厨艺的常识读后感摘抄

《厨艺的常识》是一本由[美] 迈克尔·鲁尔曼 著 / 唐娜·鲁尔曼 摄著作，后浪丨江西人民出版社出版的平装图书，本书定价：80.00元，页数：368，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《厨艺的常识》读后感(一)：仿佛能读到味道的烹调书

一般烹饪书，你是看不出成品的真正味道的，除了虾蟹这样味道比较明确的食材。但这本书不同。除了步骤写得详细之外，作者—开始后就逐步详尽介绍象盐的味道、作用和不同种类；水在烹饪中的各种作用等等。让人重新对这些味道有所认识。然后作者再写菜谱时，放的盐，放的洋葱，放的水看着自然都带着前面描述的味道了。

《厨艺的常识》读后感(二)：完全配不上目前 9.4 分的高分

首先，这本书是最近才出版的，截止目前，评分的人数不到 100 人，评分这么高是有水分的。

略读之后，觉得这本书完全配不上目前 9.4 分的高分，有种被欺骗的感觉。

原理的内容讲的很少，也不精准。不是我想象中的那样高屋建瓴。可能 《Modernist Cuisine》 会好一点，但买不起。

作者说的清楚障碍，想好所有的步骤。就和写程序一样，按照算法、逻辑一步一步的来。

《厨艺的常识》读后感(三)：想要成为美食达人，这本厨房圣经可以帮你！

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如果没有记录，我一定不敢相信自己当初想要好好吃饭的想法，却意外的让我走上美食达人制作的路。以为年初定下的那个【制作100道不重样美食】是一个难以完成的目标，然而，却在不知不觉的坚持中完成。

豆瓣相册记录↓

《厨艺的常识》读后感(四)：我就乐意“盐少许，油适量”怎么啦！

一提到中餐，我们总是自豪说只有中国人能做出这种美味，对于老外来说，当电子秤称不出“盐少许”，量杯量不出“油适量”是什么的时候，就彻底无奈了！也有人因此而黑中国餐饮——永远无法像麦当劳、肯德基那样标准化！拜托！标准化真的是检验一切美食的标准么？我在品尝爱人给我呈上的馅饼时，不会在意两侧煎糊的痕迹；我在和儿子一起争抢享用爸爸秘制的私房辣酱时，也不在意这里的油、盐和辣椒比例是否符合黄金分割，而是一边擦汗，一边找水喝（浑然不管儿子已经辣的眼泪汪汪）……皮克斯著名美食动画片《料理鼠王》中，借主角小老鼠雷米的话说：

《厨艺的常识》读后感(五)：做菜的小想法

每次做菜之前，都会幻想着成品后的味道，感觉，想需要的佐料，怎么搭配会好些，做好后就会对比：这是不是准备做菜之前的味道，色泽。发现对做的菜有了期待，做好的菜味道都会很棒！

如果不想做菜，做之前没有思考我想吃什么，做成什么样，味道是怎样的，胡乱一通后，自己都不想吃自己做的菜，然后吐槽：原来我自己做的，自己都吃不下去！

自己做菜，就会做自己爱吃的！对于不做饭的，就只能吃我们做好的，可以挑剔，但这是我做的，我做我爱吃的，得意！

嗯嗯，做菜最重要的就是调味。比如：做鱼香肉丝，酱醋汁最重要，用番茄酱，蚝油，生抽➕淀粉。还有炒的时候要加蒜末爆香这一步也很关键！年后尝试做小酥肉，用胡椒粉和麻椒粉➕少许盐腌制，然后复炸一次！这两道菜是最近刚学会的，也get到精髓了！

以下为书中提及到，可以在以后的做菜中去尝试：

✅ 鱼露代替盐，味精等有咸味的调料，味道更鲜。没有用过鱼露，以后买来尝试

✅ 盐渍柠檬，腌制的柠檬皮，柠檬对半切开，用盐，加少许糖，加水放容器里腌制三个月。做菜的时候我几乎没用过柠檬