《日日款待帖》经典读后感有感

《日日款待帖》是一本由[日]高桥良枝著作，浦睿文化·湖南美术出版社出版的2017-11图书，本书定价：49.00元，页数：，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《日日款待帖》读后感(一)：普通人365日的微小幸福

日语的文字借用了很多中文的字体，这本高桥良枝的《日日款待贴》看书名就挺有意思，款待：来客之时以礼相待，美食相奉。翻开书页是各色精致的吃食，小巧而赏心悦目，重要的是健康与有营养。对吴绣绣这位译者而言，翻译这样的料理，想必也是一种美的享受，能够不声不响，尽心竭力，静静努力，静静收获的做着自己感兴趣的工作，何其幸运啊。物我两相忘，只沉浸在安静悦目的意境里。与志同道合的人在一起，总会获得意想不到的成功，《日日款待贴》的问世是这普通人微小而幸福的合集。

全书分为几个部分：飞田和绪的鱼料理、细川亚衣的蔬菜料理，坂田阿希子的肉料理以及高桥良枝的昭和饭。能够将各色食材做成色香味俱佳的美食艺术品并以此成书，让对美食有兴趣的读者一一甄别学习，这份勇气便值得学习。找几个志同道合的美食爱好者，做一些有个人特色的美食佳肴，或者独家私房菜，其实，你我他都可以。

在飞田和绪的鱼料理篇章里，因飞田绪居于神奈川县三浦半岛的一处能远眺大海的高地上，练就了擅长烹饪以家庭料理为主的美味功夫。凡事稍下功夫立刻就变轻松，技艺的掌握也是如此，看似很难的各色鱼材，在飞田和绪的巧手之下变成象醋渍青花鱼般的爽口、鲍鱼天妇罗的唇齿留香般的各色口感不同的美味......日本料理的长处在于各色食材的精细，份量少而精，营养却全面。一款萝卜青花鱼丸子火锅便是与中国做法完全不同的手法，中国的青花鱼丸子做出的汤汁浓郁色乳白，而这款日式青花鱼丸子汤汁清亮，饮食文化也确实能反映出民族特色来。

细川亚衣的蔬菜料理篇中，细川亚衣也是位对料理有兴趣的女士，并由此开设了料理教室“camellia”，以健康的饮食为理念突显出其层次分明，恰到好处的料理功夫。坂田阿希子的肉料理因其料理教室“Studio spoon”的开设而得以传播得更远，对肉类食材上花费的耐心和时间让坂田阿希子的肉料理拥有魅惑的吸引力。高桥良技的昭和料理，口味怀旧，食材简单。

当一道道美食料理摆上餐案，肉心洋溢着是对生命的感谢和对自然的感恩。愿日日平凡的生活通过这一日日的美食制作变得高雅悠远。

《日日款待帖》读后感(二)：吃热乎乎的饭菜 吃热乎乎的饭菜

冬日，尤其是时间点在周末的冬日，热乎乎的饭菜才是叫你离开温暖床铺的唯一动力。

本书所有内容更加提高了温度，让人光是看着图片就想爬起来试试。

书中讲诉的四部分，飞田和绪的鱼料理+细川亚衣的蔬菜料理+坂田阿希子的肉料理+高桥良枝的昭和饭=在笑的满足的肚子。

1：鱼料理在我看来是非常麻烦级别的，也是挺难做的好吃的。但在飞田和绪讲解的关于鱼的料理中，我却发现了无论是魩仔鱼盖饭还是鲍鱼天妇罗、针鱼一夜干、醋渍青花鱼等等料理好似都简化许多了，没有那么难于上青天，按着书中提及的步骤一步一步来，也可以成功。

2：蔬菜料理中简直把颜色发挥到了极致，各种有颜色的瓜果时蔬有序排列组合拼成一盘让人看之则饱的大餐。尤其是那道橙子沙拉。只要将橙子去表皮，用刀整个切去里层，再切成直径7mm左右的圆片；其次削去茴香根外侧坚硬的部分，切成薄片；紧接着盘中铺好橙子，撒上茴香片和洋葱丝，浇上橄榄油，略微淋一些葡萄醋，撒上粗盐，最后研磨并撤人一些黑胡椒作为点缀。实在美味至极，也是简单至极，营养价值也更甚。

3:肉料理中那就简直是路飞的最爱呀！大口大口吃肉真是一种享受呀！书中提及的啤酒炖猪肉、牛肉浓汤、芋头牛肉可乐饼、炸鸡肉排条、皇家古斯古斯面简直就是开启梦想起航的动力。快乐的让青春都舍不得离我而去，仅需略微思之，便可傻乐。若能食之，必定乐开怀。

4：昭和料理，每一道都有一个故事，作者的对待事物的细腻和从中得出的感悟让人更深一步了解食物。昆布夹裹白身鱼、虾蓉南瓜盅、蚕豆泥拌莲藕胡萝卜、夏橙果冻简直让人惊艳，散发着浓浓的昭和味道。

文字和图片一起造成的冲击波浪瞬间可以让一个躺在床上的人儿起身去买食材，然后开始清爽了一天。有人说：时间是最妙的疗伤药。此话没说对，能疗伤的是时间里另外有东西，这里的东西我觉得包括了食物。难受的时候，吃了里面的食物，心儿就被包裹的热乎乎的，也就治疗了一部分伤痛。虽然一道食物在饭桌上存留时间很短，但是那份热乎乎的心情却能在心里留存的很长很长很长。

《日日款待帖》读后感(三)：寻找微小的幸福

什么是幸福？这个问题一定会有千千万万个答案，在生活中寻找幸福，说难也难，说易也易，但只要有一颗追寻幸福的心，那么这个答案一定会很快浮现在你的脑海中。

能够让亲朋好友品尝到自己亲手制作的食物，是一种小幸福；能够做自己喜欢的事情，是一种小幸福；而能够让二者合而为一，那么就是莫大的幸福了，有这样一群人，他们热爱美食，他们也喜欢文字、摄影，因为一句话，他们为自己制定了一个目标——“来做一本属于我们自己的杂志吧！”

用餐期间的一句无心之言，成为了所有故事的开始。这群人开始为了个目标而忙碌，这一晃就是十年，他们就是日本人气生活美学杂志《日日》的工作人员，包括料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型师酒保百合子、编辑高桥良枝以及后加入的设计师渡部浩美、摄影师广溯贵美。

《日日款带帖》是他们为创刊十年而特作的美味合集，书中收录了78道精选料理的具体做法，主要包括飞田和绪的鱼料理、细川亚衣的蔬菜料理、坂田阿西子的肉料理以及高桥良枝的昭和饭。

一提起日本料理，可能大家都会想到精美的和果子、诱人的天妇罗、美味的寿司等等，这些都有一个共同的特点，那就是精致，在这本书中我们亦可以感觉出来每一道菜品的精致，体现出了这些美食爱好者们的认真的态度。尤让我印象深刻的是目录前一页下方的用料说明，其实现在很多美食书对材料用量也有说明且很详细，但本书中的注释却让我眼前一亮，因为很少有作者会标明自己用的调料是何种类别、烤箱功率大小，并提示读者所有菜品重量是在清洗准备工作完成之后的重量，我觉得这几点内容真得很注重细节。

书中还讲述了他们的一些故事，我觉得也很有意思，虽然都是生活中的小事，但体现出了他们对美食的热爱、对生活的热爱、对工作的热爱、对友情的热爱。作者的文字读起来感觉很轻松、惬意，就像是一位老朋友在跟你讲述她或者其他朋友的一些过往一般，而你，一遍在倾听着他们的故事，品尝着他们呈现的各款菜品，仿佛自己也置身其中了。

也许有一天，我也会像他们一样，在某个周末，准备一桌菜品、甜点，邀请三五好友，共品共酌，感受生活中的小美好、小幸福。

《日日款待帖》读后感(四)：小幸福的大分享

《日日款待帖》是一本蛮特别的书。它是日本《日日》生活杂志三位料理家的“作品”集合，也是《日日》杂志十年的一个纪念特辑，为了寻找日常生活里的微小幸福，四位主创人员当年在餐会上一拍即合，便开创了一本别具特色的料理季刊，并将之延续了十年之久。

十年风雨，感谢是必然的。擅长鱼料理的飞田和绪，擅长蔬菜料理的细川亚衣，擅长肉料理的坂田阿希子，还有擅长昭和饭的主编高桥良枝，杂志成员们各显其能，把谢意融于“美味”之中，用文字和图片的形式奉献给所有人。各色菜品，搭配性格不同料理师的做法与心得，读者看到的不仅是一道道美食，还是一种常年持之以恒对生活的热爱之情。

日本人喜欢吃鱼，也善于料理鱼类美食。但说实话，在看到第一部分的时候还真有点晕晕的。开篇便是一碗覆盖满白色小鱼的“吻仔鱼盖饭”，有点让人猝不及防（吻字在书的原文中为：左边一个繁体的鱼字旁，右边一个勿，输入法中并未找到）。一方面是“密恐”，另一方面是实在看不出美感与味道。但据说杂志社的成员们都非常喜爱这道锅烧吻鱼仔，所以才把它放在了第一位吧。

接下来是鲍鱼天妇罗、针鱼一夜干、醋渍青花鱼、炖煮鮋鱼、油炸竹荚鱼等等。日本海产品丰富，这类随时取用的新鲜鱼类食材如果不是在沿海地带恐怕很难“仿造”，不过萝卜青花鱼丸子火锅和白菜蛤蜊高汤之类的却没什么难度，可以稍加变化拿来就用。生拌、闷煮、煎炸、涮锅、腌渍……飞田女士的料理变化多端，看似丰富繁杂，实则依靠新鲜的鱼类食材和简单的做法来为烹饪者考虑，只不过木花鱼高汤、薄口酱油、山葵、花椒嫩芽之类的辅助食材与佐料也不是一般地方可以找的吧。哎，饱饱眼福也是好的啦！

蔬菜料理、肉料理和昭和料理的做法相对于鱼料理更加复杂一些，这些书中都有详细介绍。而且绝大部分图片都大到可以让你看清盐粒和食器纹路的程度。最重要的一点，好多料理都分量十足，一看就不是给单身人士或小夫妻之类日常准备的。对了，就是适合小型聚餐，与朋友们一起分享的“四人份”！是她们编辑部的成员们自己做、自己拍、然后自己吃，只给你们眼馋的哟。

遇到志同道合的朋友，一起做件彼此都喜欢的事，并且一坚持就是十年，这也是非常难得的情谊与事业了。每天我们都做饭、吃饭，但食物在吃完的瞬间就消失了，唯有对味道的记忆能牵引出难忘的情绪和对生活的细微感受。是幸福吗，是满足吗，还是分享的快乐？一起做，试试看。

《日日款待帖》读后感(五)：善待生活从三餐开始 ——《日日款待贴》日式的生活哲学

善待生活从三餐开始 ——《日日款待贴》日式的生活哲学

出门玩的时候总是发现，其实中国人是最善于饮食之道的，尤其是去欧洲玩的时间长或者去美国狂吃了一阵子的汉堡，就会发现，中华美食的博大精深，而且其实各有各的风味。作为同是筷子当家的亚洲饮食文化的一部分，日本人用他们的和风料理也让我们中国人爱上了他们的处理方式。其实无论是传统的日本美食，还是经过日本人改良的意式菜肴，都有着“普通人也能够完成”这一特殊的印象，而这其中最重要的是花时间。

说实话《日日款待帖》是一本很不友好的美食MBOOK，因为它向我们说明了，我们浪费掉的宝贵的一餐又一餐的时间，竟然可以变成这样子特别的美食。其实无需一次上来满汉全席，一道花心思落时间的主食或者配菜，就能改变生活的质量，而本书充满了建设性和真实的意见，能够告诉你成品依靠耐心和等候去把控。

佛系爱情可以，但佛系美食可受不住。在善待生活的道路上，90后吃货会告诉你，只要我们想，我们能够把这其中的每一道菜都变成现实的成品。只要有人做的出来，我们也做得出来。

不过飞田和绪的鱼料理大约是只有海边的人才能懂得的鲜美。尤其是其中《墨鱼仔炒芜菁》这道菜，只有在海边吃起来的墨鱼仔才会是甜味的！而《竹荚鱼寿司》更是如此，即便是全世界最好的快递物流行业所在的中国，除了直接打捞上来的新鲜，你没有更好的方法去体会这种鲜活的感觉。而日本人常用的昆布和紫菜，则是天然的味精，那入口留芳的销魂滋味，仿佛透过纸面上高清的照片，让我变成了垂涎欲滴的巴普洛夫之犬。

细川亚衣的蔬菜料理看上去简单，但是其实很复杂，由于是使用了改良的意式菜色，事实上由于那些繁琐香料和调味剂，变得可操作性降低，而不喜欢吃面食的南方小伙伴会觉得纯粹的面粉会有点伤，而《嫩煎木耳香菇》作为一道很“中华”的推荐品，其实相对变成这一部分有价值的作品。

坂田阿希子的肉料理是我个人最喜欢的部分，操作性强，而且想象了一下会很好吃，就是做起来会比较费时间因为肉类都需要多次炖煮，这个就是比较让你觉得劳累的地方。不过这一章一定会反复拿出来看，因为拿手好菜必须要是肉类才能有这个资格，蔬菜可不算传统的宴席中心。

至于最后的高桥良枝的昭和饭，喜欢日料的可以尝试，就很日系很传统啦。

一本好的生活类的书籍其实就是要满足人们生活的需要。还是《日日》的杂志的时候，就能够让人觉得幸福，而收藏这些幸福的美味合辑《日日款待帖》看上去会是一个更加不错的选择呢！

以上，《日日款待贴》。

By 林怿 2017-12-14 22:40:37 写于御庭园