《日本料理神髓》读后感1000字

《日本料理神髓》是一本由[日] 小山裕久著作，世纪文景/上海人民出版社出版的精装图书，本书定价：45.00元，页数：272，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。

《日本料理神髓》读后感(一)：本味

活在世上，大概遇到的每一件事情都只是一个契机，在每一个平淡的日子里重复学习与思考，日复一日的过程即使摆脱浮躁而逐渐看清自己的旅途。

《日本料理神髓》读后感(二)：日本料理文化输出

这是一本关于料理的书籍，烹饪在日本人的眼中是一件可以当做艺术在追求的东西。各个地方可能都存在关于烹饪的记载，毕竟民以食为天，而像日本一样将料理烹饪变成一种文化，并且输出海外的毕竟还是少数。看完这本书，深深被这个弹丸之岛国折服，他们的精致、细腻在方方面面都讲究，都发挥到了极致。

菜单的准备、高汤的制作、刀工的讲究、烧烤的诀窍、煎炸炖煮、醋与米饭的运用，季节性、火候、思考，阅读下来，才发现越是看似简单的料理背后却浓缩着那么多纷繁复杂的工序与智慧。看完这本书后，我慢慢地开始明白并接受日料价格的昂贵，因为它凝结了厨师背后的智慧与劳动。就像去年看了《男子甜点俱乐部》，才知道原来甜点需要那么纷繁复杂的工序，它的价格能够卖到那么地昂贵……

《日本料理神髓》读后感(三)：小木屋读书打卡

《日本料理神髓》，本以为会有具体的操作步骤，却原来只是料理师的个人感悟。日本的饮食和他们的文化一样，追求精致本味，貌似简单实则繁复之极。虽说这体现了他们追求完美的精神，可其中滋味的细微差别，不知能否让大众的舌头分辨出来。比起我大中华的缤纷美食，总是欠了些生动。日本料理小处细致，大局了了，琐琐碎碎一堆，小气了些。

《日本料理神髓》读后感(四)：一生执着一件事

说到日本料理，大概脑海里立马就会浮现出寿司，拉面，天妇罗，鳗鱼饭等等之类的食物。从主观的感觉上来看，日本料理大概都是十分简单的菜式，尤其是吃惯了天朝各式各样的菜系的人们。所以当我看到这本书时，也并没有太多的期待，只是希望能够大致了解一下日本料理的内容，看一下除了上述几种食物是不是还有更多有待发掘的东西。 然而看过书之后才明白，这本书并不是讲如何如何去做饭的细节，大概什么事情要做到极致，都可以成为一种艺术，一门哲学吧。尽管这是一本讲料理的书，但它却启发了我的人生。

《日本料理神髓》读后感(五)：真正的匠心

《日本料理神髓》没想到这本讲做菜却没有一张图片的书也会这么吸引人。小山裕久从工作过程入手将工作所需的技能、心态和目标娓娓道来，对于一些有志于投身料理行业的年轻人来说，相信这本书能给予他们起步阶段足够的指引。我印象比较深刻的点是小山裕久讲到料理时要考虑到客人的心情和就餐的环境，要完美地把握好烹饪的时间，务求让料理在最好的时机送到客人的餐桌上，而宴席和小聚的不同也要考虑进去。烤鱼时因为鱼身有厚有薄，要控制好鱼与火之间的距离，让鱼的不同部位都能达到同样的鲜美。电冰箱的发明在他看来是个退步，食材无法保证新鲜，为了快速烹饪而牺牲了食材的新鲜度。日本料理简单反而难做，法国料理复杂反而容易做，完全按照法国料理的食谱来做的话可以做出一样的料理，但是按照日本料理的食谱来做却无法做出同样的料理，日本料理制作过程中简单的步骤却有着不一样的考究，简单的将鱼切片也十分考验基本功。

白米的构造是外层是蛋白质，内圈是淀粉。把外头的蛋白质磨掉，只留米心，磨掉30%就是精密度70%。所以精密度百分米越低，原料越珍贵。