融化……这些都是各国饮食文化正在融合。一样事物的产生与发展带动了一个产业的发展。 当然，是产业就会有兴起与消亡。人们一开始的接受到火热到慢慢的热情不再了，这个事物关注的人越来越少，就变得不再流行了。有些是因为炒作的物价太高，有些是因为对同一个食物选择的方式变了(类似于自助和单点的区别)，有些则是科技发展让这种食品的制作变成了流水线，当然，有些是科技无法代替的。 纵观整本书，将日本美食从无到有、从有到优，又由盛转衰，最后各种文化的融合，达到了一个“达”的高度！历史比较简单，语言也直白，阅读起来不费劲儿。书中还提到了一个问题——是不是女性就一定要会做饭？这个问题的答案么！学一学呗！

《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》读后感(五)：《日本流行美食文化史》：浅谈日本美食发展史!

说实话，吃过食堂、便利店出售的寿司，以及我妈妈炸的天妇罗后（其实家里每过年都炸吃食，我们这叫炸货，比天妇罗用的面多一些），再看到这本《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》，就入了一本，决心当一个有文化的吃货。 当然整本书的封面很漂亮，这也是我读这本书的原因之一，书中出现了各种手绘的插画，比如带鱼、蔬菜、以及寿司等等，整个封面特别的清新，书的尺寸也不大，就算是化妆包也能放进去，比较方便携带。 整本书除了前言和后记，总共分为四个部分，根据时间线，展示了日本食物的发展历史，我先复述几个给你们“尝一尝”： 目前比较流行的寿司、天妇罗、荞麦、鳗鱼饭，这些被大众所熟知的美食，并不是一直在日本流行的，而是在江户时代，因为快餐的兴起，而被大众所熟知。 最近某些女明星推崇吃素的话题，引起了很多人的探讨，而在七世纪后期，天武天皇也颁布过肉食jin 令，禁止民众们吃肉，而在明治政府管辖时期，却解除了这个指令，天皇通过带头吃肉来鼓励民众，当然这本书的作者也侧面指出，这个饮食的改变，只是吸纳欧美人民习惯的一个侧面，主要还是学习欧美人一些先进的文明。 这只是这本书的部分美食内容，整本书根据时间的顺序，从20世纪70年代，开始以时尚杂志为话题，引出了当时人们对于食物的态度，以及，人们对于下厨的转变，从家务转为兴趣爱好。 在第2章中，又以快餐为重点，重点讲述了欧洲快餐文化对日本美食文化的冲击和影响，这部分出现的美食有咖啡、甜甜圈、冰激凌、生奶酪、美式面包、披萨等等，现在比较热门的美食，以及一些舶来品，比如巧克力饼、煎蛋卷，以及咖啡文化对日本产生的影响，还有日本人是如何输出他们的饮食文化的。 接下来时间线转为20世纪80年代，此时轻食渐渐崭露头角，带有功能性食品开始出现在众人的面前，这时的日本人除了有更多的选择以外，更多的菜品也都来到了日本，比如广式茶点和台湾小吃，一些根据各国的食物，在结合日本口味，改造的新型小吃，以及美式蛋糕、曲奇、慕斯翻身登场。 转眼间，在20世纪90年代，并没有太多关于食物的表达，只是以食物为重心，根据周围饮食人们的变化，比如厨师、柴、米、油、盐等进行了解读。 转眼间便到了21世纪，作者也没有过多的分享目前出现的一些美食，而是根据和食物相关的话题，讨论了因为时代的要求，而引发的食品变化。 我发现了一个很有意思的现象，就是在第三部分中，20世纪90年代，作者并没有分享太多关于食物的话题，而是转为讨论和食物相关的一些话题，比如和食物相关的酱料以及厨师等等，而在21世纪的主要探讨了饮食安全对当代人的影响，以及当代审美以瘦为美，人们对于食物的态度，以及饮品的一些变化。

全书不仅仅适合每一个喜欢食物的吃货来了解食物的变化，也特别适合喜欢历史的人，来根据时间线和食物的进化，来了解当时日本群众的生活状态，以及平时没有接触到的历史知识，喜欢这本书的小伙伴，建议自己找书来读一读。